Зміст:
- Піца без тесту
- Тісто для італійської піци
- Приготування піци в духовці
- Швидкий рецепт піци
- Піца в мікрохвильовці
- Піца з листковим тестом
- Піца без дріжджів
- Піца в сковорідці
- 5 ст. борошна,
- 4 ст. ложки маргарину,
- ? Ч. ложки солі,
- 1 яйце,
- 1,5 ст. ложки цукру,
- 20 г сухих дріжджів,
- 1 ст. теплого молока або води.
- 2 картоплини,
- 4 ч. ложки солі,
- ? Склянки тертого сиру,
- 250 р соусу,
- 10 шматочків салямі,
- кілька листків базиліка.
- оливкова олія,
- 250 г борошна,
- 15г дріжджів (обов’язково свіжих),
- 100 г теплої води,
- сіль.
- готові основи для піци,
- 100г майонезу,
- 300 г вареної свинини,
- 300 г копченої ковбаси,
- 300 г печериць,
- 300г тертого сиру,
- соус, зелень.
- 0,5 склянки води,
- 1,5 склянки борошна,
- 100г маргарину,
- 1 ст. ложка цукру.
- 200 г тертого сиру, червоний і чорний мелений перець, соус томатний.
- Маргарин натираємо на дрібній тертці і вручну перетираємо з борошном.
- 1 упаковка готового листкового тіста,
- 3 зубчики часнику,
- 2 цибулини,кетчуп, напівкопчена або копчена ковбаса, тертий сир, зелень.
- 300г пшеничного борошна,
- 300г житнього борошна,
- 1 склянку води,
- щіпка солі.
- 4 помідора,
- 1 цибулина,
- 300г маслин,
- 1 болгарський перець,
- 300г тертого сиру.
Поговоримо в цій статті про те як зробити піцу в домашніх умовах на сковороді, духовці, без тіста, мікрохвильовій печі, без дріжджів притому правильно і швидко. В Італії піца відома споконвіку, і вже ніхто навіть не може пригадати, коли її популярність в цій країні переступила межі. Спочатку під словом піца малася на увазі товста коржик з тіста, яку поливали томатним соусом. В даний час це тонке дріжджове тісто з начинкою. В Італії встановлено знак, який підтверджує якість піци – D. O. C. Така оцінка присвоюється не всіх страв, а тільки тим, тісто яких раскатано не машинним способом, не качалкою, а тільки руками. Саме це і є секретом справжньої італійської піци. А тепер рецепти та корисні поради з приготування італійської піци в домашніх умовах.
Рецепти піци
Готуємо для початку тісто для піци.
Інгредієнти:
Наливаємо в глибоку посуд теплу воду або молоко і кладемо дріжджі. Додаємо цукор, яйце, борошно і перемішуємо до отримання однорідної маси. У цю масу вливаємо розтоплений маргарин і, нещільно прикривши кришкою, залишаємо на 2 години. Потім обминаємо тісто, чекаємо 50 хвилин, і обминаємо знову. Після викладаємо його на стіл, попередньо обсипав його борошном.
Якщо при приготуванні тіста для піци в домашніх умовах переборщити з додаванням води воно не підніметься і піца стане плескатої, а якщо води буде мало – жорсткою. Замінивши воду молоком, ви отримаєте більше смачну і красиву піцу.
Піца без тесту
Як приготувати піцу без тесту? можна експериментувати на будь-якому етапі. Розглянемо рецепт піци без тесту, в якому тісто нам замінить картоплю.
Інгредієнти(на 4 порції):
На приготування піци без тесту ви витратите максимум 20 хвилин. Картоплю нарізаємо тонкими кружечками і обсмажуємо на рослинному маслі. Приблизно через 5 хвилин картоплю солимо і посипаємо сиром, розподіливши його по всій поверхні. Після, не чекаючи розплавлення сиру, покриваємо його шаром соусу, кладемо шматочки салямі. Коли картопля стане золотистого кольору, страва готова. За кілька хвилин до готовності при бажанні додаємо базилік для посилення смаку.
