Багато хто з нас розморожують м’ясо занурюючи його в теплу або гарячу воду, але чи правильно це?
Для тривалого зберігання м’яса просто необхідно заховати його в морозильну камеру. У морозилці м’ясо може зберігатися більше місяця і не стухнуть. Але є і певна незручність у такому способі зберігання, а саме процес розморожування, перед приготуванням будь-якої страви. Доводиться чекати, довго і нудно, поки м’ясо з шматка льоду перетвориться в податливу м’ясну субстанцію.
Багато використовують свої методи швидкого розморожування, але як правильно розморозити м’ясо, без шкоди і псування властивостей продукту?
За звичкою, багато хто з нас розморожують м’ясо занурюючи його в теплу або гарячу воду. Але це зовсім нерозумно і неправильно, такий кустарний спосіб шкодить якості продукту і перетворює шматок свинини, курки, яловичини або баранини в утопленика, з усіма витікаючими.
Якщо помістити шматок в холодну воду, то в неї підуть усі корисні речовини. В крайньому випадку, слід обернути м’ясо в герметичний целофановий пакет.
Якщо помістити шматок в теплу або гарячу воду, то зовнішній вигляд м’яса буде неабияк зіпсований. Також псується смак і втрачає частину корисних речовин. Справа в тому, що білок по краях м’яса згортається, а це повний п.
При кімнатній температурі швидко починають розмножуватися бактерії та мікроби. Це для любителів залишити м’ясо лежати на кухні на пару годин.
Як правильно розморозити м’ясо?
Після того, як кусман витягнутий з морозилки, його слід покласти без обгортки на тарілку. Після цього обов’язково поставити в холодильник на саму нижню полицю.
Якщо попередньо, перед заморожуванням порізати м’ясо на невеликі шматочки, то розморожуватися воно буде набагато менше. Вистачить 2-3 годин. Якщо шматок цільний і великий – то цілу добу.
М’ясо, після того як воно растанет, не варто відразу кидати на сковорідку. Важливо промити шматок і промокнути його серветкою. Якщо м’ясо було розморожено правильно, то шматок на зрізі буде рівномірно вологим. Від м’яса буде виходити свіжий запах.
Ця стаття корисна? Збережіть її до себе на сторінку в соцмережі!
