В статті мова піде не про те, як готувати ці гриби, а про те, як чистити печериці
Печериці – це гриби, культивовані в штучних умовах і, мабуть, єдиний сорт грибів, які можна їсти без страх отруїтися. Їх навіть використовують у сирому вигляді для прикраси бутербродів, салатів.
З печериць готують безліч смачних страв: їх гасять, маринують, варять супи, вони служать основою для різних соусів.
Але сьогодні мова піде не про те, як готувати, а про те, як чистити печериці.
Виявляється, і в цьому процесі є свої нюанси.
Як чистити печериці правильно
Крок №1
З приводу миття грибів існує дві думки. Перше – гриби при контакті з водою стають позбавленими смаку і водянистими, тому прихильники цієї ідеї просто очищають бруд сухою серветкою. Охоронці чистоти не можуть вживати брудний гриб в їжу і ретельно промивають печериці або замочують їх. Ми пропонуємо метод «золотої середини» – покладіть гриби на друшляк, промийте під проточною водою, а потім швидко просушіть рушником. Гриби не встигнуть ввібрати в себе надлишок води, зате добре очистяться від бруду.
Крок №2
Тепер сортуємо гриби за розміром, одночасно гострим ножем оновлюючи зріз ніжки.
Чим довше гриби пролежали в магазині або у вашому холодильнику, тим більше доведеться зрізати. Усохшая, млява ніжка такою і залишиться, незалежно від способу приготування. Маленькі гриби залишаємо цілими, а великі, більше 4-5 см, нарізаємо на шматочки потрібного вам розміру, попередньо звільнивши капелюшок від плівки. Плівка вбирає в себе пил, бруд, тому її обов’язково слід очищати. Гострим ножем підхопите край плівки і потягніть його до центру. Якщо вона обірвалася, знімайте її скоблящими рухами.
Крок №3
Зверніть увагу на «спідничку», в яку надіта ніжка печериці. З точки зору кулінарії вона цілком безпечна і їстівна, але вона виглядає не естетично, тому більшість людей воліють очистити ніжку гриба.
Крок №4
Загляньте під капелюшок гриба. Бачите коричневі пластинки? Деякі люди так ретельно чистять шампіньйони, що видаляють ці пластинки. Однак саме вони надають страві характерний грибний смак і аромат. Вибір за вами – пікантний смак або естетичний вигляд страви.
Дотримуючись наших порад, як чистити печериці, ви зможете приготувати страву з хорошими смаковими якостями, в якому збережеться грибний смак і чудовий аромат, що дозволить вам з’їсти його з особливим задоволенням.
Джерело: sovets.net
Ця стаття корисна? Збережіть її до себе на сторінку в соцмережі!
