Всі ми знаємо, як зберігати овочі, але як робити правильно – знають небагато. Адже кожен вид овочів вимагає особливого підходу. Добре, якщо погріб в будинку, або підвальна комора в багатоповерхівці. Ну, хоча б непромерзаемая лоджія. Але, найчастіше запасені на холодний сезон овочі доводиться тримати в квартирі. Для того, щоб ці цінні продукти харчування були подовше на вашому столі, необхідно знати декілька простих правил.
Найголовніше – це оберегти овочі від усихання, вивітрювання. Але при цьому не можна допустити перезволоження, так як з’явиться цвіль, загнивання і поганий запах. Тобто, овочі повинні дихати. Крім того, вони не повинні стикатися один з одним, їх періодично треба переглядати та видаляти ті, які почали псуватися. Важливий момент – перед закладкою на зберігання овочі мити не рекомендується, так як порушується цілісність шкіри, особливо це стосується моркви і буряків.
Так, наприклад, для зберігання огірків достатньо +13+15С, щоб вони довгий час залишалися свіжими. При цьому зберігання здійснюється в холодильнику в поліетиленових пакетах, але найкраще для цієї мети підійде підвал або комора.
Для зберігання моркви і буряків оптимальна температура +2-2, тобто, відмінно підійде холодильник або льох. Обов’язково потрібно враховувати, те, що необхідно зрізати бадилля інакше вона буде витягати вологу з овочів, і вони зів’януть. Хороший спосіб надовго зберегти їх свіжість – зберігати у відрі або ящику з вологим піском.
Помідори мають властивість виділяти етилен, тому не рекомендується їх зберігати разом з іншими овочами. Зберігаються помідори від 7 до 10 днів при температурі 0-2 С.
Картопля найкраще зберігати в сухому, прохолодному, темному місці при температурі +2 – +4 С, особливо важливо стежити, щоб картопля не промерз!!!
Для зберігання капусти підійде льох або підвал, відповідна температура 0-2 С. Зелене листя все обривати не рекомендується, це продовжить термін зберігання кочанної капусти.
Цибулю перед тривалим зберіганням необхідно просушити, перебрати, скласти у відповідну тару (дерев’яні ящики, тканинні мішки, сітки для овочів), приблизна температура зберігання цибулі 0 С.
Часник, так само як і цибуля, необхідно просушити перед тривалим зберіганням, обрізати коріння та стебло, скласти у відповідні ящики або кошики, так само є спосіб плетення вінка з часнику, при цьому стебло не обрізується. Оптимальна температура +2+4 С.
Будь ласка,поділіться!:
