Якісний кухонний ніж справжній порятунок для господині, адже з його допомогою процес готування стає значно простіше. Особливо важливо вибрати хороший прилад для м’яса і хліба, адже якісна нарізка цих продуктів особливо важлива в кулінарному процесі. Тому задаючись питанням, як вибрати кухонний ніж для м’яса і для хліба, необхідно звернути увагу на наступне правила.
Загальні правила вибору ножів:
• Найкращим матеріалом для ножів вважається сталь з додаванням хрому або кераміка, яка останнім часом стала навіть популярнішою, ніж інші матеріали. Такі ножі вимагають заточування 2 рази в рік. Однак кераміка може лопнути при сильному падінні і вартість такого ножа досить висока;
• Ріжуча поверхня не повинна мати хвилі або нерівності, а ручка в якісних ножах виготовлена з металу.
Вибираємо ніж для м’яса
Такий прилад повинен мати на кінчику невелике потовщення, яке допоможе впоратися з жировими прожилками і хрящиками. Ніж для обробки готового філе — вузький і довгий, що дозволяє робити рівні надрізи, а м’ясо не буде прилипати до його поверхні. Слід вибирати прилад з трохи загнутим кінчиком, так як це спростить процес оброблення м’яса.
Для великих шматків краще використовувати тесак, який допоможе рівно нарізати на стейки і впорається навіть з самим жорстким м’ясом. Існує ніж для зрізання м’яса з кісток, він має широке основні, яке плавно переходить до загостреного кінчика.
Вибираємо ніж для хліба
Ніж для хліба має довге і однакову товсте лезо хвилястої форми зі зрізаним кінцем. Такий прилад використовують не тільки для нарізки хліба і пирогів, помідор, дині, кавуна та інших м’яких продуктів. На лезі такого приладу можна побачити зубчики, які повинні бути гострими і частішими. Цей ніж зможе нарізати навіть свіжоспечений хліб.
