Значення дієти в лікуванні виразкової хвороби шлунка важко переоцінити.
Розумно підібраний раціон і грамотне приготування страв дозволяють повністю уникнути серйозних загострень протягом періоду інтенсивної терапії.
У даній статті ми розповімо про ключові засади організації харчування виразку. Конкретну дієту ви знайдете в окремій публікації.
Універсальні правила
Будь-яка серйозна хвороба проявляється індивідуально. Виразка — не виняток.
Єдиного ідеального меню для людей, які страждають цією недугою, не існує.
А ось принципи приготування безпечної їжі цілком універсальні.
По суті, вони являють собою посилені норми здорового харчування як такого.
Важливо враховувати три основні чинники:
- температура їжі;
- ступінь механічної измельченности інгредієнтів/компонентів;
- ймовірність дратівної дії продукту.
Конкретизуємо. Під дратівної ми маємо на увазі таку їжу, яка посилюють виділення соляної кислоти в шлунку.
Виразні приклади — мариновані огірочки, яловичина з прянощами, копчена скумбрія, часник, цибулю. Також слід уникати жирного.
Думаємо, продовжити цей чорний список ви зможете і самі.
Правило, за великим рахунком, стосується і напоїв. Хворому слід повністю відмовитися від кави, міцного чаю, газованої води і спиртного. Загострення може бути спричинене навіть дуже міцним, концентрованим суповым бульйоном.
Термічно їжа повинна бути не дуже холодною і не занадто гарячою. Оптимальний діапазон температур — від 15 до 60 градусів Цельсія (природно, зі знаком «плюс»).
Нарешті, що стосується вживання страв в подрібненому і напіврідкому вигляді… Вимога розумне і не настільки вже й страшне.
Остерігайтеся такої їжі, яку потрібно по-дикунськи кусати від величезного грубого скибки.
Кришити салатики дрібно, овочі шматувати на тертці. Іноді є сенс заздалегідь протирати і те, що зварено на друге.
Деяким хворим подобається робити різні суфле — щось на зразок парових запіканок з протертих складових.
Під час загострень віддавайте перевагу слизовим каш.
Принцип натуральності
Налаштовуйтеся на те, що вам доведеться регулярно стояти біля плити. Харчуватися напівфабрикатами і консервами виразку шлунку категорично не можна.
Сучасні сумнівні консерви і здорової людини до нападу доведуть, не те що важко хворого…
Щодня робіть в міру наваристі супи без яких би то ні було бульйонних кубиків — беріть тільки якісні свіжі овочі, тільки даний рибу і м’ясо (зазначимо, що при запущеному недугу супову гущу з м’ясом є небажано).
Оптимальний для вас спосіб приготування других страв — приготування на пару. Жарення взагалі протипоказано, запікання допустимо зрідка.
