Вегетаріанство – користь і шкода. Питання про продукти і вагітності

Короткий зміст:

• Що таке вегетаріанство
• Продукти для вегетаріанства
• Користь вегетаріанства
• Вегетаріанство і вагітність
• Шкоду вегетаріанства

Люди практикують вегетаріанство з давніх часів. Найбільшими прихильниками такого харчування можна вважати йогів. Притаманне воно було єгипетським жерцям і навіть Піфагору і Платону. Останнім часом ця система харчування набуває все більшу і більшу популярність. Сьогодні у багатьох країнах можна без проблем знайти спеціальні кафе або замовити в ресторанах страви, призначені саме для вегетаріанців. Але як би не було популярно вегетаріанство, у нього є не тільки безліч прихильників, а й противників. Ті й інші яро відстоюють свою точку зору і протягом багатьох років не можуть знайти компроміс. Проводиться маса досліджень, результатом яких стають нові докази підтверджують правоту кожної із сторін.

Що таке вегетаріанство

Під поняттям вегетаріанство мається на увазі особлива система харчування. Не варто плутати її з модною дієтою або способом оздоровити організм. Це скоріше особливий стиль життя, філософія, або навіть світогляд. Люди, які дотримуються вегетаріанства, свідомо відмовляються від споживання тваринної їжі. Причому відмова може бути повним або частковим. Деякі вегетаріанці можуть їсти рибу, інші споживають яйця, треті молочні продукти і т. д. У зв’язку з цим існують різні види вегетаріанства. До основних з них відносяться наступні:

• Лакто-ово-вегетаріанство. Мабуть, це один з найбільш популярних видів. Він дозволяє включати в раціон молоко, продукти бджільництва та яйця. Даний тип харчування у медиків викликає найменшу кількість спорів, оскільки дозволяє при правильному підході досить збалансовано харчуватися
• Лакто-вегетаріанство. Прихильники такого харчування крім м’яса відмовляються і від яєць. З тваринної їжі вони споживають лише молочні продукти.
• Ово-вегетаріанство. Воно допускає споживання меду та яєць, проте виключає молоко і, природно, всі вироблені з нього продукти.
• Веганство. Подібне харчування виключає всі тваринні продукти, в тому числі молоко, мед і яйця.
• Сироїдіння. Воно передбачає споживання лише сирих, що не пройшли ніякої термічної обробки продуктів. Сироїди не готують супи, каші, не використовують цукор, а деякі з них відмовляються навіть від спецій та солі. Їх раціон складається з свіжих насіння, горіхів, фруктів, овочів, пророщених злаків, рослинних олій, зелені, коренеплодів і т. д.
• Фрукторіанство. Дана система харчування передбачає споживання тільки одних сирих плодів рослин.
• Піско-вегетаріанство. Подібний вид вегетаріанства багато хто не вважають справжнім, оскільки він допускає споживання риби (молоко і яйця він виключає). Його прихильники вважають, що риба на відміну від тварин, нерозумна істота, тому біль від насильницької смерті вона не відчуває.

Люди наважуються стати вегетаріанцями з різних причин. Велика частина робить це з-за співчуття до тварин, або слідуючи езотеричним чи релігійним переконанням. Деякі вважають, що вегетаріанство – це найкращий спосіб оздоровлення, інші, таким чином намагаються схуднути і т. д.

Якими б ні були причини відмови від тваринної їжі, щоб не завдати шкоди організму дуже важливо знати, як перейти на вегетаріанство правильно. Насамперед, необхідно підготувати себе морально, усвідомити, що вас чекає. Далі слід підготувати і своє тіло. Багато рекомендують перед переходом очистити від шкідливих накопичень нирки, кишечник і печінку.

Щоб початок вегетаріанства пройшло максимально легко і без шкоди для здоров’я, переходити на нього слід плавно. Організму для перебудови на новий тип харчування потрібно близько трьох тижнів. Протягом цього часу спочатку просто зменшіть кількість м’яса в раціоні. Коли даний продукт буде повністю виключений, продовжуйте їсти рибу, поступово знижуючи її кількість, потім поступово виведіть яйця і молоко.

Відмовляючись від рибних і м’ясних продуктів, обов’язково замещайте їх іншою білковою їжею – грибами, горіхами, бобовими, кашами, соєю, сиром і т. д. В перші місяці вегетаріанства намагайтеся споживати більше овочів і фруктів, що пройшли термічну обробку, ніж сирих. Це дозволити уникнути дискомфорту в шлунку і привчить організм виробляти необхідну кількість ферментів для переробки великих обсягів свіжих рослинних продуктів.

