Лікувальна дієта 46 призначається пацієнтам з хронічними запальними хворобами кишечника в період помірних загострень або ж загасаючих. Також даний раціон може бути призначений при хворобах кишечника у поєднанні з патологією жовчовивідних шляхів і шлунка.
Такий курс спрямований на те, щоб забезпечити пацієнту повноцінний раціон харчування під час помірних загострень хронічного ентероколіту форми, а також на те, щоб зменшити запальні процеси, яким схильна слизова шлунка і кишечника. Крім того, дієта №46 дозволяє нормалізувати порушені функції ШКТ і зниження збудливості центральної нервової системи.
Як харчуватися при дієті 46?
Під час цієї лікувальної дієти пацієнту доведеться харчуватися продуктами, збагаченими білками при помірному вмісті жирів. Кількість вуглеводів в меню дієти є вкрай обмеженим. Також бажано звести до мінімуму додавання солі в страви і інших механічних і хімічних подразників слизистої кишечника.
Слід відмовитися від продуктів харчування, які здатні викликати процес бродіння або гниття в порожнині кишечника, а також від активних стимуляторів секреції шлунка.
Харчуватися під час такої дієти потрібно дрібно – 4-6 разів на день.
Спосіб приготування страв
При дієті 46 страви повинні бути протертими, вареними або приготованими на пару. Овочі для супів потрібно протирати або ж дуже дрібно шаткувати, а крупу – гарненько но розварювати.
Деякі продукти можна вживати в запеченому вигляді, але без твердої скоринки.
Температура страв повинна становити не більше 60°С, а холодних – не нижче ніж 15°С.
Рекомендовані продукти
1. Хлібобулочні вироби.
Допускається трохи зачерствевший (вчорашній) пшеничний хліб, підсушене печиво і бісквіти. Також кілька разів на тиждень можна з’їсти трохи пирога з відварною м’ясом або яблуками і кілька сирних ватрушок. Всього в день рекомендується з’їдати не більше 200 грам хлібобулочних виробів.
2. Супи.
Супи потрібно готувати на легкому нежирному м’ясному або рибному бульйоні з додаванням розварених круп, вермішелі і дрібно нарізаних овочів (виключається тільки капуста).
3. Риба, м’ясо.
Для рибних і м’ясних страв можна використовувати тільки нежирні сорти. Яловичина в ідеалі повинна бути молодою і нежилистой. Добре підійде під час дієти телятина, курятина, кролятина, індичатина, щука, судак, навага і тріска. З цих продуктів можна готувати котлетки (в рубаному вигляді), кнелі, фрикадельки, різні суфле, а також відварні або протерті рулети.
4. Яйця.
У день можна з’їдати не більше двох яєць. Їх можна варити некруто або ж додавати до різних страв, готувати з яєчних білків омлети і т. д.
5. Молочні продукти.
Молоко допускається лише в стравах і виключно в малих кількостях, а кисло-молочні напої (ряжанку, кефір, кисле молоко тощо) можна вживати і по-окремо, але невеликими порціями. Також допускається натуральний кальцинований сир.
6. Овочі, зелень.
Можна включати в своє меню гарбуз, кабачки, моркву, зелений горошок і трохи картоплі. Всі овочі повинні бути вареними або протертими. Стиглі томати можна їсти і в необробленому вигляді, але не більше 150 грам в день.
7. Фрукти, ягоди.
Допускаються солодкі фрукти і ягоди, крім дині, сливи й абрикоса. З них можна готувати желе, компоти, соки і т. д. Також можна запікати в духовці яблука і груші. З солодких плодів і ягід ви можете робити варення, а при відсутності непереносимості можна дозволити собі до 150 грам свіжої полуниці/яблука/груші в необробленому вигляді.
8. Макаронні вироби, крупи.
Для гарнірів чудово підійдуть різні крупи – рис, гречка, вівсянка, манка і т. д. З них можна готувати каші і запіканки (вживати без кірки). Також у вигляді гарнірів, запіканок або у складі супів можуть використовуватися макаронні вироби.
9. Жири.
Допускається виключно вершкове масло в кількості не більше 10 грам за один присід.
10. Інші закуски.
У невеликих кількостях можна їсти негострі сири, докторську і телячу ковбасу, паштет, заливні страви (мова, м’ясо), вимочену оселедець.
11. Прянощі, соуси.
Можна готувати соуси на основі м’ясних, овочевих і рибних легких бульйонів з додаванням зелені кропу і петрушки. Також можна додавати у страви молочний соус бешамель, трохи сметани і різні фруктові соуси. З прянощів дозволяється використовувати лише корицю.
12. Напої.
Можна пити відвар шипшини, чай і чорний кава (неміцний) з додаванням молока, соки з фруктів, ягід або овочів (розбавляти з водою в пропорції 1:1).
Заборонені продукти:
- чорний хліб;
- здобні вироби;
- огірки;
- капуста;
- бобові;
- консерви;
- жирне м’ясо і риба;
- смажене;
- міцний чорний кави;
- нерозбавлені овочеві соки;
- газованої води;
- холодні напої;
- морозиво;
- молоко, вершки і сметана (окремо від страв або напоїв);
- шоколад.
Зразкове меню на день:
- перший сніданок – порція вареної нежирної риби, картопляне пюре, трохи протертою рисової каші і чашка чаю;
- другий сніданок – 100 грам кальцинованого натурального сиру;
- обід – 30 грам негострого твердого сиру, тарілка перлового супу, звареного на легкому м’ясному бульйоні з додаванням протертої моркви, м’ясний рулет з додаванням протертою гречки, яблучне желе;
- полудень – півсклянки відвару шипшини, омлет з яєчних білків;
- вечеря – морквяне пюре, відварний язик, трохи кальцинованого сиру;
- перед сном – склянка кефіру.
