Як правильно вживати мясо: користь і шкода продукту

З найдавніших часів м’ясо тварин є найбільш цінним і затребуваним джерелом білка, а також тваринного жиру і деяких цінних вітамінів. Але останнім часом все частіше ми стали чути голоси противників вживання м’яса. Хтось відмовляється від вживання цього продукту з етичних міркувань, а хтось дійсно вважає його шкідливим для організму.

Де ж правда? Чи варто їсти м’ясо, або відмова від цього продукту стане правильним рішенням і допоможе стати здоровішими? Розглянемо плюси і мінуси вживання м’яса і спробуємо зробити правильні висновки.

Зміст

  • 1 Чому м’ясо корисно?
  • 2 Яким чином м’ясо може нашкодити
  • 3 Як правильно вживати м’ясо
  • 4 Як правильно вибирати м’ясо, щоб купити корисний продукт
  • 5 Яке м’ясо вважається найкориснішим? (Відео)

Чому м’ясо корисно?

М’ясо являє собою м’язову тканину тварин. Приблизно на 75% вона складається з води, а решта – це як раз ті цінні речовини, заради яких ми і вживаємо м’ясо. До них належать білки, жири та мінеральні речовини. Окремо варто згадати про незамінних амінокислотах, які необхідні для нормального функціонування організму, і отримати які з інших джерел дуже складно або зовсім нереально.

М’ясом, найбільш багатим білком, є телятина, вміст білків у ній — 78% від сухої маси. Крім того, у телятині мало жиру. Це м’ясо – незамінний компонент харчування для спортсменів, яким необхідно нарощувати м’язову масу, а також для всіх, хто веде активний спосіб життя. Також багато цінного білка і амінокислот в яловичині і баранині, а ось у свинині його набагато менше – всього 53%, зате набагато більше жирів.

Як правильно вживати мясо: користь і шкода продуктуМ’ясо є найціннішим джерелом фосфору, а також таких мінеральних речовин, як залізо, калій, магній, цинк і йод. Досить багато в м’ясі і вітамінів, тут містяться вітаміни групи В, а також Е та А. Дуже багато в м’ясі вітаміну В12, який необхідний для життєдіяльності нервових клітин і відповідає за нормальну роботу мозку. Отримати необхідну кількість цього вітаміну з інших джерел, крім м’яса, непросто.

Крім того, м’ясо досить легко засвоюється і тому допомагає швидко отримати потрібну енергію і необхідні корисні речовини, не перевантажуючи свій організм. Але, крім безперечних плюсів, у м’яса як продукту харчування, є істотні недоліки.

Яким чином м’ясо може нашкодити

Незважаючи на те, що м’ясо вважається дуже корисним продуктом і є джерелом багатьох незамінних речовин, дуже часто можна почути і про його шкоду. Існують навіть дослідження, які доводять, що м’ясо може стати причиною виникнення проблем з обміном речовин і розвитку серцево-судинних і онкологічних захворювань.

Тваринний жир досить важко засвоюються нашим організмом. Зайвий холестерин може почати відкладатися на стінках судин, що згодом часто призводить до розвитку атеросклерозу. Крім того, при перетравленні м’яса може утворюватися сечова кислота, яка є продуктом обміну пуринових сполук. Вона здатна провокувати розвиток артриту, артрозу та деяких інших проблем з суглобами.

Як правильно вживати мясо: користь і шкода продуктуЯкщо їсти м’ясо занадто часто і багато, то в шлунку можуть початися гнильні процеси. Продукти гниття часто потрапляють у кров, провокуючи нездужання і ускладнюючи перебіг деяких захворювань. Звичайно, в більшості випадків печінка і нирки здорової людини цілком справляються з цим навантаженням, але їм доводиться працювати в посиленому режимі і набагато швидше витрачати ресурс працездатності, закладений в них природою.

Крім того, важливо враховувати, що промислове вирощування тварин часто вимагає застосування великої кількості гормональних і хімічних добавок, які прискорюють їх зростання і збільшують розмір. Значна частина препаратів, отриманих твариною, може накопичуватися у м’ясі і потрапляти в наш організм.

Як правильно вживати м’ясо

З наведених вище фактів можна зробити один висновок – вживати м’ясо можна і навіть потрібно, але робити це треба правильно, щоб не нашкодити своєму організму. Правильно – значить помірно. Це стосується не тільки м’яса, але й будь-якої іншої їжі, якщо починати вживати її у величезних кількостях, прислухаючись до своїх смаків, а не до здорового глузду, то вона може завдати шкоди.

