Як приготувати качку по пекінськи будинку традиційним методом і в мультиварці. Відкриваємо секретиРецепти виготовлення відмінною качки по-пекінськи. Покрокова інструкція. Деякі з вас пробували качку по-пекінськи, приготовану в ресторанах китайської кухні і, по всій видимості, потрапили під враження від смакових властивостей цієї страви. У Китаї рецепт приготування качки по-пекінськи– ціле мистецтво. Застосовуються різні традиційні допоміжні засоби: гаки для підвішування тушки, особливі дров’яні печі, пристрою для відділення м’яса від кісток, спеції, яких на нашому ринку не знайти й інше.

Ми живемо не в цій азіатській країні, наповненої традиціями предків, ну так і подібної «апаратурою» не маємо, тому будемо готувати птицю з урахуванням особливостей і реалій пострадянського місця і вийде вона у нас нітрохи не гірше.

Як приготувати качку по пекінськи будинку традиційним методом і в мультиварці. Відкриваємо секрети

Класичний рецепт приготування качки по-пекінськи в господарській обстановці

Інгредієнти:

    птах – вага 2,5 кг мед – 3 ст. ложки сіль – за смаком

Маринад:

    кунжутне масло (замінюється соняшниковою) – 1 ст. ложка мед – 1 ст. ложки соєвий соус традиційний – 2 ст. ложки

Соус «Хойсин» (продається вже в готовому вигляді, але якщо не знайдете – можна влаштувати і самому):

    кунжутне масло або олія – 1 ст. ложка соєвий соус – 3 ст. ложки винний або яблучний оцет – 1 ч. ложка часниковий порошок – 1 ч. ложка порошок перцю чилі – 1 ч. ложка сіль – на власний смак китайська приправа «5 спецій» — за смаком

Виготовлення:

Обтираем підготовлену птицю сіллю і залишаємо на 12 годин, щоб сіль просочила шкіру і м’ясо; По закінченні цього часу, робимо ванну: набираємо велику каструлю кипяточка і повністю занурюємо туди тушку кілька один. Якщо не вміщується цілком, полийте з посуду зверху. Надалі водних процедур – паперовими рушниками обсушіть качку; Підшукайте в аптечці шприц з широкою голкою і в різних просторах зробіть ін’єкції повітря під шкіру, відокремлюючи її від м’яса; Відмінно обмажте тушку медом і дайте її «відпочити» 1-2 години при кімнатній температурі, зайнявшись маринадом; Щоб отримати соус для маринування, змішайте наступні компоненти в потрібних кількостях: рослинне масло, соєвий соус, мед і збовтайте суміш; Як було проведено 1-2 години з моменту медових процедур над тушкою качки, приходить черга маринаду. Це тривала процедура, але легка. Необхідно кожні 30-40 хв. добре промащувати м’ясо отриманим соєво-медовим соусом. Всього безсумнівно буде 8 повторень, це десь 4 години, тому потурбуйтеся достатньою кількістю маринаду; Нарешті, як тільки тушка готова до духовці, робимо наступну систему: в глибоке деко наливаємо води на 1 перст (сантиметри 2), зверху ставимо решітку, обмазавши її маслом з підтримкою пензлика і вже на неї викладаємо птицю; Перед що, як відправляти наше ласощі в духова шафа – прогрійте його до 250 градусів. Зараз розміщуйте всередину конструкцію і випікайте 40-45 хв.. Через це час зменшіть жар до 160 за Цельсієм, чекаючи ще годину. Пройде час, птицю треба(треба) перевернути і при 160С прожарити 30 хв..

Як приготувати качку по пекінськи будинку традиційним методом і в мультиварці. Відкриваємо секрети

Якщо хочете, щоб вийшла справжня качка по-пекінськи не спостерігаєте на «прості» рецепти. Це довгий, періодично тоскний, але цікавий і не такий вже важкий процес.

Рецепт качки по-пекінськи в мультиварці

У разі якщо ознайомилися з рецептом вище і вирішили, що ці «шедеври» у приготуванні качки по-пекінськи для вас не потрібні, хотілося б полегшити, і в той же час поласувати пташкою – кандидатура є. Відкривайте мультиварку і читайте.

Інгредієнти:

    качка середина(середина) тушки, ціла навряд чи поміститься в форму мультиварки мед – 3 ст. ложки сіль – на смак

Маринад повністю замінюємо соусом хойсин. Якщо не можете купити його, то дивіться рецепт його виготовлення вище.

Приготування:

Промийте і обробити тушку. Натерти шматки злитиму, відправивши в холодильник на 3 години; Дістаємо з морозилки і обмазуємо медом, залишивши на 1 годину при кімнатній температурі; Зараз потрібно промазати соусом хойсин шматочки. Ще на 1-2 години залиште птицю на столі; Кладіть шматки м’яса в форму для мультиварки, залийте водою приблизно 2/3 шматочків, додайте 2-3 столові ложки соєвого соусу, олії, і включіть режим «Гасіння» на 2 години. У разі якщо м’ясо погано добре просочилося, залишаючись все ще жорстким – за цей час збільшіть до 3-х.

Як приготувати качку по пекінськи будинку традиційним методом і в мультиварці. Відкриваємо секрети

Звичайно, повноцінною заміною звичайного рецепту качки по-пекінськи це не буде, але посмакувати максимально наближеним до неї варіантом, час виготовлення якого в рази менше – запросто. Смачного!

Соц закладки
Соц закладки