Багато хто думає, що пиво — це просто слабоалкогольний напій, який чудово вгамовує спрагу. Адже дуже приємно жарким літнім вечірком, сидячи на лавці в парку або сквері, випити пару пляшок цієї цілющої рідини. А з друзями на природі, та ще з сушеною рибою, а краще з шашликом, та після лазні або сауни! Дуже багато людей так сильно люблять пиво, що іноді і дня без нього не можуть обійтися.
Існують напої, які з давніх часів вважаються тільки чоловічими, і пиво один з них. І хоча в наш час серед його шанувальників зустрічається чимало представниць прекрасної статі, пивні бари – все ж не саме відповідне для них місце. У цій статті ми з вами спробуємо зрозуміти, як популярний пінний слабоалкогольний напій впливає на чоловічий організм.
Зміст
- 1 З чого складається пиво?
- 2 чи Є користь від пива? (Відео)
- 3 Шкоду пива для чоловіка
- 4 Безалкогольне пиво
З чого складається пиво?
Пиво – це натуральний напій, який містить безліч природних сполук, що надходять з рослинної сировини і що виходять в процесі ферментації. Основний компонент – це вода, її зміст становить 91-93%, також присутні етиловий спирт – 3-7%, вуглеводи — 1,5-4,5% і речовини, що містять азот, — 0,2-0,65%. Решта – мінорні компоненти.
Кухоль пива
Вуглеводи в пиві складаються з декстрину приблизно на 75-85%, ще 10-15% – це прості цукру, такі як сахароза, глюкоза, фруктоза. І тільки 2-8% вуглеводів – складні цукру, такі як фрагменти пектину і полісахариди. Декстрини є олігосахаридами, тобто у них є кілька молекул простих цукрів: більше, ніж фруктози або глюкози, в яких лише одна молекула (моносахариди), або сахарозі і мальтозе – в них пари молекул (дисахариди), але набагато менше, ніж у клітковині або в крохмалі – в них молекул дуже багато (полісахариди). Ви можете побачити декстрини своїми очима під час піджарки картоплі, адже саме вони відповідають за появу золотистої скоринки і утворюються при руйнуванні крохмалю термічним шляхом.
Етанол, який з пивом надходить в організм, не проявляє дегидратирующего дії, тому що в напої міститься велика кількість води. Завдяки цьому у вас ніяк не вийде випити смертельну дозу спиртного – і в цьому головна відмінність пива від горілки.
В процесі бродіння формуються вищі спирти – бутиловий, пропіловий і аміловий, і ефіри – бутилацетат, этилформиат та інші. Вони впливають запах і смак пива, але при цьому дані речовини є складовими, за допомогою яких горілка очищається. Вміст вищих спиртів в пиві приблизно 50-100 мг./л.
Кілька кухлів пива різних сортів
З азотовмісних речовин в пиві в основному амінокислоти, поліпептиди, значна частина яких надходить з солоду. Всього 20-30% цих амінокислот являють собою продукти бродіння дріжджів.
Чи є користь від пива? (Відео)
В пиво мінеральні сполуки приходять з води, солоду та інших вихідних матеріалів. В біологічно важливих кількостях в цьому напої містяться іони калію, фосфору, хлору, кальцію, сірки, натрію і магнію. Варто відзначити, що при надмірному вживанні пива надмірне надходження води і калію сильно прискорює процес утворення і виділення сечі нирками хлору і натрію, що призводить до демінералізації організму. В пінному напої міститься близько 80 мг./л. кальцію, 140 мг./л. фосфору, 80% магнію, а також міді, заліза, цинку та інших речовин, у кількостях, що не перевищують 1 мг./л.
Токсичну дію всіх компонентів пива, в тому числі етилового спирту, взаємопов’язано. При всьому цьому етанол може його видозмінювати, посилюючи або зменшуючи вплив деяких мінорних сполук. Слід зазначити, що зараз в магазинах з’явився новий вид пива – strong beer – вміст алкоголю в якому вище (до 12%). Відповідно, вживання його в тих самих кількостях, що й звичайного, може призвести до негативних наслідків.
Уітаміни, що містяться в пиві, надходять туди здебільшого з солоду, який багатий вітаміном «В». Але в процесі виготовлення їх концентрація знижується, в результаті чого вміст тіаміну або вітаміну «В1» становить приблизно 0,005-0,15 мг./л., а рибофлавіну або вітаміну «В2» – 0,3-1,3 мг./л.
