Лікувальна дієта 4в, як правило, призначається пацієнтам при хронічних або гострих захворюваннях кишечника в період одужання. При такій дієті слід харчуватися п’ять разів на день невеликими порціями.
Основні правила харчування
Супи.
Можна їсти супи, приготовані на легкому знежиреному рибному і м’ясному бульйоні, а також на відварі з овочів. Додайте в суп фрикадельки з м’ясного фаршу, кнелі, різні крупи (за винятком пшона), локшину, вермішель, картоплю, моркву, кабачки, цвітну, білоголову капусту, буряк і зелений горошок. Під забороною всі жирні бульйони, борщ, щі, молочні супи, розсольник, окрошка, грибний суп і суп з бобових.
Борошняні вироби.
Можна їсти пшеничний хліб з вищих сортів борошна, а також трохи підсушений або вчорашній. Допускаються бісквіти і сухе печиво, а пару раз в тиждень можна дозволити собі здобні булочки, яблучні пироги, сирні ватрушки і т. д. не Можна їсти житній і свіжий хліб, здобне і листкове тісто.
Птиця та м’ясо.
Допускається яловиче м’ясо нежирне, яловичина, кролятина, курка й індичка. М’ясо має бути без сухожиль, а птах – без шкірки. Їх потрібно готувати на парі або варити. Заборонені копченості, консерви, жирне м’ясо, практично всі ковбаси та м’ясо гусака.
Риба.
Слід віддавати перевагу нежирним сортам риби, приготованим на пару або у відвареному вигляді. У невеликій кількості можна їсти запечену рибу або трохи обсмажену. Консерви, жирна, солона і копчена риба – під забороною.
Молочні продукти.
Якщо немає непереносимості, можна вживати молоко, додаючи його в різні страви. Можна кисломолочні напої, натуральний сир, вершки і сметана (додані до страви) і негострий сир. Виключаються солоні і гострі сорти сирів, а також продукти з високою кислотністю.
Яйця.
У день можна з’їдати не більше двох яєць, приготованих на пару, зварених некруто або доданих до страви. Заборонені смажені яйця, зварені круто.
Крупи.
Можна є різні каші, крім перлової, пшоняної і ячної. Готуйте їх переважно на воді (молока повинно бути не більше 1/3). Заборонені будь-які бобові.
Овочі.
Допускаються кабачки, картопля, цвітна капуста, морква, гарбуз, якщо немає непереносимості – буряк, білокачанна капуста, зелений горошок, до 100 грам помідорів в день. Не можна їсти редиску, цибулю, часник, редьку, шпинат, щавель, гриби, огірки і брукву.
Солодощі, фрукти.
Ягоди і фрукти можна їсти в обмеженій кількості – до 150 грам на день. Допускаються вершкові помадки, пастила, варення, мармелад, варення, мед. Під забороною абрикоси, інжир, сливи, фініки, тістечка, шоколад і морозиво.
Прянощі та соуси.
Можна готувати соуси на м’ясних бульйонах, овочевих відварах, а також фруктові і молочні соуси. З прянощів дозволяється кориця, ваніль, лавровий лист, кріп і петрушка. Слід відмовитися від гірчиці, жирних та гострих соусів, перцю, хрону.
Напої.
Чай, кава і какао можна пити як з молоком, так і без нього. Також будуть корисні відвари шипшини. Томатний, ягідний і фруктовий сік слід розбавляти водою. Виключити доведеться абрикосовий, виноградний і сливовий сік.
Жири.
Можна використовувати у стравах вершкове масло в кількості не більше 15 грам (для одного прийому їжі). Також можна додавати до 5 грам рослинної олії в салати, соуси, рибні і м’ясні страви. Всі інші жири категорично заборонені.
