Кожен компонент тірамісу відіграє свою неповторну роль
Історія винаходу цього десерту неоднозначна, тому сказати достовірно, хто ж є його автором, складно. У ранній літературі тірамісу не згадувався, замітки про нього з’явилися тільки в другій половині ХХ століття.
Найчастіше авторство десерту приписують кухарям Сієни кінця ХVII століття або кухареві Карминантонио Ианнаконе, нині здоровій та проживає в Балтіморі, штат Меріленд, США. Назва десерту перекладається буквально як «Піднеси мене!».
Зараз рідко можна зустріти людину, яка не пробував тірамісу, але не кожен знає, як приготувати тірамісу. В цей італійський десерт закохуються з першої ложки, адже складається він з ніжного бісквіту, ароматною кавово-алкогольної просочення, ніжного крему з сиром маскарпоне і какао. Важливо, що кожен компонент цього десерту відіграє свою неповторну роль. У різних регіонах Італії тірамісу готують по-різному, але завжди серед інгредієнтів присутній бісквітне печиво, кава, маскарпоне і какао. Як правило, не використовуються збиті вершки – вони спрощують смак десерту, роблять його «розбавленим».
Читайте: Як швидко приготувати печиво
Десерт цей пізнаваний ще й завдяки своїй особливій структурі. Тому навіть некласичні варіанти з додаванням інших інгредієнтів часто називають «тірамісу». Складається він з бісквітних паличок, які просочуються якісним міцною кавою. Іноді у просочення додають вино Марсала або навіть більш міцні напої типу ” бренді. До складу крему в обов’язковому порядку входить сир маскарпоне, який володіє неповторною ніжною і в той же час щільною текстурою, а смак його не схожий ні на один з інших вершкових сирів. Італійці готують крем з використанням сирих жовтків, так і сирих білків. Якщо використовувати пастеризовані яйця, то побоюватися яких-небудь негативних наслідків не варто. Але якщо такої можливості немає, то можна використовувати гарячий сироп при збиванні яєць – він створить теплову обробку. В крайньому випадку, замінити яйця можна пастеризованими вершками, але смак крему від цього сильно постраждає.
Читайте: Як приготувати квас
Правильно приготованим вважається тірамісу, який неможливо нарізати ножем, його потрібно просто їсти ложкою. Завдяки просоченню і особливій структурі крему десерт виходить неймовірно легкий і ніжний.
Ця стаття корисна? Збережіть її до себе на сторінку в соцмережі!
