Азербайджанська кухня багата різноманітністю страв, смаків та їх комбінацій. Крім національних продуктів, дана кухня використовує і традиційно російські овочі та рослини. Наприклад, квасоля. У азербайджанців страви з квасолі називаються «лобіо». Дана стаття розповість, як приготувати азербайджанську квасоля в двох варіантах.
1. Лобіо азербайджанською
Знадобляться:
— червона квасоля (1 склянка);
— цибулина (3 шт);
— рослинна олія в кількості 3 столових ложок;
— волоський горіх (100 грам);
— зелень;
— приправи.
Спосіб приготування:
Замочити квасолю. Найкраще замочувати на ніч для кращого її набрякання. Використовувана вода повинна мати температуру кімнати.
Далі квасолю необхідно відварити до готовності.
Поки квасоля піддається процесу варіння, за допомогою блендера необхідно подрібнити волоські горіхи.
Очищену цибулю піддати обжарке допомогою рослинної олії.
Поки смажиться цибуля, необхідно дрібно нашаткувати зелень.
Після приготування всіх інгредієнтів необхідно все добре перемішати.
Приправити лобіо різними приправами на власний смак.
При суховатости страви можна використовувати рослинне масло.
2. Лобіо з суміші квасолі
Знадобляться:
— суміш із різних сортів квасолі (1 склянка);
— волоські горіхи (третину склянки);
— цибулина (2 шт);
— часник (3 зубчики);
— приправи у вигляді: чорного перцю і хмелі-зуміли (за смаком);
— олія з метою обсмажування овочів;
— оцет винний у вигляді 2 столових ложок;
— зелень у вигляді кінзи (за смаком).
Спосіб приготування:
Квасолю необхідно попередньо замочити. Для кращого розбухання квасолі слід залишити її на ніч.
Ранок залити квасолю чистою водою.
Варити необхідно протягом 10 хвилин за допомогою повільного вогню.
Після закінчення необхідного часу квасолю промити.
Потім чисту квасоляний воду довести до кипіння.
Варіння повинна здійснюватися за допомогою повільного вогню протягом 40 хвилин.
Додати сіль, після чого варити 10 хвилин.
Потім відвар злити в тару і відставити.
Очищений часник розтовкти у ступі з перцем і кінзою.
Потім додати подрібнені горіхи, оцет і півсклянки відвару квасолі.
Шляхом товчіння довести всі інгредієнти до однорідної маси.
Очищену і порізану цибулю обсмажити на сковороді.
Додати перетерту масу, яку необхідно піддати гасіння на 5 хвилин під кришкою.
В останню чергу додати квасолю, її відвар і спеції.
Після перемішування тушкувати протягом 10 хвилин.
Вимкнувши вогонь, додати свіжий коріандр.
