Соус дієтичний.
1 шт. цибулі, 1 шт. морква, 1 сельдирей, 1 ст. ложка масло вершкове, 1 ч. ложка борошна, 0.5 склянки сметани, 50 гр.білого вина, зелень, сіль, цукор, лимонний сік. Цибулю, моркву, сельдирей спасерувати, влити 1 склянку води і варити 20 хв. потім протерти через друшлаг. Додати трохи підрум’янену на злив.олії борошно і закип’ятити. Додати спеції за смаком і вино, підігріти, змішати зі сметаною, посипати зеленню. Подовать до м’ясних страв.
Аджика.
Помідори – 1 кг
Перець – 0.5 кг.
Яблука – 0.5 кг.
Морква – 0.5 кг.
Часник – 0.150 гр.
Рослинна олія – 0,5 склянки
Оцет – 0.5 ст.
Цукор – 0.5 ст.
Сіль перець за смаком
Всі овочі пропустити через масорубку і варити 30-40 хв.
Потім додати часник раст.олія оцет сіль цукор перець.
Розлити по банках і хронить в холодильнику.
Соус під курочку.
У рівних пропорціях змішати сметану,томатну пасту,додати часник, сіль і трохи цукру за смаком. Подавати з горяцей куркою або індичкою.
Соус під гречану кашу.
Обсмажити на вершковому маслі цибулю та свіжі гриби. Додати вершки трохи загасити. В кінці дрібно порезаную зелень, сіль за смаком.
Соус зі свіжих грибів.
Свіжі печериці злегка обсмажити, скласти в горщик і залити кипячеыми вершками.зелень (петрушку,кріп зв’язати,вкласти в середину пучка гвоздику,перець,лавровий лист і гриби. Гриби посолити, накрити кришкою і в духовку на 1 годину. На 500 гр.грибів 3 ст. вершків.
Соус сметанний.
1 ст. ложку борошна злегка обсмажити і розвести з 0.5 скл. овочевого відвару і 1 ст. сметани. прокип’ятити 5 хвилин додати сіль.
Яєчний Соус.
Борошно злегка підсмажити на маслі,розвести овочевим відваром і прокип’ятити 5-10 хв. Яєчний жовток розвести в 0.5 ст молока і влити в соус.
Цибулевий соус з лимоном.
1-2 шт. цибулі дрібно порізати і згасити разом з борошном,додавши м’ясного бульйону. Додати лимонний сік.сіль,цукор за смаком. Змішати із зеленню і сметаною.
Соус бешамель.
Масло розігріти,додати борошно і потім влити сметану. Довести до кипіння,додати лимонний сік,сіль,цукор за смаком і збитий яєчний жовток. Підігріти не заварюючи. Подавати відразу ж до курки або індички.
Білий соус з грибами.
Моркву натерти і підрум’янити на вершковому маслі з борошном і цибулею,додати дрібно порезаные відварні гриби,полити відваром з грибови все тушкувати 25-30 хв. Потім додати сіль і перець за смаком. Зелень і сметану все підігріти не заварюючи. Добре подавати до рису,картоплі або гречаної каші.
Соус до курки.
У рівних пропорціях змішати сметану, томатну пасту. Додати за смаком сіль, трохи цукру, часник. Все ретельно перемішати.
Салатний Соус дієтичний.
Дуже простий і смачний соус до салату. Вичавити сік з половина лимона, 1 ч. ложку меду, діжонська гірчиця. Можна додати рослинне масло, сіль, перець.
Соус болгарська.
2 середні цибулини, морква, по одному корінця петрушки і сельдирея, 100 гр.масло вершкове,сіль,перець за смаком, 1 лавровий лист. Дрібно нашаткувати цибулю і трохи обсмажити. Додати натерту моркву і дрібно нарізані коріння, підсипати борошно і обсмажувати до золотистого кольору. Влити м’ясний бульйон і помішуючи варити на слабкому вогні 20-25 хв. на слабкому вогні. Зняти з вогню, протерти і додати масло.
Соус польський.
1.5 склянки бульйону, 0.5 соку лимона, по 30 гр.масло і борошна, цибулина, 20 гр.родзинок, 20 гр.мигдалю,сіль і перець за смаком. Підсмажити борошно масло і борошно, розвести бульйоном і варити 20 хвилин. Процідити і покласти цедру половина лимона,товчений мендаль і родзинки. Додати сіль і варення з червоної смородини,прокип’ятити і соус готовий. Цей соус добре подавати до яловичині,відварного мови,свинині.
Будь ласка,поділіться!:
