Як готувати печінку, знають багато господинь, адже це один з найбільш корисних і потрібних субпродуктів на нашому столі. Але часто страва виходить сухуватим, це примхливий продукт, який вимагає до себе правильного і продуманого відносини. Як приготувати яловичу печінку, щоб вона була м’яка і смачна? Проблему вирішують соковиті овочеві добавки, які не дадуть продукту, в прямому сенсі, засохнути, і інші тонкощі.
Печінка потрібно добре вимити, зачистити від сухожиль і плівок, нарізати тонкими смужками товщиною не більше сантиметра, для приготування страви знадобиться 600 грамів. Окремо порубати зелень петрушки і зубчики очищеного часнику, попередньо їх краще розчавити широкою стороною ножа. На сковороді середнього розміру розігріти оливкову олію, викласти нарізану печінку шматочками, попередньо обвалявши їх у борошні.
Паніровка також дозволяє зберегти вологу в продукті, вона утворює скориночку і не дає випаровуватися «зайвої» рідини. Посипати зеленню і часником, смажити дві хвилини, потім перевернути на іншу сторону, посолити. Дуже важливо не солити печінка на початку приготування, це також сприяє передчасному висушування. На іншій стороні смажити одну хвилину. Подати страву в гарячому вигляді, з соковитими овочевими салатами, зеленню.
Ще один рецепт, технологія приготування робить продукт ніжним і м’яким. 300 грамів печінки зачистити від сухожиль і плівок, нарізати на порції і залити холодним молоком на дві години. Продукт вийняти, обсушити на паперових рушниках, посолити і запанірувати в борошні. У сковороді з рослинним маслом обсмажити нарізану ріпчасту цибулю, додати до нього печінку, смажити її з двох сторін по хвилині, потім влити трохи бульйону і тушкувати страву протягом десяти хвилин.
Подати з зеленню, на гарнір можна приготувати розсипчасту гречану кашу, картопляне пюре, нарізані солоні або мариновані огірки. У зимовий час блюда з цього субпродукту подавати з будь-якими домашніми маринадами, вони добре доповнюють один одного.
Корисний і смачний продукт просто необхідний для харчування дітей, вагітних жінок і будь-якого іншого людини, яка стежить за своїм здоров’ям і намагається правильно і збалансовано харчуватися. Печінка допомагає впоратися з анемією, яка часто відвідує нас після довгої зими, вона корисна людям з цукровим діабетом, атеросклерозом, містить вітаміни, залізо, антиоксиданти.
