Вибираючи м’ясо потрібно бути дуже уважним, що б ви змогли купити свіже і доброякісне м’ясо
Кожен кухар на домашній кухні знає, що для того, що б блюдо було смачно треба не просто знати, як правильно його приготувати, але і вибрати для цього свіжі продукти, які ні в якому випадки не зможуть принести шкоду вашому здоров’ю.
У нашій статті мова піде про м’ясі, вірніше про те як правильно вибрати свіже та доброякісне м’ясо.
Є кілька критеріїв, яких слід відштовхуватися при виборі м’яса:
- характерний колір, наприклад, яловичина – червона, свинина – біло-рожева, баранина – коричнево-червона, телятина – рожева з сіруватим відтінком;
- запах приємний, без сторонніх відтінків;
- жир білого або кремового кольору (яловичий – твердий, не мажеться, а кришиться, свинячий – м’який з рожевим відтінком, баранячий – щільний і не жовтий);
- консистенцію щільну (при натисканні на м’ясо, то ямка швидко вирівнюється);
- тонку скоринку зверху блідо-рожевого або блідо-червоного кольору.
Доброякісне заморожене м’ясо при постукуванні видає ясний звук, а на дотик тверде. На поверхні зрізів м’ясо червоного кольору з сіруватим нальотом, який йому надають кристали льоду. Якщо до поверхні прикласти палець, має утворитися яскраво-червона пляма. Після вторинного заморожування м’ясо за якістю набагато гірше. Забарвлення його стає вишнево-червона, а при зігріванні пальцем колір не змінюється.
І останнє, якщо ж ви купили м’ясо і вирішили поставити в морозилку, то пам’ятайте, що розморожувати м’ясо за допомогою мікрохвильової печі або в гарячій воді не можна, так як при відтаванні морозива м’яса втрачаються всі водорозчинні солі і вітаміни. Краще шматок м’яса поставити в холодильник, що б м’ясо розморозилося саме, проте такий спосіб займе більше часу, тому якщо ви хочете приготувати страву з м’яса, м’ясо потрібно підготувати заздалегідь.
Ця стаття корисна? Збережіть її до себе на сторінку в соцмережі!