Тісто для італійської піци
Італійці готують свою класичну піцу, дотримуючись 400 градусної температури на дровах в спеціальній печі. В домашніх умовах втілити в життя цей технологічний процес неможливо, але можна приготувати тонке класичне справжнє італійське тісто для піци. Для приготування тіста для італійської піци в Італії використовується борошно особливого ґатунку, яка зазначається знаком з двох нулів. Ця борошно виробляється з внутрішньої частини пшеничного зерна і славиться найменшим показником клейковини.
Інгредієнти для тіста по італійськи:
Спочатку приготуємо опар. Для цього розчиняємо дріжджі в кількох ложках води, після додаємо ще рідини та 50г борошна. Ретельно перемішуючи, домагаємося отримання рідкої маси, яку слід залишити на 20 хвилин. На стіл висипаємо борошно, перемішуємо її з сіллю і в центрі робимо воронку, в яку вливаємо готову опару. Поступово підсипаючи борошно, замішуємо тісто. У підсумку отримуємо м’яке, еластичне, вологе тісто, яке поділяємо на дві половини. З кожної частини необхідно зробити кулю, який залишаємо на пару годин, для збільшення обсягу. Готове тісто можна розкачати. Його слід підкидати і розтягувати. Хоча, не маючи досвіду зробити це непросто, інших варіантів немає. Італійські кухарі підкидають своє тісто для того, щоб воно наповнилось повітрям і потім добре пропеклося. Ось такий простий і нехитрий рецепт справжнього італійського тіста для піци.
Приготування піци в духовці
Для того що б зробити піцу в духовці краще підійде дріжджове тісто. Перед викладаємо у форму воно має впасти два рази. Піцу в духовці можна випікати на деку, або на сковороді з товстим дном (товщина дна не менше 2 мм). При виборі першого варіанти як форми змащуємо деко олією, викладаємо тісто і рівняємо по всій його поверхні руками, трохи піднімаючи краю. Перед тим як випікати піцу в духовці витримуємо хвилин 10.
При виборі в якості форми сковороду після промазування її рослинним маслом, рекомендується насипати на дно трохи манки, щоб готова піца не пригоріла і легко извлеклась з сковороди. Кладемо тісто в сковороду і перед тим як поставити в духовку залишаємо на 15 хвилин. Кухарі радять готувати піцу по італійськи у духовці в два етапи. Першим етапом ставимо тісто і запікаємо до напівготовності (коли всередині ще сире, а вже тонка скоринка). Потім таку основу дістаємо з духовки, викладаємо начинку другим етапом запікаємо до повної готовності. У середньому випічка швидкої піци в духовці становить від 30 хвилин до години.
Швидкий рецепт піци
Для швидкого приготування смачної піци можна використовувати готове тісто.
Інгредієнти:
Печериці ріжемо і обсмажуємо до готовності на рослинній олії. Соломкою нарізаємо копчену ковбасу і свинину. Готову основу обмазуємо місцями соусом, місцями майонезом. Другим шаром викладаємо на частини основи вкриті майонезом ковбасу, на частині з соусом свинину (або,навпаки, за бажанням). Третім шаром кладемо гриби і зелень. При бажанні можна посолити начинку. Четвертим, укладають шаром, використовуємо сир, який посипаємо на всю поверхню страви. Піцу кладемо в мікрохвильову піч, ставимо на потужність 75% і готуємо 5 хвилин. Після повної готовності страву можна прикрасити зеленню.
Піца в мікрохвильовці
Робити піцу в мікрохвильовці набагато простіше і швидше ніж в духовці. Таким чином, набагато краще пропікається тісто, стаючи за смаком набагато ніжніше, так і інгредієнти страви при готуванні не підгорають. Для приготування піци в духовці, потрібно зробити тісто трохи рідким і використовувати дріжджі в невеликій кількості. Перед початком запікання страви підготуйте мікрохвильовку, розігрів у ній склянку води.