Звичайно ж, у пиві є і інші вітаміни – наприклад, досить високий вміст аскорбінової кислоти або вітаміну «С» (20-50 мг./л.) пояснюється тим, що він додається в процесі приготування, щоб уникнути спонтанного окислення деяких компонентів. Ще в цьому напої високо вміст фолієвої (110мг./л.) і нікотинової (5-20 мг./л.) кислот. А ось пантотенова кислота, вітамін «В6» і біотин знаходяться там в невеликих кількостях.
Вчені з Данії, проводячи дослідження, з’ясували небезпечну для чоловічого організму дозу спирту – 1 грам на кілограм ваги, тобто при вазі до 80 кг добова доза пива не повинна перевищувати 4 пляшки.
Смак гіркоти в пиві дають речовини, що надходять із хмелю. Вони, разом з іншими екстрактивними компонентами хмелю, називаються психоактивними сполуками і викликають снодійну, седативну, а в разі зловживання і галюциногенну дію. Крім цього, вони стимулюють вироблення шлункового соку і мають бактеріостатичні і бактерицидні властивості. У деяких людей підвищена чутливість до впливу стимуляторів шлункової секреції, що викликає рефлюкс-реакцію, є причиною нестерпності пива.
Шкода пива для чоловіка
- Негативний вплив на роботу серця. Адже зазвичай пиво не п’ють через трубочку з маленького стаканчика або чарочки, а великі дози цього напою, прийняті за раз, надають велике навантаження на серце.
- Нирки і печінка теж сильно страждають від пива. Зловживання напоєм призводить до того, що, через чималого утримання отруйних і сильнодіючих речовин, підвищується можливість розвитку запальних процесів, а згодом і гепатиту. І природно, ви відчули сильний сечогінний ефект, якщо хоч раз пили пиво. Головна проблема в тому, що разом з водою з організму вимиваються і багато корисні речовини, такі як магній, калій, вітамін «С», нестача яких призведе до збільшення проблем зі здоров’ям.
- Труднощі в роботі шлунка. Адже пиво – це алкогольний напій газований, а продукти бродіння і вуглекислота сильно дратують шлункові стінки, в той час як надлишок соляної кислоти, що виробляється з-за частого вживання пива призводить до підвищення кислотності. Надмірне вживання пива загрожує такими серйозними захворюваннями, як виразка, гастрит і навіть рак шлунка.
- Негативний вплив на чоловічі гормони. Неодноразові дослідження довели присутність в пиві аналога статевих гормонів жінок – фітоестрогенів. Саме із-за них за зовнішнім виглядом стало можливим визначити, хто з чоловіків зловживає цим пінним напоєм. У його любителів починається фемінізація організму – збільшуються живіт і груди, жир починає відкладатися в боках і стегнах, а також скорочується кількість волосся на тілі й обличчі. Після деякого часу починає погіршуватися якість сперми, що призводить до неможливості мати потомство і, звичайно ж, відбувається зниження потенції.
Безалкогольне пиво
За технологією приготування безалкогольне пиво практично нічим не відрізняється від звичайного. Виняток становить використання специфічних дріжджів і придушення процесу бродіння. Алкоголь з такого напою видаляється за допомогою зворотного осмосу або вакуумної дистиляції одним з двох способів: термічним або мембранним. У першому випадку зникають корисні речовини, а в другому використовуються розчинники, що призводить до зміни смаку.
Пивний живіт
У багатьох країнах на законодавчому рівні введено обмеження алкоголю, що міститься в напоях, що змушує деякі компанії йти на його навмисне зниження. Це спрощує процес отримання ліцензій маленькими магазинами і знижує податки. У мусульманських країнах, де алкогольні напої заборонені, готують пиво з ароматами яблук, персика або полуниці, що теж далеко не нешкідливо для людського організму. А в деяких штатах США тим, хто не досяг 18-річного віку, заборонено продавати безалкогольне пиво.
Вчені давно дискутують про безалкогольному пиві. І хоч його шкода доведена, воно все одно залишається популярним серед тих, хто веде тверезий спосіб життя або перебуває за кермом авто. Безалкогольне пиво, так само, як і звичайне, може негативно позначитися на роботі внутрішніх органів і функції ендокринної системи. Воно протипоказано тим, хто вже страждав із-за проблем з алкоголем, годуючим і вагітним жінкам.