Своє меню намагайтеся робити різноманітним. Не харчуйтеся тільки салатиками – це не додасть ні багато здоров’я, ні радості в житті. Існує безліч смачних вегетаріанських страв, з допомогою яких можна урізноманітнити раціон. Можна навіть переробити звичні м’ясні страви, наприклад, приготувати плов не з м’ясом, а з овочами, власноруч виготовити макарони без яєць, зробити овочеві голубці і т. д.

Продукти для вегетаріанства

Для тих, хто практикує вегетаріанство, заборонені продукти це, насамперед, м’ясо, ковбаси, сало, морепродукти, субпродукти, риба (винятком є піско-вегетаріанці) сосиски тощо, а також їжа, яку вони можуть входити, наприклад, пельмені, суші. В залежності від його виду з раціону можуть виключатися ще й молочні продукти, мед, яйця.

Разрешенные продукти для вегетаріанства – це всілякі овочі, ягоди, крупи, сухофрукти, злаки, фрукти, бобові, горіхи, рослинні масла і т. д. З них фахівці виділяють кілька видів продуктів, які обов’язково повинні міститися в раціоні вегетаріанців. До них відносяться:

• Авокадо. Він є прекрасним джерелом корисних поліненасичених жирів. В тиждень рекомендується з’їдати близько трьох авокадо.
• Лляне масло. Цей продукт багатий корисними для організму жирними кислотами Омега-9, Омега-3, Омега-6. Такі ж речовини містяться в рибі. Його рекомендується вживати щодня по столовій ложці.
• Листи норі, морська капуста. Вони є прекрасними джерелами йоду, а також вітаміну В і селену.
• Гриби. В них міститься білок і багато заліза (особливо велике його вміст у лисичках).
• Сир тофу. Цей продукт є відмінним джерелом повноцінного білка. До того ж, він дає можливість створювати безліч смачних страв.
• Цільнозерновий хліб. Він буде ідеальним джерелом енергії, в ньому є багато вітаміном В, клітковини і магнію.
• Нут. Цей вид бобових багатий білком і безліччю інших корисних компонентів, крім цього він ще й чудово насичує.
• Крупи. Вони повинні стати обов’язковою складовою вегетариансткого меню. Особливо рекомендується вівсянка, гречка, ячмінь, перловка і бурий рис.
• Соєве м’ясо. Цей продукт багатий білком, він стане чудовим доповненням до других страв і різноманітить меню. Однак його не варто їсти частіше двох разів на тиждень.
• Арахіс, волоський горіх. Без них буде дуже складно скласти повноцінне меню. У цих горіхах містяться корисні жири, білки, а також чимало мікроелементів і вітамінів.
• Насіння. Це можуть бути насіння льону, кунжуту, маку, соняшника, гарбуза і т. д.
• Зелень. Дуже корисний для вегетаріанців селера, петрушка, кріп і інша зелень.
• Бобові. Крім нуту, регулярно включати в меню рекомендується сочевицю, квасолю і горох.
• Овочі і фрукти. З них ви можете вибирати будь-які.

На першому місці в раціоні вегетаріанців повинні розташовуватися овочі і фрукти, за ними крупи, потім хліб (краще цільнозерновий), потім молочні продукти, яйця (якщо ваш тип харчування це дозволяє), далі всілякі масла і горіхи.

Користь вегетаріанства

Як говорилося раніше, вегетаріанство може бути різним. Найменше претензій і запитань виникає до лакто-ово-вегатарианству, у нього практично немає недоліків. Якщо його правильно скласти раціон, воно може забезпечити організм всім необхідним. Того ж ніяк не можна сказати про веганстве, яке передбачає виключення будь-яких видів тваринної їжі. Для початку розглянемо плюси вегетаріанства такого типу:

• Рослинна їжа – це «корисні» вуглеводи, які є прекрасним джерелом енергії.
• Харчування кожного вегетаріанця багата клітковиною. Як відомо вона сприятливо впливає на травну систему.
• Вегетаріанство для жінок дає додаткову можливість тримати свою вагу в нормі. Раціон вегетаріанців менш калорійний, ніж звичайний, тому на ньому легше схуднути.
• Вегетаріанці менш схильні остеопорозам, артрозів, артритів, гіпертонії, атеросклерозу, діабету другого типу, ішемічної хвороби серця і жовчнокам’яної хвороби.
• Вегетаріанське харчування знижує рівень холестерину, а також нормалізує роботу і покращують стан судин і серця.
• Людям, які не вживають м’яса можна не побоюватися багатьох видів кишкових паразитів, а також таких захворювань, як коров’ячий сказ.
• В організм вегетаріанців не потрапляють антибіотики, транквілізатори і гормони росту, якими нерідко накачують тварин, щоб вони швидше набирали вагу і не хворіли.
• Рослинна їжа сприяє зміцненню імунітету.
• У рослинних продуктах присутня безліч корисних речовин. Наприклад, у бобових багато цінного білка, в зелених овочах – антиоксидантів, у цитрусових – вітаміну С і т. д.
• Фрукти і овочі мають у своєму складі чимало фітонцидів, які знищують шкідливі бактерії в кишечнику пригнічують процеси гниття.
• Користь вегетаріанства полягає ще і в тому, що воно прекрасно очищає організм. Доказом цьому можуть служити всілякі детокс дієти, в раціоні, пропонованому ними немає ні білкової, ні жирної їжі.

