Хочете порадувати близьких? Зробіть будинку голландський сир своїми руками!

Люди із задоволенням їдять сири різних сортів. Найбільшим попитом традиційно користується твердий голландський сир, який ідеально підходить для приготування бутербродів, різноманітних страв, створення смачних посипок для пасти. Безумовно, в більшості випадків його просто купують у магазині. Але коли господиня вирішує приготувати сир прямо в домашніх умовах, приходить час дізнатися новий смак справжнього молодого продукту. Він підкорює тонким ароматом, ніжним смаковим букетом. Крім того, він дуже корисний. Щоб у домашніх умовах приготувати сир правильно, необхідно запам’ятати алгоритм дій, робити все за рецептом. Зрозуміло, велике значення має і якість продуктів, які будуть використовуватися.

БрВыбираем продукти для домашнього голландського сиру

Зробити сир в домашніх умовах не так складно, як комусь здасться на перший погляд. Однак смакові якості, властивості продукту багато в чому будуть залежати від того, наскільки добре ви зумієте вибрати інгредієнти. Запам’ятайте, як потрібно визначати найбільш якісні продукти.

Для початку визначимо перелік інгредієнтів. Вам знадобляться одне куряче яйце, вершкове масло, його вистачить ста грамів, два кілограми сиру. Крім того, потрібно взяти три літри молока. Необхідно вибрати максимально свіже молоко.
Масло теж потрібно знайти дуже свіже, з великим відсотком жирності. Чудово, якщо ви візьмете натуральне масло 82%. Деякі господині, які вирішили приготувати в домашніх умовах дуже смачний, корисний сир, самі роблять і масло. Для цього треба взяти молоко і збивати його в сепараторі.
Яйця вибирайте дуже ретельно. Відмінно, якщо це буде свіже яйце прямо з ферми. Вона не повинна бовтатися всередині, бути підсохлим. Добре, коли жовток має м’який відтінок, а не кислотний. Різкий колір говорить про використання хімікатів, поганому раціоні курки і середніх характеристиках самого яйця.
З обережністю вибирайте сир. Якщо ви бажаєте в домашніх умовах зробити сир, потрібно знайти сир бездоганної якості. Свіжий продукт без хімічних добавок, неприємних відтінків смаку і запаху вам підійде.

Коли ви вже підібрали всі продукти, перевірили їх на предмет якості, свіжості, можна приступати до справи. В домашніх умовах не складе труднощів приготувати голландський сир, якщо ви будете слідувати заданому алгоритму.

Готуємо сир будинку. Алгоритм

Зараз настав час приготувати сир безпосередньо в домашніх умовах. Ви вже має під рукою всі продукти, але діяти строго за алгоритмом дуже важливо, інакше ваш сир може розсипатися, виявитися занадто твердим. Щоб продукт в домашніх умовах виявився саме таким, яким і повинен бути справжній голландський сир, вам потрібно запастися досить щільним целофановим пакетом, хорошою каструлею з товстими стінками, віночком для збивання і лопаткою, великий виделкою.

Тепер запам’ятовуйте алгоритм приготування продукту в домашніх умовах.

В першу чергу беріть ваш сир. Його потрібно не менше двох кілограмів. Весь сир треба акуратно розім’яти у великій ємності. Використовуйте для цього вилку. Ось що зазначає професійний кухар: «Саме від того, наскільки добре, ретельно ви разомнете сир, багато в чому й буде залежати якість, смак сиру. Орудуйте великий виделкою, робіть все дуже акуратно. Жодної грудочки не повинно залишитися. Деякі господині навіть протирають додатково сир через сито. Тоді вони точно впевнені, що він вже дійшов до потрібного стану».

Хочете порадувати близьких? Зробіть будинку голландський сир своїми руками!

Тепер беріть молоко. Потрібно мати не менше трьох літрів свіжого молока. Доводьте його до кипіння. Після цього треба опускати в рідину розім’ятим сир.

Дуже ретельно розмішайте сир в молоці. Використовуйте для цього гарну дерев’яну лопатку. З неї ви зробите сир в домашніх умовах, але тільки якщо будете постійно стежити за однорідністю консистенції вашої маси.

Коли ви досягнете однорідності, потрібно зробити маленький вогонь. На ньому томіть сир з молоком. Поступово маса повинна почати нагадувати гумку. Пам’ятайте, що заважати її потрібно постійно, інакше вона почне швидко приставати до стінок.

Чекайте, коли утворюється сироватка, маса стане ніби гумка. Відразу відкидайте його на друшляку, трохи притискайте. Сироватка повинна стекти.

Тепер розтопіть в каструлі вершкове масло. Треба взяти приблизно 100 грамів. Туди ж відправляйте сир.

Коли ви вже підігріли сирну масу в олії, можна додати туди ж одне збите яйце. Також покладіть в каструлю трохи соди, солі.

Перемішувати масу необхідно постійно. Інакше ваш сир, приготований в домашніх умовах, буде сильно пахнути пригорілим молоком.

Маса загусла, стала помітно жовтіти, «увібрала» в себе практично все масло? Значить, пора вимикати вогонь і знімати її з плити!

Почекайте, поки ваш сир трохи охолоне. Потім добре помісіть його, немов це тісто. Скачайте з нього ковбаску або товстий млинець і ретельно загорніть в целофан. Пора відправляти його в холодильник!

Кухарі відзначають, що в домашніх умовах можна зробити чудовий сир. Тільки знадобиться дотримуватися всі рекомендації і обов’язково з великою старанністю вибирати продукти. Ось що каже кухар-профі: «Я і сам часто роблю сир в домашніх умовах. Згадую, як намагався зварити якусь подобу сиру перший раз, ще в молодості. Вибрав неякісний сир, помилився і з молоком. В результаті маса дуже довго не густела, не бажала тягнутися, а в результаті вийшов абсолютно незрозумілий продукт. На сир він схожий не був, розсипався, на смак віддавав гіркотою. А все тому, що ключову роль тут відіграють продукти. Ретельно вибирайте молоко, сир, яйця і масло!»

Зараз ви вже знаєте, як в домашніх умовах побалувати себе сиром, приготованим вашими власними руками.