Щоб правильно вибрати смачну картоплю, дізнайтеся кілька рекомендацій з цього овочу
Картопля – універсальний і дуже смачний овоч. З нього можна приготувати величезну кількість страв, і він ніколи не набридне, навіть якщо їсти його щодня. Отже.
Як правильно купувати картоплю?
На будь-якому ринку або в будь-якому магазині завжди можна знайти картоплю. Але не всі знають, на що потрібно звертати увагу при покупці. А картоплю вибрати досить легко, треба лише знати деякі його особливості.
Розмір. Більшість людей любить купувати картоплю побільше, тому що її зручніше чистити на відміну від дрібної. Але краще всього брати картоплю середнього розміру (7-8 см), оскільки саме в ньому більше поживних речовин. Шкірка повинна бути гладкою, без тріщин.
Вміст крохмалю. Сорти картоплі різняться за наявності в них крохмалю. Якщо бульба жовтий всередині, значить, він містить велику кількість крохмалю і навпаки. Чим більше крохмалю, тим краще і смачніше буде варена картопля. А чим менше – смажена картопля.
Зелень. Картопля ні в якому разі не повинен бути зеленим! Це ознака алкалоїдів, які отруйні. «Зеленій» картопля стає при попаданні на сонячне світло у процесі росту.
Хвороби. Найпоширенішою хворобою є фітофтора. Зовні ця хвороба зовсім не помітна. Натомість, розрізавши картоплю, можна побачити почорнілу внутрішню частину, яка неїстівна. Крім того, на картоплі можуть бути дрібні чорні крапки або дірочки – це сліди хруща або дротяників. Такий екземпляр теж не варто купувати. І при покупці краще всього попросити продавця розрізати одну картоплину.
Чистота. Краще всього брати картоплю без налиплої землі. В цьому випадку не буде переплати за вагу, і можна буде перевірити всю поверхню коренеплоду на наявність захворювань чи зелені. Але вимита картопля зберігається понад нетривалий час.
Нітрати. Перед покупкою слід проткнути пару бульб нігтем: якщо це нагадує «проштрикування вати», то не можна брати таку картоплю, т. к. це ознака наявності нітратів. Коренеплоди повинні бути твердими і пружними. І краще всього, якщо на картоплі будуть невеликі паростки – це свідчить про те, що продукт не є генетично модифікованим.
Фото: mamapedia.com.ua
Картопля буває молода і стара. У молодої картоплі дуже тонка шкірка, вона легко чиститься і швидко розварюється. Але така картопля містить менше крохмалю, хоча це аж ніяк не позначається на її чудових смакових якостях. А якщо шкірка не тільки тонка, але і лущиться, то це говорить про те, що картопля є недостиглі – довго він не буде зберігатися. У старої картоплі більш товста шкірка гладка.
Взимку картопля слід купувати особливо уважно. Адже часто продавці намагаються продати мерзлу картоплю, яка за смаком солодкувата, хоча декому це подобається. Якщо картоплю мерзлу, то при попаданні в тепло він стане вологим на дотик.
Ця стаття корисна? Збережіть її до себе на сторінку в соцмережі!
