Статті про Здоров’я

Вітаміни у нашому харчуванні

ВІТАМІН С ( аскорбінова кислота)- універсал в життєзабезпеченні організму, відноситься до воднорастворимым вітамінів. В організмі цей вітамін не синтезується, і не запасається про запас, так що нам потрібен щоденний його прийом, та отримувати його з їжею. Лауреат Нобелівської премії Лайкус Полінг стверджує, що якщо б люди досить вживали вітаміну С, то були б здоровішими і жили б на 15 років довше.

—

Функції вітаміну С в організмі багатогранні, складні і пов’язані з процесами обміну білків, жирів, вуглеводів. Він зокрема неодмінний учасник синтезу білка колагену, що забезпечує міцність всіх тканин і структур організму.
Вітамін С бере участь в процесах кровотворення, підсилює властивості клітин білої крові – лейкоцитів знищувати мікроорганізми і тим самим забезпечує захисні сили організму. Він сприяє більш швидкому загоєнню і зрощенню кісткової тканини. Велика роль вітаміну С в синтезі і обміні гормонів надниркових та щитовидної залози, в регулюванні вмісту холестерину в крові. Нормалізує холестериновий обмін: вимиває з артерій холестерин, коли його занадто багато, і навпаки – підвищує його, коли його недостатньо. Підвищує засвоєння заліза при лікуванні недокрів’я.

Дуже важливу функцію несе вітамін З, коли в небезпеці знаходиться серце (інфарктне стан, передінфарктний стан, стрес), кров приносить до нього у великій кількості вітамін С, допомагаючи тим самим всьому організму. Невеликий запас вітаміну С все-таки є в організмі – в печінці, в кровоносних судинах. Тому так важливо мати здорову печінку – заступницю від складних обставин.
Вітамін С особливо необхідний ревматикам, діабетикам, гіпертонікам, тим, хто вживає багато м’яса, тим, хто п’є воду з іржавих труб, хто живе в жвавого шосе. Тим, хто приймає протизаплідні засоби, хто переніс тривале хронічне захворювання або операцію. При атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, коли судини напружені контроль за прийомом продуктів, що містять вітамін С дуже важливий.

До чого призводить дефіцит вітаміну С в організмі? Коли потреби організму в цьому вітаміні задоволені не повністю, розвивається гіповітаміноз; знижується розумова і фізична працездатність, з’являється швидка стомлюваність, порушується сон. Крихкими і ламкими стають кровоносні судини, особливо капіляри. Підвищується чутливість до простудних і різних інфекційних захворювань. Ці прояви гіповітамінозу спостерігаються найчастіше взимку і навесні, коли в нашому раціоні менше свіжих овочів і фруктів – основних постачальників вітаміну С. Першими ознаками дефіциту вітаміну С – бліді ясна і уповільнений ріст волосся, погано загоюються рани. Сильний недолік вітаміну С призводить до цинзі, а це вже смертельно-небезпечний стан для організму. Ті. Хто приймає великі дози вітаміну С, краще захищені від деяких видів раку і хвороб серця. Найбільш ефективно засвоюється вітамін С з їжі, коли він надходить разом з біофлавоноїдами (відомий як вітамін Р).

Ці речовини, які в природному стані присутні в харчових продуктах, багатих вітаміном С (наприклад, у шкірці апельсинів). Головними біофлавоноїдами є рутин, геспередин, цитрин. Біофлавоноїди діють в організмі як антиоксиданти.

Яка добова потреба вітаміну С? Для дітей від 1-до3-х років 45 міліграмів. Для дітей від 4-6 років – 50 міліграм, для дітей 7-10 років – 60 міліграм, для підлітків від 11-17 років – 60-75 мг, для дорослих 55-110 міліграм, для вагітних жінок – 80 міліграм, для годуючих грудьми – 90 міліграмів. Зараз багато експертів вважають, що офіційна розрахункова добова доза має бути підвищена, щонайменше, до 100 мг.

Курці повинні збільшити прийом вітаміну С, тому що кожна викурена сигарета руйнує, як підраховано, приблизно 2.5 мг вітаміну С.
Де знайти вітамін С: Кращі джерела: фрукти і овочі, особливо чорна смородина, цитрусові, цвітна капуста і картопля. З трав зверніть увагу на материнку.