Приблизна кількість білка, необхідне для нормального функціонування людського організму — від 0.6 до 0.8 г на кілограм маси тіла. Це дозволяє за допомогою нескладних розрахунків зрозуміти, що здоровій дорослій жінці з масою тіла 60 кілограмів для підтримки всіх функцій організму необхідно не більше 48-ми грамів чистого білка. Причому лише половина з цих білків може бути тваринного походження. Це означає, що 50-грамовой котлетки цілком вистачить для того, щоб покрити всі потреби в білку.

Рідко хто наважується готувати м’ясо в таких маленьких порціях, тому простіше всього їсти м’ясо не кожен день і потроху. Можна, наприклад, згадати традицію рибних днів в радянських їдальнях або заснувати у своїй родині вегетаріанські дні.

Як правильно вживати мясо: користь і шкода продуктуПри приготуванні м’ясних страв варто віддавати перевагу нежирному м’ясу, наприклад, птиці або кролика, а також телятині. Від ковбасних виробів краще відмовитися повністю. Щоб у м’ясі залишилося якомога менше шкідливих речовин, можна перед варінням його замочити, а потім ще і прокип’ятити кілька хвилин, слив перший бульйон. Смажити м’ясо не варто, так як під час смаження в ньому накопичуються шкідливі канцерогени, які можуть навіть стати причиною розвитку раку.

Щоб знизити можливу шкоду від вживання м’яса, його варто їсти з некрохмалистими овочами, наприклад, з капустою, огірком, помідором, а не звичним всім картоплею. Таке поєднання допомагає швидше переварити блюдо і допомагає хорошому засвоєнню продуктів.

А ось всі розповіді прихильників вегетаріанства про те, що травна система людини не пристосований до перетравлювання м’яса, не більше ніж їхнє бачення світу. Насправді знайти заміну багатьом м’ясних продуктів в рослинному світі неможливо, і людський організм чудово з ними справляється, просто їсти треба помірно і правильно.

Як правильно вибирати м’ясо, щоб купити корисний продукт

Всім відомо, що правильний вибір м’яса – це ціла наука. Спритні і не дуже добросовісні продавці на ринках і навіть у супермаркетах можуть продати навіть самий неякісний товар, надавши йому привабливий вигляд. Тому важливо купувати м’ясо тільки в перевірених місцях, де не порушують санітарних норм. Якщо є можливість, обов’язково треба простежити, в яких умовах обробляють м’ясо, і хто це робить. І, звичайно, в літній період варто купувати м’ясо тільки там, де воно лежить в холодильнику або в холодильній вітрині.

Вибираючи м’ясо, потрібно віддавати перевагу свіжому продукту, а не замороженому. Звичайно, воно коштує дорожче. Але, купуючи таке м’ясо, ви може понюхати його, вивчити його колір і консистенцію. Крім того, в заморожене м’ясо часто підливають воду для збільшення його ваги, а, купуючи свіже, від такої неприємності ви будете застраховані.

Як правильно вживати мясо: користь і шкода продуктуКупуючи м’ясо у великих магазинах, варто вибирати те, яке продається на вагу, а не розфасовану і упаковане. В упаковках з м’ясом часто крім того, що завялено в ціннику, можна знайти недорогий і неякісний «доважок».

Категорично не варто купувати будь-які ковбасні продукти, а також готовий бекон, рулети і т. д. Незважаючи на їх високу вартість, до складу таких продуктів часто додають замінники тваринного сировини, які не є м’ясом і можуть завдати істотної шкоди здоров’ю людини. Також зловживають виробники ковбасної продукції сіллю, спеціями і підсилювачами смаку.

Яке м’ясо вважається найкориснішим? (Відео)

Тим, хто хоче отримати дійсно корисні м’ясні страви, варто віддати перевагу кролятині. Саме кролятина містить найбільше цінного білка і менше всього жиру. Крім того, це м’ясо гіпоалергенний, тому його рекомендують дітям в якості першого м’ясного прикорму.

На другому місці після кролятини знаходиться курятина, м’ясо індички, а також більш екзотичні конина і оленина. Звичайно, купувати собі конину і тим більше оленину – справа дорога і непроста. А ось курку може собі дозволити кожен. Головне – купувати грудки або стегенця, і вибирати свіже м’ясо, не поддававшееся заморожуванню.

Досить корисною та дієтичної вважається телятина. У ній міститься зовсім небагато жирів і 18-20% білка. Але деякі фахівці вважають, що в цьому м’ясі багато шкідливого холестерину, тому вживати його треба дуже помірно.

А ось від вживання свинини і баранини краще утримуватися. В цьому м’ясі занадто багато жиру і мало білка. Крім того, баранина із-за наявності жорстких волокон гірше перетравлюється. Вживати таке м’ясо можна вкрай рідко і помірно і тільки тим особам, які не мають проблем з шлунково-кишковим трактом і обміном речовин.

Схожі:
Соц закладки