Курячий суп – це страва, ідеально підходить для дієтичного харчування. При своїй низькій калорійності воно відмінно насичує шлунок і забезпечує організм величезною кількістю корисних речовин, вітамінів і мікроелементів! Що вже говорити про смакові властивості курячого супу! Ніхто не зможе встояти перед насиченим ароматом і апетитним виглядом курячого наваристого бульйону.
Втім, варто відзначити, що дієтичний суп з куркою потрібно готувати за особливими правилами, так як в деяких рецептах вказуються інгредієнти, які істотно підвищують калорійність страви. Крім того, потрібно правильно варити і сам бульйон. Якщо не зняти з курки шкіру, бульйон вийде занадто жирним, з-за чого його навряд чи можна буде віднести до дієтичних страв.
Як готувати дієтичний курячий суп?
Насамперед дієтологи радять використовувати для приготування такого супчика курячу грудку. В інших частинах курячої тушки міститься набагато більше калорій, а ось філейна частина прекрасно підходить для дієти, так як складається переважно з білка. Жири в ній практично відсутні. Крім того, в ніжках міститься шкідливий холестерин, а значить, такий суп вже не назвеш корисним.
Склад курячого бульйону багатий безліччю корисних речовин, які стимулюють регенеруючі процеси і надають цілющу дію на стан ШКТ.
Бульйон багатий білком, необхідним для стабільної роботи серцево-судинної системи.
Перед тим, як занурювати курячу грудку в воду, не забувайте зрізати з неї шкірку і жир, щоб калорійність майбутнього супу була мінімальною.
Класичний рецепт курячого супу
Необхідні інгредієнти:
- 150 грам курячої грудки;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 2 морквини;
- 20 грам вершкового масла;
- 100 грам рису;
- сіль;
- свіжий зелений лук, петрушка або кріп (за смаком).
Отже, спочатку необхідно зварити бульйон. Зніміть з курячої грудки шкірку і наріжте філе кубиками – тоді воно швидше приготується, а бульйон буде більш наваристим.
Залийте біле м’ясо водою і поставте варитися. Обов’язково знімайте пінку – тоді бульйон вийде прозорим і не буде гірчити. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь. На поверхні бульйону повинні бути ледь помітні хвилі.
В цей час займіться підготовкою інших інгредієнтів. Натріть на тертці моркву і подрібніть цибулю. Обсмажте цибулю у вершковому маслі, а через кілька хвилин відправте до нього і терту моркву. Обсмажуйте овочі до тих пір, поки вони не придбають красивий золотистий відтінок. Як правило, це займає 5-7 хвилин.
В іншій каструлі відваріть рис до напівготовності – не довше 5 хвилин. Занурюйте злаки в киплячу воду, а коли зніміть з вогню, відкиньте на друшляк і промийте під холодною водою.
Якщо у вас є сумніви щодо якості курки, перший бульйон варто злити, а потім залити м’ясо водою ще раз. Посоліть бульйон і додайте в нього рис.
Коли рис буде майже доварили, додайте тушковані овочі в каструлю і варіть ще протягом 10 хвилин.
Знявши суп з вогню, бажано дати йому настоятися під кришкою протягом 10-15 хвилин – тоді він буде ароматнішим, а його смак буде більш насиченим. Також варто відзначити, що всі спеції додають у суп в кінці варіння, тому протягом цих 10-15 хвилин вони зможуть рівномірно розподілитися в супі – страва набуде неповторні смакові ноти!
Подавайте суп, посипавши його рубаною свіжої зеленню. Можна додати і прямо в каструлю, але тоді страва набуде не дуже гарний відтінок.
Калорійність такого курячого супу складає всього 188 ккал на 100 грам. Це дуже мало, тому дане блюдо ідеально підійде для дієтичного харчування. На відміну від багатьох інших продуктів і страв, курячий суп при своїй низькокалорійності насичує організм безліччю корисних речовин, яких худне організм потребує як ніколи!