Продукти Зміст (в мг на 100 г. продукту) вітаміну С

Шипшина 470 Кріп 100
Перець червоний слад. 250 Петрушка (зелень) 150
Перець зелений слад. 150 Селера (зелень) 38
Обліпиха (ягоди) 200 Цибуля зелена (перо) 30
Смородина чорна 200 Чорноплідна горобина 1000
Смородина червона 25 Яблука (літні) 10
Картопля 20 Вишні 15
Капусту белокочан. 60 Лимони 40
Капуста боюссельс. 120 Апельсини 60
Капуста цвітна 70 Суниця садова 60
Помідори 25 Гриби білі 30
Черемша 100 Банани 11

Вітамін С самий « ніжний» з усіх вітамінів: він легко руйнується підлогу дією світла і температури, а так само при неправильній обробки продуктів. Найбільше він зберігається у свіжих продуктах. Він добре розчиняється у воді, малоустойчів до кисню і нагрівання, тому будь-яка кулінарна обробка веде в тій чи іншій мірі до втрати вітаміну. Намагайтеся, якомога більше свіжих овочів і фруктів. При чому, в цитрусових цей вітамін зберігається без істотних досить довго – до півроку після зняття з дерева.

Втрати вітаміну буде менше, якщо овочі закладаються в киплячу воду і варити, щільно закриваючи кришкою.
При варінні картоплі в шкірці в ньому зберігається 75% вітаміну С, а в очищеному -50%. Овочі для вінегретів, салатів краще відварювати в неочищеному вигляді.
Квашена капуста, вийнята з розсолу, через три години втрачає 33% вітаміну С. через 12 годин-50% , а через добу-70 %.
Тим, хто користується плодами шипшини для поповнення вітаміну С рекомендуються свіжі плоди в будь-якому вигляді. Сухі плоди (мелені): одна столова ложка на 2 склянки окропу, кип’ятити 5-10 хвилин, настоювати 2-3 години, пити по 0.25 – 0.5 склянки 3-4 рази в день.

Токсичність вітаміну С. За вітаміном С міцно закріпилася репутація нешкідливого препарату. Однак лікарі все більше стали спостерігати у людей побічні реакції, викликані надмірними дозами аскорбінової кислоти. Адже багато хто намагається попередити чи лікувати за допомогою високих доз або простудні респіраторні захворювання, грип чи інші захворювання. І приймають на свій розсуд вітамін С в дозах 4-6 і навіть 10 грамів на добу, в той час, коли добова потреба у дорослих всього 70-100 міліграмів, а звичайні лікувальні дози 0.5 грама вітаміну в добу.

Найбільш небезпечним наслідком перевищення максимальної дози вітаміну С є підвищення згортання крові, в результаті чого утворюються тромби, тому при тромбофлебіті самостійне призначення вітаміну С не рекомендується! Надаючи подразнюючу дію на слизову оболонку органів шлунково-кишкового тракту, надмірне вживання вітаміну С викликають біль у подложечной області, печію, блювоту, пронос. Загострюється протягом гастриту з підвищеною кислотністю, виразкової хвороби шлунка і 12-палої кишки.

Особливо небезпечно , якщо вітамін С безконтрольно починають приймати хворі, яким призначено ацетилсаліцилова кислота, або бутадіон, або резерпін, або преднізолон. Великі дози вітаміну С, прискорюють побічні дії цих ліків, здатних впливати на слизову оболонку шлунка і дванадцятипалої кишки. Вітамін С підвищує кислотність сечі, прискорює утворення в нирках і сечовому міхурі каменів з солей щавлевої кислоти – оксалати і сечовий – урати.

Тих, кому роблять ін’єкцію вітаміну В 12 , лікарі, як правило, попереджають, що їм не варто самим приймати ще й вітамін С, оскільки він здатний руйнувати вітамін В12. Хворі на діабет повинні знати , що великі дози вітаміну С пригнічують вироблення інсуліну в підшлунковій залозі та підвищують вміст цукру в крові та сечі. Самостійне лікування вітаміном З хворим на діабет також не рекомендується.

Останнім часом встановлено, що великі дози вітаміну С гальмують швидкість передачі нервово – м’язових імпульсів, внаслідок чого виникає підвищена м’язова стомлюваність. Крім того, великі дози аскорбінової кислоти порушують скоординованість зорової і рухової реакції у водіїв і операторів. В надмірних дозах вітаміну С у вагітних може несприятливо позначитися на стані плода
Тому, шановні читачі, читайте, аналізуйте свій стан, свої захворювання, висновки робіть в помірності вживання вітаміну С. тобто норму, і не більше, тим більше в синтетичній формулою.
Перш ніж підготувати цю статтю, мною вивчено різні джерела інформації традиційної і народної медицини більш ніж за 20 років. І, як правило, у своїх статтях я описую не тільки свідчення, але і докладно зупиняюся на протипоказання, щоб не тільки допомогти, але й, перш за все не нашкодити.

http://zdravclub.ru