Інгредієнти для тіста піци:
Інгредієнти для начинки піци:
У глибоку ємність наливаємо холодну воду, додаємо цукор, приготовану борошно з маргарином і сіль. Замішуємо тісто і ставимо в холодильник (або холодне місце на 30 хвилин. Після ділимо його на дві частини і кожну розкачуємо. Потім кілька разів складаємо обидві частини разом, чекаємо кілька хвилин і розгортаємо знову. У результаті ми повинні отримати один корж бажаної товщини. Його слід запекти в мікрохвильовій печі при потужності 800Вт протягом 5 хвилин. Томатний соус змішуємо з чорним і червоним перцем, поливаємо піцу і посипаємо зверху натертим сиром. Запікаємо піцу в мікрохвильовці при тій же потужності 2 хвилини.
Піца з листковим тестом
Такий рецепт приготування піци з листковим тестом допомагає заощадити час, за рахунок того, що тісто береться вже готове.
Інгредієнти:
Для приготування піци з листковим тестом можна використовувати два види тіста: дріжджове і не дріжджове. Для початку пласти треба відокремити один від одного і розморозити при кімнатній температурі. Цибулю і часник очистити, дрібно ріжемо і обсмажуємо до золотавої скоринки на повільному вогні. Коли продукти охолоне, додаємо соус і перемішуємо. Приготовлену масу потрібно використовувати як прошарок між начинкою і основою піци і для поливання страви зверху.
Для начинки піци можна використовувати найпростіший спосіб – це запечений корж викласти ковбасу і посипати тертим сиром. Але при бажанні можна використовувати фантазію і створити безліч варіантів. Один з варіантів це просто заглянути в холодильник і використовувати всі продукти знайдені там. Сполучені в піці вони придбають новий незвичайний смак. Коли визначилися з начинкою, починаємо готувати сам корж. Листкове тісто для піци розкачуємо тільки в одну сторону! Кожен корж змащуємо масою з соусу і цибулі, викладаємо начинку і незабутній, кожен шар посипати тертим сиром. Підготовлену піцу ставимо в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Ось піца з листковим тестом вже через 5 хвилин буде готова (коли сир повністю не розплавиться).
Піца без дріжджів
Деякі вчені вважають, що хлібопекарські дріжджі згубно впливають на організм людини. Як зробити піцу без дріжджів, рецепт. Обґрунтовується це тим, що при термообробці вони не гинуть і вбивають корисну мікрофлору кишечника, що відповідає за імунітет. Звернемо на їх припущення увагу і приготуємо без дріжджову піцу за рецептом.
Для приготування тіста без дріжджів нам знадобляться:
Щоб бездріжджове тісто для піци було м’якше замість води краще використовувати кефір.
Інгредієнти для начинки піци:
Для приготування бездорожньої тіста для піци змішуємо пшеничне і житнє борошно, і додаємо сіль. Для отримання м’якого тіста в кефір додаємо дрібку соди, змішуємо і залишаємо на 5 хвилин настоюватися. За цей час в кефірі утворюються повітряні бульбашки, з допомогою яких тісто стане м’яким. Настоявшуюся рідина з’єднуємо з борошном і місимо. Коли тісто стане липнути до рук, розкачуємо його в тонкий корж, який викладаємо на деко і ставимо в духовку на 15 хвилин. В цей час готуємо начинку: нарізаємо маслини, помідори, цибулю і болгарський перець. Приготоване тісто дістаємо з духовки, викладаємо на нього помідори, другим шаром маслини і цибулю, третім перець. Отриману піцу посипаємо тертим сиром і знову ставимо в духовку на 15 хвилин.
Піца в сковорідці
Для приготування піци в сковорідці необхідно спочатку прогріти до бажаної температури. Після налити в неї рослинне масло і вже на розпечену викласти тісто, підсмаживши спочатку з однієї, а потім з іншого боку. Якщо під час приготування піци сковороду накрити кришкою, то ми отримаємо готову страву ще швидше. При такому способі на сковороду потрібно налити більше олії, викласти тісто начинку і готувати на повільному вогні. Тісто на сковороді готується дуже швидко, тому про начинку варто подбати заздалегідь. Щоб піца не розтікалася по сковороді, начинка повинна бути пастоподібної. Ідеальним варіантом начинки для такого способу приготування є риба або м’ясо на нижньому шарі, і сир або м’які продукти на верхньому.
Тепер у вас є безлічі способів і рецептів, ви тепер знаєте, як зробити піцу в домашніх умовах, щоб вона була смачною і непосторимой! Приємного апетиту!
