Овочі та інші плоди є основним джерелом багатьох необхідних людському організму вітамінів і мінеральних солей. Особливо вони необхідні взимку і на початку весни. При нестачі вітамінів знижується опірність організму до різних захворювань.
Вітамін А покращує зір, посилює дію багатьох залоз внутрішньої секреції. В овочах знаходиться у вигляді каротину (провітаміну А). Найбільше його міститься в моркві, є в листках петрушки, зеленій цибулі, щавлі.
Вітамін В1 покращує діяльність серця та нервової системи, роботу шлунка і кишечника, знімає втому. Їжте перець, щавель, квасоля.
Вітамін В2 активізує обмін речовин, роботу печінки, регулює кровообіг. Їм багаті щавель, квасоля, горох, капуста
Вітамін С називають протицингового. Його багато в зелені петрушки, кропі, щавлі, хроні, пастернака, помідорах.
Вітамін Д необхідний для правильного розвитку кісток в молодому організмі. У незначній кількості міститься в шпинаті, зеленому горошку, цибулі.
Вітамін Е сприяє правильному функціонуванню нервової системи, обміну речовин, попередження серцево-судинних захворювань. Багато його в зеленій частині всіх овочевих рослин.
Вітамін До прискорює загоєння ран. Міститься в цвітній капусті, помідорах, моркві, кропиві.
Вітамін РР регулює діяльність нервової системи, обмінні процеси. Їжте зелений горошок, квасоля, морква, картопля.
Не всі види овощней однаково багаті вітамінами, крім того, відрізняються за кількістю корисних елементів навіть рослини одного виду, вирощені в різних умовах. Наприклад, сік сирої капусти, вирощеної в теплиці, має більш слабкі протимікробні властивості, ніж сік капусти, вирощеною у відкритому ґрунті. А що вже говорити про магазинні овочі! Так що немає нічого корисніше, ніж вирощувати все самому.
Читайте схожі статті
