Дієти

Харчування і здоров’я

«Людина їсть, щоб жити, а не живе, щоб їсти.» Знаменитий давньогрецький філософ , мислитель Сократ на зорі людства визначив роль харчування в нашому житті.

Ми різнобічно образовываемся, вдосконалюємося , ми професійно можемо виконувати найскладнішу роботу. Але багато хто з нас настільки не знаємо питання харчування, що до середині свого життєвого шляху приходимо до захворювань, іноді настільки складним , що постає питання втрати кар’єри, успіхів у роботі, суспільному становищі, сім’ї, так питання стоїть про життя. Вдумайтеся тільки, питання постає саме про життя.

В питаннях харчування, згадайте, в студентські роки ми прагнули до того, щоб бути не голодним, їли все що було, і коли завгодно. В результаті, всі хто пройшов через студентські гуртожитки , має гастрит, який чим далі в життя , тим неприємніше відчувається. Це тільки про гастриті, а всі інші видимі і невидимі на перших порах захворювання, а потім перейшли в хронічні. Не даремно, серед дієтологів є розхожа фраза: «Якщо батько хвороби невідомий, то мати її завжди — харчування». Але ми часто забуваємо цю просту істину.

Звідси висновок, над своїм харчуванням, що ми їмо, як їмо й коли їмо , потрібно дуже серйозно думати. І чим раніше ми задумаємося над цим, тим буде краще. Ось що кажуть натуропати з цього питання:

«Невігластво людей в області харчування дивно. Високоосвічений сучасна людина може бути віртуозом в технічній спеціальності, науці чи мистецтві, але як мало він знає про те, як слід піклуватися про своєму власному тілі!»

А ось вислів знаменитого американського лікаря Поля Брега, який в результаті створення власної теорії харчування , вилікувався в молодості від жорстокої хвороби легень, і який прожив в абсолютному здоров’ї до 95 років, зберігши свої внутрішні органи 20-річними: «Людина по своєму неблагоразумию у їжі, питті і нестриманість умирає, не проживши й половини того життя, яку міг би прожити. Він споживає саму трудноперевариваемую їжу, запиваючи її отруйними напоями, і після цього дивується, чому не живе до ста років». Це висловлювання належить відомому американському пропагандисту здорового способу життя Полю Бреггу..

А ось ще одна цитата американського лікаря Аліси Чейс , в книзі «Харчування і здоров’я» : «Я впевнений,—писав він,— що 99% хворих людей страждають із-за неправильного, неприродного харчування. Люди не розуміють, наскільки вони засмічують організм, вживаючи м’ясну їжу, і скільки отруйних речовин накопичується у них в організмі».
Невідповідна їжа може призвести до захворювань. Замість виключення справжньої причини, тобто невідповідної їжі, чоловік пішов найлегшим шляхом і став приймати отруйні речовини, звані ліками.

Безглуздість цього методу лікування абсолютно очевидна, про неї свідчить величезна кількість хворих, інвалідність мільйонів людей у всьому світі. Перше питання, яке необхідно поставити, такий: які види їжі є найбільш придатними для людини? Відповідь: сирі плоди і горіхи… інші види їжі гірше за своєю якістю… якщо ви підете на компроміс, розплата неминуча»,— пише американський натуропат Кантер Джефрі у своїй книзі «Природні види їжі».

Необхідність вживання більшої частини їжі в сирому вигляді підкреслюють фахівці з США Герберт Шелтон і Арнольд де Вріз, а також інші натуропати. Якщо згадати, що утримувалися від м’ясної їжі і використовували молочно-рослинну дієту Монтень, Мільтон, Вольтер, Руссо, Лінней, Шиллер, Ньютон, Байрон, Шеллі, Ламартін, Павлов, Л. Толстой, Шоу, Сінклер, можна прийти до висновку, що це не порожні розмови, а розумне напрям, тим більше, що ці люди зуміли зберегти здоров’я до глибокої старості.

Наші (Російські, Радянські ) представники науки в питаннях харчування розробили концепцію збалансованого харчування ( Академік А. А Покровський і його учні). Сутність її полягає в наступному.

Нормальна діяльність організму можлива за умови забезпечення його не тільки необхідною енергією та «будівельним матеріалом», а й дотримання складних взаємовідносин між численними компонентами їжі, кожному з яких відведено певну роль в обміні речовин.

). Основним матеріалом для побудови його організму є білки,
що являють собою сукупність різних амінокислот їх всього 28, в числі яких вісім не синтезуються його організмом. Їх називають незамінними амінокислотами. . Ці вісім амінокислот повинні міститися в їжі. Тому людині необхідно вибирати їжу, яка доставляла б в його організм речовини, необхідні для його нормального існування.

Амінокислоти беруть участь у створенні ферментів організму, які в свою чергу беруть участь в перетравленні їжі. Якщо в організмі будь-якого ферменту буде недостатньо, тоді їжа буде переварена не достатньо, або зовсім не переварена.

В результаті відбудуться небажані зміни в організмі. Процеси обміну речовин залежать саме від ферментної системи, також від факторів регулюють їх активність. І це означає , що всі рекомендації в області застосування їжі є глибокі знання характеру обмінних процесів в організмі і вплив тих або інших видів продуктів на метаболізм у період передхвороби або хвороби людини.