Вегетаріанство і вагітність

На тему «Вагітність і вегетаріанство» питань досить багато, найважливіший з них — «Не зашкодить відмова від тваринної їжі майбутньому малюку». Більшість гінекологів впевнені, що це дійсно може згубно позначитися на розвитку плоду. Йому життєво необхідні білок, фолієва кислота, кальцій, залізо та інші мікроелементи. Всі ці речовини в достатку містить м’ясо, молоко, печінка, риба, а от з рослинної їжі в достатніх кількостях отримати їх дуже складно.

На думку фахівців, заміна м’яса іншою їжею, що містить залізо, повною мірою не зможе компенсувати його нестачу. А адже ця речовина відіграє важливу роль у побудові кровоносної системи майбутнього маляти. Потребує ньому і мама, нестача заліза призведе до зниження рівня гемоглобіну, внаслідок чого, малюк недоотримає необхідний йому кисень. М’ясо для вагітних необхідно ще й тому, що рослинна їжа бідна і такими важливими компонентами як вітамін D і В12, які відповідають за засвоєння кальцію, необхідного матеріалу для формування зубів і кісток.

У зв’язку з цим лікарі рекомендують суворим вегетарианкам хоча б на час вагітності включати в меню яйця і молоко, а в ідеалі ще й рибу або ж риб’ячий жир. Тим, хто не готовий на подібні кроки необхідні речовини слід приймати в штучному вигляді.

Існує й інша, протилежна думка. Деякі вчені стверджують, що правильно складений вегетаріанське харчування, цілком здатне забезпечити всім необхідним і майбутнього малюка і його маму. Крім того подібний раціон допоможе уникнути різких перепадів гормонального фону і проявів токсикозу.

У будь-якому випадку жінці-вегетарианке, яка вирішила стати мамою, варто проконсультуватися з фахівцем, а можливо і навіть кількома, і слідувати їх вказівками.

Шкоду вегетаріанства

У більшості випадків шкода вегетаріанства проявляється внаслідок неправильно складеного, незбалансованого раціону, а також через відсутність в рослинній їжі деяких речовин, необхідних організму для повноцінної роботи.

Розглянемо основні мінуси вегетаріанства:

• В результаті нестачі білка, що має тваринне походження, організм починає розщеплювати власний білок, до якого відноситься також і м’язовий. Це здатне призвести до дистрофії, послаблення бар’єрної функції печінки, порушення роботи різних залоз внутрішньої секреції.
• Дефіцит насичених жирів, відсутніх в рослинній їжі, може стати причиною порушень клітинного метаболізму, функції і структури клітин.
• Молочними і рослинними продуктами неможливо заповнити нестачу «м’ясного» добре засвоюваного заліза. Ну а дефіцит цієї речовини є причиною анемії.
• Більшість вегетаріанців відчувають нестачу вітаміну В12, присутнього лише в тваринних продуктах. Це загрожує виникненням серйозних хвороб нервової системи, наприклад, розсіяного склерозу.
• Виняток риби спричиняє брак важливих речовин, наприклад, омега-3. Це здатне стати причиною катаракти та деяких серцево-судинних хвороб.
• Також вегетаріанці (особливо це стосується суворих) можуть зазнавати нестачу кальцію, вітаміну D, цинку, ретинолу, йоду.
• Відчуття насичення, дающееся рослинною їжею, як правило, короткочасно. Це змушує людей споживати більшу кількість продуктів, в результаті, органи травлення зазнають перевантаження.
• Надмірне споживання клітковини, якої, як відомо, багата рослинна їжа, перешкоджає засвоєнню білків і може негативно позначитися на травленні.
• З допомогою вегетаріанства можна схуднути тільки, якщо на додаток до тварин продуктів, відмовитися ще й від солодощів, білого хліба, обмежити споживання картоплі, обсмажених в олії овочів, білого рису, солодких фруктів, наприклад, винограду, бананів і при цьому ретельно стежити за калорійністю раціону.
• Вегетаріанство здатне призвести до порушень менструального циклу, а в деяких випадках і до припинення менструацій.

Як бачите і за і проти вегетаріанства досить багато. Всіх їх необхідно обов’язково зважити і тільки потім вирішувати, дотримуватися такої системи харчування чи ні.