Кулінарія відносить суп харчо до групи грузинської кухні, зазвичай їх страви не так просто приготувати, але цей суп виняток, з ним може впоратися будь-який бажаючий. Якщо використовувати яловичину, то страва буде володіти чудовим часниковим ароматом.
Необхідні інгредієнти.
Кілограм яловичини з кісточкою, пару головок ріпчастої цибулі, дві моркви середнього розміру, шість ложок соняшникової або рослинного масла, кілька ложок томатної пасти, один зубчик часнику, пів кілограма рису, сушена зелень кропу, листя лавра, сіль, перець і приправи за смаком. З цієї кількості продуктів вийде приблизно чотирнадцять порцій, а часу буде витрачено близько трьох годин, разом з варінням бульйону.
Покроковий рецепт приготування супу харчо в домашніх умовах.
1. У чотирилітрову каструлю заливаємо три літри холодної води. У неї опускаємо м’ясо, очищену морквину, цибулину і пару лаврових листочків, за смаком горошок запашного перцю, солимо.
2. Ставимо на плиту газову на маленький вогонь, прикриваємо кришкою, варимо два з половиною години, після чого дістаємо м’ясо з овочами, а бульйон, який вийшов в процесі варіння проціджуємо в іншу каструлю.
3. Часник дуже дрібно нарізаємо або тиснемо до кашоподібної гущі.
4. Моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю ріжемо тоненькими кільцями, а потім їх же розрізаємо на чотири рівні частини.
6. Беремо сковорідку, додаємо до неї невелику кількість соняшникової олії і обсмажуємо томатну пасту або свіжі помідори з часником.
7. До отриманої маси додаємо цибулю, бажано червоний і перемішуємо ретельно.
8. Чекаємо поки цибуля буде м’яким, після чого в зажарку додається заздалегідь натерта морква, все перемішуємо.
9. Обсмажуємо протягом п’яти хвилин, потім заливаємо засмажку невеликою кількістю бульйону і підсолюємо.
10. Коли всі овочі розм’якшаться, додаємо весь вміст сковорідки в каструлю з бульйоном.
11. Вже остигле м’ясо відокремлюємо від кісток і ріжемо на невеликі шматочки і просто рвемо на волокна.
12. Очищаємо картоплю від шкірки і ріжемо на великі кубики.
13. Рис кладемо в друшляк і промиваємо під проточною водою, даємо стекти всій рідини.
14. Опускаємо В каструлю м’ясо з рисом і картоплю, додаємо пару листочків лаврушки, приправи і висушену зелень кропу. Варимо суп на маленькому вогні до того моменту, поки не буде готовий картопля і рис.
Приємного апетиту!
