Як правильно варити різні сорти картоплі

Як правильно варити різні сорти картоплі

Щоб картопля була смачною і залишився корисний, потрібно знати, як правильно його варити

Для початку спробуємо розібратися з питанням, чим корисний картоплю? Користь картоплі обумовлена вмістом у ньому амінокислот, вітаміну C (особливо в свіжому), калію, туберозіна, цинку, крохмалю.

Картопля сприятливо діє на організм і здорової людини, попереджаючи хвороби, а для хворого являє собою саму справжню аптечку.

Картопля покращує роботу серця, картопляні відвари корисні при лікуванні виразкових, трофічних хвороб, фурункулів. Сиру картоплю прикладають до болючих місць шкіри при опіках, дерматиті і запаленнях. Картопля корисний і тим, що попереджає багато хвороби – туберкульозну паличку, захворювання серцево-судинної системи, сечогінної системи. Картопляний крохмаль корисний при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту як протизапальний засіб, картопляний сік застосовується при лікуванні артриту. Над вареною картоплею дихають при застуді.

Як варити картоплю різних сортів

Для варіння і пюре слід вибрати сорти картоплі з високим вмістом крохмалю (більше 15%), так як вони краще розварюються.

1. Синьоочка

Молода картопля сорту Синьоока слід очистити від шкірки і варити 20 хвилин. Плоди молодого картоплі не будуть розсипатися. Зрілі плоди картоплі добре розварюються в пюре. Варити картоплю 15 хвилин після закипання, потім злити воду і тушкувати в невеликій кількості води 10 хвилин.

Картопля сорту Синьоока не підходить для варіння в мундирі, так як шкірка картоплі полопается.

2. Блакить

Картопля сорту Блакить підходить для приготування пюре, час варіння 25 хвилин після закипання. М’якоть картоплі білого кольору, не темніє під час варіння.

3. Лорх

Лорх володіє високою розсипчастість. Для приготування вареної картоплі цього сорту цілком слід очистити його від шкірки і варити 10 хвилин. Потім, не зливаючи воду, дати картоплі постояти 10 хвилин, закривши каструлю кришкою, так плоди доварятся рахунок внутрішньої температури і не розсиплються.

Для супів і салатів слід вибирати сорти з низьким вмістом крохмалю (менше 15%), так як вони не розварюються при варінні.

1. Лідер

Молода картопля сорту «Лідер» варити в мундирі для салату 15 хвилин, зрілий – 25 хвилин, в мультиварці на режимі «Варка на пару» – 15-20 хвилин. В суп нарізану картоплю варити 15 хвилин.

2. Ред Скарлетт

Ред Скарлетт варити в мундирі 20-25 хвилин, в пароварці 15-20 хвилин, м’якоть картоплі кремово-жовта не змінює колір при варінні. В супі картопля Ред Скарлетт варити 15 хвилин.

3. Невський

Картопля Невський добре чиститься і миється. Варити картоплю в мундирі для салатів слід 20 хвилин. В супі порізану картоплю сорту Невський варити 15-20 хвилин.

Ця стаття корисна? Збережіть її до себе на сторінку в соцмережі!

Як правильно варити різні сорти картоплі

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Відповіді на питання