Шоколад – це справжня слабкість всіх ласунів! Вже давно існує міф, що шоколад шкідливий, але це абсолютно не так, головне, вживати його в розумних кількостях. Шоколад надає неоціненну користь для людини:
- уповільнює процеси старіння в організмі,
- покращує розумову діяльність,
- підвищує настрій,
- посилює лібідо,
- сприяє підвищенню імунітету.
Зміст:
На основі цього продукту готується чудове ласощі в домашніх умовах, перед яким не встоїть ніхто – шоколадні цукерки. Однак, шоколадні цукерки, куплені в магазині, крім корисних речовин, часто містять шкідливі хімічні добавки, але це не привід зовсім відмовитися від цього ласощі! Ми пропонуємо всім ласунам, а також просто фантазерам і творчим натурам поекспериментувати і приготувати шоколадні цукерки самостійно! Спеціально для вас ми зібрали рецепти того, як приготувати найпопулярніші шоколадні цукерки в домашніх умовах. Вони не тільки не поступаються своїм побратимам, представленим у продажу, за смаковими якостями, але навіть перевершують їх! Крім цього, приготування таких цукерок в домашніх умовах вийде значно економічніше, що, звичайно, сподобається будь-якої розумної господині!
Шоколадні цукерки на швидку руку
Це найпростіший рецепт того, як можна зробити шоколадні цукерки в домашніх умовах. Однак отримане ласощі буде володіти приголомшливим смаком, а приготування не забере багато сил. Радимо спробувати!
Інгредієнти, необхідні для приготування:
- 250 грам порошку какао;
- 150 грам масла вершкового;
- 150 мл води;
- 100 мо молока;
- 30 грам борошна;
- 120 грам цукрового піску.
Приготування:
Вода виливається в каструлю і нагрівається, але не доводиться до кипіння. В цей час вершкове масло необхідно розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані і змішати його з какао-порошком до однорідної консистенції. У розігріту воду додається суміш з масла і какао, молоко, борошно і цукор. Все це ретельно перемішується, уникаючи утворення грудочок.
В приготовлену ємність, на дно якої стелиться харчова фольга, виливається шоколадна суміш, яку необхідно рівномірно розподілити по всій площі ємності. Після цього посуд з шоколадною масою забирається в морозильну камеру на 2 години до застигання. Застигле ласощі ріжеться на шматочки і готове до вживання!
Цукерки «шоколадний сюрприз»
Таке шоколадне ласощі дуже часто можна зустріти в подарункових коробках! Ми звикли купувати такі цукерки для себе і своєї сім’ї, а також дарувати їх в подарунок. Однак цю солодкість можна зробити вдома самостійно, вклавши в них частинку своєї душі і піднести в подарунок близькій людині. Такі цукерки, зроблені вручну, кожним будуть оцінені по достоїнству!
Інгредієнти, необхідні для приготування:
- 200 грам темного шоколаду;
- 150 грам мигдалю;
- 100 грам фініків;
- 50 грам білого шоколаду.
Приготування:
В першу чергу необхідно розтопити темний і білий шоколад на водяній бані в різних ємностях. Доки топиться шоколад, є час видалити кісточки фініків, а замість них покласти туди по 1-2 горішка. Після цього на місце, де був зроблений надріз на финике акуратно наноситься білий шоколад, для того щоб скріпити начинку. Після цього, фініки з білим шоколадом необхідно прибрати на 2 години в морозильну камеру.
Після закінчення часу фініки в білому шоколаді виймаються з холодильника і їх необхідно по черзі повністю обмокнуть в розтоплений чорний шоколад і викласти на харчову фольгу. Після того, як все зроблено, цукерки знову прибираються в морозильну камеру на 3-4 години до повного застигання шоколаду.
Готові цукерки, зверху можна прикрасити білим шоколадом і кокосовою стружкою. Таке ласощі нікого не залишить байдужим!
«Пташине молоко»
Цукерки «Пташине молоко» усім нам знайомі ще з дитячого віку, проте, мало хто пробував приготувати їх в домашніх умовах самостійно. І даремно! Зробити їх дуже просто, будь-який початківець кулінар зможе впоратися.
