Вітамін B12 (ціанокобаламін) важливий для росту клітин організму і нормального формування клітин крові. Він утворюється в травному тракті людини як продукт діяльності мікрофлори в товстій кишці. Також він присутній в багатьох продуктах і при добре збалансованому різноманітному раціоні надходить в організм у достатній кількості. Вітамін B12 не руйнується при термообробці.
Навіть якщо у Вашому раціоні недостатньо цього вітаміну, можуть знадобитися роки до розвитку дефіциту, так як в нашій печінки є його в запасі значна кількість.
Дефіцит може виникнути внаслідок певних захворювань або незбалансованої дієти. У дорослих дефіцит вітаміну B12 зазвичай з’являється через порушення всмоктування вітаміну в кишечнику, стану, який називається перніціозна анемія. Дефіцит цього вітаміну може також виникнути внаслідок резекції частини шлунка або кишечнику, що може також вплинути на поглинання B12 організмом.
До чого призводить нестача вітамінів.
Нестача вітаміну B12 може призвести до анемії і повільно прогресуючим незворотних ушкоджень нервової системи. Це буде виражатися у втраті чутливості рук і ніг, нестійкості, втрати пам’яті, замішанні і різких змінах настрою.
Слід їсти більше продуктів, багатих цим вітаміном, а не поспішати відразу приймати препарат вітаміну B12. Прийом препаратів вітаміну B12 виправданий тільки у разі, коли його відсутність не вдається заповнити з допомогою внесення змін в свій раціон.
Те, що вегетаріанці мають більше проблем з вітаміном B12, ніж м’ясоїди, є часто повторюваною брехнею.
Томас Кляйн у своїй книзі „Дефіцит вітаміну B12 — хвороба людства» пише: „Вживання м’яса не захищає від браку B12, так як більшість пацієнтів, які страждають на його недоліком, є якраз м’ясоїдами. При правильно організованому зваженому вегетаріанському харчуванні не потрібно цього боятися».
Професор Вальтер Файт у своїй книзі „Відкрити харчування по-новому» пише наступне: „Повідомлення про те, що вегетаріанці мають особливу потребу у вітаміні В12 вкрай рідкісні». Також достатньо інформації можна отримати і з досить цінною 18 глави книги Фрезі і Гучен-райтер „Велике керівництво за вегетаріанським повноцінному харчуванню», де говориться, що для вегетаріанців ця проблема є багато меншою, ніж для „всеїдних».
Як втрачаються вітаміни B12.
Природно, треба рахуватися з тим, що, наприклад, високі дози вітаміну С руйнують значна кількість вітаміну B12. Сьогодні людство бомбардируется вітаміном С, а також кальцієм і іншими синтетичними препаратами, які організм взагалі не приймає.
Антибіотики, медикаменти, хімічні препарати (як в їжі, так і в зубній пасті), нікотин, кофеїн, алкоголь, у свою чергу, теж викрадають вітамін B12. Вони вбивають більйони кишкових бацил, як поганих, так і хороших, і відчутно порушують цим здатність ресорбции (всмоктування). Отрути, такі як пестициди, гербіциди та ін, в звичайних товари роблять те ж саме, не кажучи вже про те, що сьогодні ще й радіоактивно опромінюють салати, картопля, цибуля, часник та інші продукти харчування.
Прийом вітаміну B12, реалізація та накопичення його у мільйонів людей, які приймають десятиліттями бідні цими вітамінами індустріальні продукти, відбувається у дуже недостатньою мірою. Дефіцит Омега-3-жирних кислот в західному харчуванні — що у всіх відносинах шкідливо для здоров’я — сприяє зниженню кількості B12. Додаткове вживання Омега-3-жирних кислот в цьому випадку діє позитивно на організм, так як це піднімає показники B12.
Чим небезпечний недолік вітамінів B12 для організму.
Небезпека нестачі організму в цьому вітаміні існує і тоді, коли раціон харчування убогий і обмежується одноманітними продуктами. Чим більш різноманітно і збалансовано вживання зернових, бобових, фруктів, овочів, насіння і горіхів, тим менша небезпека в нестачі забезпечення організму незамінними поживними речовинами.
Незбалансоване і одностороннє вегетаріанське харчування також може сприяти виснаження. Крім того, сьогодні з’їдається занадто багато вареної і перевареної, неправильно приготовленої їжі, і люди дивуються, куди при цьому втрачається вітамін B12.
Багато отримують у наявних до послуг веганів продуктах від 1 до 50 мг вітаміну B12 у кожних 100 грамах. Звідси можна зробити висновок, що нормальна потреба людини покривається через формування вітаміну B12 в товстому кишечнику і клубовій кишці (нижній відділ тонкого кишечника). Кращий джерело вітаміну B12 — це збалансована кишкова флора, яка в змозі сама виробляти цей важливий вітамін. Вітамін В12 необхідний для утворення червоних кров’яних тілець, а також для оптимального функціонування нервових клітин. Чим більш лужним є харчування, тим вище концентрація кишкових бактерій. Отже, потрібно при складанні раціону бути дуже уважними і споживати лужно і кислотоутворюючі продукти в правильному підборі.
Корисні бактерії для кишечника.
Брак корисних бактерій в кишковому тракті призводить до хвороб. Погано пережована і пізніше повністю неперетравлена їжа „зависає» в кишечнику і розкладається там. Від цього відбувається спучування, що супроводжується вивільненням отруйних газів. Крім того, через переїдання або через неправильне комбінування харчування, як наприклад, прийом в один і той же час овочів і фруктів, виникає метеоризм. Крім неприємних відчуттів, які несе з собою спучування, можуть розвиватися різні недуги, зумовлені виділяються отрутами.
Сюди належать, в першу чергу, погане загальне самопочуття, втома, відсутність активності і головний біль. Якщо спучування відбувається тривалий час, то виникають при цьому отрути можуть призводити до порушення концентрації або до серцевих захворювань. Дефіцит вітаміну В12 викликає анемію, а також розлад нервової системи. Збалансована флора кишечника між кишковими паличками і лактобацилами є найкращою передумовою для хорошого здоров’я. Корисні кишкові бацили часто не маються в наявності в достатній кількості, якщо це обумовлено багатьма різними факторами (перекісленіе організму, прийомом медикаментів, щепленнями, стресом і багатьма іншими).
Крім усього вітамін B12 реабсорбується (тобто, виділяється разом з відходами, потім активно повертається в кровотік).
Дощова вода містить вітамін B12, так що овочі та фрукти отримують якесь його кількість і через дощ. Грунтовне пережовування не надто різноманітних продуктів в один прийом, достатній перерва між прийомами їжі — це важливо, щоб сприяти резорпции (всмоктуванню). Через ґрунтовне пережовування виділяється слина сприяє використанню вітаміну B12 для людського організму. Цей вітамін утворюється в людському тілі також від мікроорганізмів, корисних бактерій, які знаходяться в роті, на зубах, яснах в носогорловой частини, на гландах, в складках мови і у верхніх областях розгалуження бронхів, синтезуючи там цей важливий вітамін.
Як отримати вітамін B12 через харчування.
Потреба людини у вітаміні В12 дуже низька. Рідко виникає потреба у більшій його кількості, ніж 1 мг в день. Навіть мінімальні дози 0,1 мг можуть усунути симптоми виник його дефіциту. Крім того, цей вітамін дуже продуктивно реабсорбується.
Може пройти до 20 років після останнього прийому B12 поки стане відчутно його відсутність. Потрібно брати до уваги однак таке: чим менший прийом вітаміну B12, тим вище і оптимальніше його реалізація в організмі!
Великі дози мають великі втрати. Також препарати та ін’єкції в більшості випадків виробляють мінімальну дію, так як організм не може засвоїти такі високі дози.
