Останнім часом дієтологи все більше схиляються до того, що овочевий суп для дитини навіть корисніше м’ясних бульйонів. Тільки до його приготування потрібно підійти правильно. Адже в овочах багато корисних речовин, які руйнуються при високій температурі.
До речі, на Русі перші страви завжди називали «юшка» і тільки за часів Петра 1 до нас прийшло заморське слово «суп». Сьогодні розглянемо як його приготувати, зберігши корисні властивості.
Правил приготування овочевого супу для дитини
Перше і всім давно відоме правило – класти овочі потрібно тільки в киплячу воду. Тривале перебування в холодній воді призводить до окислення і руйнування вітамінів.
Не звалюйте в каструлю всі разом. Першою слід покласти капусту, потім картоплю і вже в самому кінці варіння додають цибулю з морквою. Це дозволяє їм краще зберегти аромат.
Робіть пасеровку з морквою. Завдяки тому, що бета-каротин засвоюється набагато краще в присутності жирів (рослинного масла), пассеровка принесе набагато більше користі, ніж просто варена морква.
Варіть на повільному вогні. Довгий кип’ятіння не принесе нічого хорошого. Досить довести овочевий суп до кипіння і варити на маленькому вогні.
Як приготувати овочевий суп для дитини
Сьогодні будемо вчитися готувати морквяний суп-пюре. Напевно він сподобається маленькому гурману.
Інгредієнти: морква – 3 шт. рис – 2 ст. ложки, молоко – 1 склянка, олія – 1 ч. ложка, цукор – 1 ч. ложка, сіль – за смаком.
Приготування. Почнемо з моркви. Очистіть її, вимийте і наріжте великими кубиками. Невелику частину відразу відкладіть в сторону, вона знадобитися для прикраси. А решту висипаємо в каструлю, додаємо масло, цукор і тушкуємо.
Коли морква приготується приблизно наполовину, додати рис, сіль і трохи води. Після чого доводимо все до стану готовності.
Зробили? Тепер беріть блендер і ретельно подрібнюйте, додаючи молоко. Тільки не все відразу, а потроху, щоб була можливість отримати бажану густоту овочевого супу.
Повертаємося до моркви. Відкладений шматочок потріть на тертці. Тепер візьміть щіпку і додайте в суп. Обов’язково в центр тарілки.
Далі – справа техніки. Поставте в центр миски ніж і проведіть кілька радіусів до країв. Повинна вийти морквяна «зірочка».
Такий варіант овочевого супу для дитини припаде до смаку кожному карапузові. Ви і забудете, що у нього були проблеми з апетитом.