Інгредієнти, необхідні для приготування;
- 200 грам шоколаду;
- 3 яєчних білка;
- 3 грами лимонної кислоти;
- 200 грамів цукрового піску;
- 30 грам желатину;
- 150 грам молока згущеного;
- 150 грам масла вершкового.
Приготування:
В першу чергу желатин необхідно залити холодною водою і залишити його на 25 хвилин, для того, щоб він набух. В цей час білки збиваються за допомогою міксера, при цьому до них необхідно поступово додавати лимонну кислоту.
Вершкове масло треба розтопити на водяній бані і перемішати його згущеним молоком. Повертаємося до желатину. У ємність із застиглою масою додається цукор і желатин, суміш підігрівають на водяній бані.
«Не слід доводити до кипіння желатин, інакше він не загусне, що може зіпсувати процес приготування цукерок».
Після підігрівання маси, її необхідно перемішати зі збитими білками, розтопленим вершковим маслом і згущеним молоком до отримання однорідної консистенції. У підготовлену форму, в якій планується виготовляти цукерки, викладається отримана маса, а потім вона забирається в морозильну камеру на 2 години до застигання.
В цей час необхідно розтопити шоколад на водяній бані, охолодити його. Через 2 години отримане суфле занурюється в розтоплений шоколад і викладається на фольгу, після чого пташине молоко знову забирається в холодильник для того, щоб шоколад застиг.
На завершальному етапі можна прикрасити пташине молоко збитими вершками або обійтися без цього. Домашні цукерки «Пташине молоко» виходять набагато смачніше тих, що продаються в магазинах. Побалуйте своїх близьких такими цукерками один раз, і вони будуть просити їх приготувати дуже часто!
Приготування трюфелів
Трюфелі – вишукане ласощі, улюблене багатьма гурманами. Проте є у цих цукерок один недолік – вони досить дорогі в порівнянні з іншими цукерками. Тут на допомогу приходить рецепт того, як зробити трюфелі в домашніх умовах! Домашні трюфелі виходять дуже смачними і більш економічними в порівнянні зі своїми побратимами з магазинних полиць.
Інгредієнти, необхідні для приготування:
- 200 грам гіркого шоколаду;
- 65 мо жирних вершків;
- 40 грам цукрової пудри;
- 30 мл коньяку;
- 25 грам подрібнених горіхів;
- 80 грам какао-порошку.
Приготування:
Слід розтопити Шоколад на водяній бані. В цей час вершки змішують з цукровою пудрою, нагріваються, але не доводять до кипіння і маса перемішується. Після цього отримана маса додається до розтопленого шоколаду і все знову перемішати.
Потім в цю ж ємність додається коньяк і горішки, суміш знову ретельно змішується. Після цього маса забирається в холодильник на 90 хвилин. Через півтори години вона береться з холодильника, консистенція повинна бути як у пластиліну.
У тарілку насипається какао-порошок, а руки змочуються водою, і починається процес формування трюфелів – ліпіть їх або круглої або трикутної форми. Після того, як трюфель сформований, він занурюється в какао-порошок.
Отримані трюфелі прибираються в холодильник на 60 хвилин, а після закінчення часу вони готові до вживання!
Цукерки «Toffee»
Той, хто хоча б раз пробував ці цукерки, вже ніколи не буде до них байдужий! Приголомшливе поєднання ірису, горіхів і шоколаду роблять ці цукерки надзвичайно смачними! Ласощі «Toffee» любить і діти і дорослі. Спробуйте приготувати Toffee самостійно в домашніх умовах, запевняємо вас, вони сподобаються абсолютно всім!
Інгредієнти, необхідні для приготування:
- 200 грам плиткового вершкового ірису;
- 40 грамів фундука;
- 40 грамів темного шоколаду;
- 60 мл вершків;
- 25 грам вершкового масла;
- Трохи соняшникової олії.
Приготування:
Вершковий ірис подрібнюється і розтоплюється на водяній бані. У цю масу, щоб зробити цукерки, також додається 10 грам вершкового масла, 30 мл вершків і все ретельно перемішується до отримання однорідної консистенції. Фундук очищається від лушпиння і злегка обсмажується. Форма для цукерок змащується олією і в її осередку розподіляється розтоплений ірис. У кожну комірку необхідно покласти по 1 горішку так, щоб він знаходився в центрі ірисовою маси.