Дослідження показали, що в коренях і стеблах помідорів, капусти, селери, брокколі і зеленого цибулі можна знайти вітамін B12. Пшениця, соєві боби, різні овочі, оливки, фрукти та інші продукти харчування іноді містять цей вітамін всередині або на своїй поверхні. Синьо-зелені водорості роду Спіруліна дуже багаті вітаміном B12. Він є також у листках і пагонах польовий люцерни. Аналізи різних ферментованих сортів овочів, таких як солоні огірки, помідори, капуста, петрушка, кріп, часник, порей і ін. показали, що всі вони містять дози вітаміну B12 від 10 до 70 мг на 100 г ваги.
Всі овочі і фрукти повинні з’їдатися чистими, але не потрібно здирати з їх верхнього шару важливі поживні речовини. Якщо вони зірвані в городі після дощу, то вже достатні чисті. При багатосторонньому харчування з власного городу, саду або з контрольованого екологічно чистого джерела із сирих овочів і фруктів можна отримати все, що необхідно людині.
Якщо ви хочете збільшити прийом B12, то можете пророщувати насіння соняшнику (8мг/100г), люцерни, сочевиці, пшениці, солодкого люпину, ячменю, так як при цьому процесі проявляється вітамін B12. Якщо кашку зі свіжих зернових залишити на 6-12 годин для розм’якшення, то там починає відбуватися процес ферментації і утворюється B12.
Люпин містить всі 20 амінокислот. Крім цього складного комплексу він володіє високими за якістю мінеральними речовинами і особливо легко засвоюваним і реалізованим організмом залізом, а також і різними вітамінами. Вітамін B12 у своїй активній формі можна знайти в білкових з’єднаннях люпину.
Міститься B12 в ананасі особливо допомагає при ослабленні пам’яті і відсутності активності. Ананас, крім біотину і вітаміну B12, містить вітаміни групи Е і 16 мінералів, серед яких мідь, цинк, магній і йод. Крім того, він містить ще багато провітаміну А, у тому числі бета-каротину і майже всі вітаміни групи В, а також малокалорійний кальцій і калій.
Також серед гарних рослин, багатих джерелами вітамінів і мінералів, звертають на себе увагу afa-водорості, хлорела і спіруліна. Afa-водорості містять за достовірними відомостями в два-три рази більше вітаміну B12, ніж яловича печінка, яка до цього часу вважається головним джерелом цього рідкісного кровотворного вітаміну. Afa-водорості мають високий вміст життєво важливих речовин. Вони доставляють найважливіші вітаміни, мінеральні речовини і мікроелементи, такі як залізо, магнезит та цинк для імунної системи і кісток, а також цінні бета-каротини для захисту від агресивних вільних радикалів. Вони також містять всі незамінні і замінні амінокислоти для мозку і центральної нервової системи і, не в останню чергу, ненасичені жирні кислоти, такі як альфа-линолен, які в організмі перетворюються в потрібні субстанції. Ця водорість являє собою таке чудове харчування для мозку, що рекомендують Всесвітньою організацією охорони здоров’я (WHO) як доповнення до дитячого харчування.
Рослинна їжа не менш корисна для організму.
Шановний читач, сирі сорту овочів і фруктів містять всі необхідні вітаміни і мінерали в надлишковій кількості. Людині, що поповнюється рослинною їжею, не потрібно рівнятися на сучасні лабораторні норми, так як вони встановлювалися для середньостатистичного людини, що харчується в основному м’ясом, і у якого запасу B12 набагато більше, ніж взагалі необхідно. Наукові дослідження показали, що в нашому тілі також цей вітамін виробляється в потрібному для життя кількості, так як людина — це теж жива істота, що складається з плоті і крові. Це узгоджується з самою елементарною логікою речей: адже якщо в м’ясі тварин є цей вітамін, то чому його не повинно бути і в тілі людини? Якби це було так, то всі тварини, що харчуються тільки рослинною їжею (слони, жирафи, кролики, корови тощо) мали б проблеми з-за нестачі вітаміну B12!