Скільки ж треба їсти!

Це питання хвилює всіх, хто цікавиться проблемою харчування.

Переїдання шкідливе для здоров’я — одностайно стверджують медики всіх шкіл і напрямків від Гіппократа до наших днів.

Результати різних досліджень і дані статистики встановлюють прямий зв’язок між ожирінням і ранньою смертю.

Якщо порівнювати товстунів з людьми нормальної ваги, то з’ясовується, що у перших в 6 рази частіше, ніж у других, з’являються камені в нирках, в 4 рази частіше камені в жовчному міхурі і в 3 рази частіше розвивається цукровий діабет.

За ініціативою Всесвітньої організації охорони здоров’я в Празі, Талліні, Рязані, Ялті та Мальмо (Швеція) вивчалася поширеність атеросклерозу. Було встановлено, що худих чоловіків він приводив до інфаркту міокарда рідше, ніж огрядних, у 4 рази, а жінок-в 3 рази.
Так і захворювання на рак у огрядних людей зустрічається частіше, ніж у нормальних .

«Як можна благодушно говорити про ожирінні,— пише професор Д. Шуригін,— коли відомо, що воно призводить до багатьох серйозних і важковиліковним захворювань, таких як гіпертонія , атеросклероз, цукровий діабет, цироз печінки, жовчнокам’яна та нирковокам’яна хвороби? В результаті ожиріння змінюється анатомо-функціональний стан легень і знижується їх загальна ємність, виникає гіповентиляція, сприяє розвитку запальних процесів — пневмоній, хронічного бронхіту.

Ожиріння — хронічний стрес, що призводить до неврозоподібні стани, які проявляються в нестійкому настрої, дратівливості, порушення адаптаційних здібностей організму…»

Вимога знизити кількість споживаної їжі проходить червоною ниткою в більшості книжок сучасних лікарів і дієтологів. Так, наприклад, президент італійського Товариства вивчення проблеми атеросклерозу професор Р. Паолетти пише: «Поменше закармливайте дітей, нехай наші діти та підлітки будуть менш квітучими, вгодованими. Жирові клітини, які потім протягом усього життя буде «вимагати» більше їжі, утворюються дуже рано, ще у новонароджених».

Про шкоду переїдання в літньому віці також добре відомо. Встановлено, що обмеження в їжі значно скорочує число «старечих хвороб і сприяє подовженню термінів життя. Відомо також, що після досягнення людиною статевої зрілості гіпофіз починає виділяти гормони старіння». Дослідження американського вченого Денкла показали, що помірна дієта призводить до різкого скорочення виробництва «гормонів старіння», а отже, впливає омолоджуюче.

А скільки ж їсти їжі? За даними професора Певзнера М. П.

Кількість необхідної людині їжі підраховується залежно від енергетичних витрат організму і становить приблизно 1 ккал/год на кожен кілограм маси (при середній масі 70 кг — приблизно 1700 ккал у день). Для індивідуального підрахунку є « лічильник калорій Покровського». Слід враховувати, що підрахунок калорій потрібно вести не має , а на ідеальний вагу. Якщо ви зацікавитесь цим питанням, то цей лічильник можна роздобути в бібліотеках, чи можливо у лікарів. Можливо, поикать його в Інтернеті.

Наступне питання, при організації харчування, що треба їсти?

Раніше продукти розглядалися головним чином з точки зору їх калорійності. Більш пізні дослідження показали цінність фактора їх біологічної активності, яка служить джерелом життєво важливих процесів. Біологічно активні речовини є в біосинтезі безпосередніми попередниками хімічних регуляторів фізіологічних процесів — ферментів, гормонів, медіаторів нервових імпульсів. . Ці поняття дають можливість виявити всі переваги і недоліки продукту. Так, наприклад, були визначені продукти — носії «порожніх калорій». Вони мають значну калорійність, але зовсім не мають цінних складників (цукор, кондитерські вироби — у них нульові показники вмісту вітамінів, мікроелементів, крім заліза).

Горілчані вироби є носіями не тільки «порожніх» калорій, а й токсичні.

Систематичне порушення збалансованого харчування, недолік або надлишок споживання будь-якого інгредієнта їжі (білків, жирів, вуглеводів, мікроелементів, вітамінів) викликають так звані аліментарні захворювання. Вони можуть бути попереджені зміною в їжі кількості окремих речовин в залежності від потреб організму. Так, недолік в білках відбивається на обміні жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин, що значною мірою пов’язано із зміною активності ферментів. Надлишок же білків веде до ожиріння, перенапруження нервової системи.
Особливо відбивається на діяльності організму недолік ненасичених жирних кислот — порушується обмін холестерину і вітамінів А і Е (це стає причиною сухості і лущення шкіри, збільшення проникності капілярів).

З іншого боку, надлишок жирів сприяє розвитку ожиріння, жовчнокам’яної хвороби.

При надлишку або нестачі вуглеводів також виникають порушення обміну речовин, які призводять до різних захворювань.

http://zdravclub.ru