Після цього форма відправляється на 20 хвилин у холодильник. В цей час шоколад розтоплюється на водяній бані, а потім до нього додаються вершки і вершкове масло.
Через 20 хвилин форма з цукерками виймається з холодильника і на кожну цукерку зверху акуратно викладається шоколадна маса. Коли все буде зроблено, форма з цукерками забирається на 5 годин в холодильник. Після закінчення часу цукерки Toffee готові, можете пригостити ними себе і своїх домочадців!
«Грильяж в шоколаді»
Грильяж в шоколаді – дуже популярні цукерки. Цю східну солодкість також досить нескладно приготувати вдома самостійно. У рецепті приготування немає нічого складного, впорається кожен чоловік!
Інгредієнти, необхідні для приготування:
- 500 грам волоських горіхів;
- 150 грам цукрового піску;
- 70 мл води;
- 30 мл соку лимона;
- 200 грам темного шоколаду;
- 50 мл коньяку.
Приготування:
В першу чергу необхідно подрібнити волоський горіх. Потім в каструлю виливається вода і висипається цукор, ця суміш ставиться підігріватися на повільний вогонь і вариться до стану густої консистенції і придбання золотистого кольору. Після того, як сироп готовий, до нього додається лимонний сік і подрібнений волоський горіх і все ретельно перемішується. Саме час почати формувати цукерки! Для цього необхідно брати невелику кількість маси і надавати цукерок круглу або довгасту форму. Готовий грильяж залишають на 30 хвилин у холодильник. В цей час темний шоколад необхідно розтопити на водяній бані, а після цього додати до нього коньяк і ретельно перемішати.
Після того як шоколадна глазур готова, грильяж виймається і холодильника і кожну цукерку необхідно промокнути в шоколадній масі. Готові цукерки викладаються на харчову фольгу і відправляються в морозильну камеру на 2 години до застигання. Після закінчення часу, шоколадні цукерки «грильяж в шоколаді» готові до вживання!
Поради по приготуванню шоколадних цукерок в домашніх умовах
Для того щоб шоколадні цукерки, приготовані самостійно, з першого разу вийшли смачними, необхідно дотримуватися кілька тонкощів. Ознайомтесь з ними, і ви уникнете багатьох помилок, які відбуваються досить часто при виготовленні цього ласощі:
У процесі створення кРецепты приготовленияонфет будь-яка підігрівається маса ніколи не повинна доводитися до кипіння, тому необхідно стежити за процесом підігріву і знімати ємність, в якій підігрівається шоколад, молоко або щось інше до того, як продукт почне закипати.
Для того щоб приготувати цукерки, необхідно використовувати тільки свіжі продукти хорошої якості.
Порада: ніколи не використовуйте для приготування цукерок в домашніх умовах несвіжі молоко і молочні продукти, желатин, упаковка якого була розкрита більше 2 місяців тому, це може призвести до сумного результату, нешкідливим з яких буде те, що цукерки не вийдуть».
Для приготування цих ласощів придбайте спеціальну форму з отворами. Це дозволить надати їм будь-яку бажану форму, отримати їх красивими і смачними.
Виявляйте кмітливість! Можливо, в домашніх умовах, ви захочете додати в цукерки трохи ванілі, марципану або горіхову крихту, це з легкістю можна зробити! А якщо ви не любите темний шоколад, то замініть його молочним, головне, шоколад брати без наповнювача.
Форма, заповнена цукерками при убирании її в морозильну камеру обов’язково повинна бути закритою – використовуйте для цього харчову плівку. В іншому випадку цукерки придбають не дуже приємний запах і стануть не такими апетитними. Робіть цукерки в хорошому настрої і вкладіть туди частинку своєї душі – це запорука відмінного результату!
Як бачите, приготувати шоколадні цукерки в домашніх умовах досить легко, а головне, це не вимагає ніяких рідкісних інгредієнтів. Тому, який би рецепт шоколадних цукерок ви не вибрали, він з легкістю може бути втілений на кожній кухні!
