Всім доброго здоров’я і гарного настрою!

І те, і інше нам допомагає підтримувати смачний солодкий продукт – мед. Про користь меду написано багато, про властивості і способи застосування ми будемо говорити в цій рубриці. А сьогодні обговоримо як вибрати мед і як визначити якість меду.

Справа в тому, що мій чоловік займається бджільництвом більше 30 років і нас постійно запитують: “Як визначити якість меду?», “Як вибрати мед?”, “А які види меду бувають?” Як зможу, так відповім. Будуть питання – задавайте, не зможу відповісти сама, допоможе чоловік.

   Що за мед в баночці? Як визначити якість меду.  

За зовнішнім виглядом зрозуміти, якісний мед чи ні, складно, але якщо вас у зовнішньому вигляді меду щось насторожує – поставте це питання продавцю.

Як вибрати мед?

Якщо ви купуєте мед на ярмарку, подивіться у декількох продавців продукцію, порівняйте колір, смак, запах. Мед однієї культури у різних продавців має бути дуже близька за кольором. Якщо у одного – він майже білий, а в іншого – темно-жовтий, це повинно насторожити.

В наших умовах ранній мед ріпаковий або так званий травневий світлий, а в закристаллизованном вигляді може бути або світло-жовтим, або майже білим.

Як-то в червні пригостили медом з Исык-Куля-він був майже білий, але дуже ароматний і смачний, і на смак він абсолютно відрізнявся від наших традиційних сортів.

Що за мед в баночці? Як визначити якість меду.

Більш пізні сорти меду – темнішим. Наприклад, липовий– красивого жовтого кольору, дуже ароматний. Гречаний мед-темний, з характерним присмаком гречки, а самий темний мед в Білоруських умовах– вересовий.

Далі, мед повинен бути яке визріло, тобто мати певний зміст вологи. Колись радили перевіряти вологість меду хімічним олівцем ( пам’ятаєте такі?). Якщо в меді більше, ніж належить вологи – він посиніє відразу. Хороший визрів мед густий, тягнеться безперервної цівкою за ложкою.Що за мед в баночці? Як визначити якість меду.

Через місяць –два, залежно від сорту і температури зберігання, мед повинен закристаллизоваться. Білоруський мед кристалізується весь. Я читала, що мед білої акації не кристалізується, але оскільки в центрі Білорусі, де ми живемо, акації ні, я не можу гарантовано це стверджувати.

Якщо умови, де мед зберігається , прохолодні, то мед швидше загусне і буде більш твердим. Структура закристаллизованного меду може відрізнятися.

Є види меду, у яких консистенція однорідна, м’яка, а є такі, у яких, коли їх пробуєш, відчуваються як би крупинки. До речі, такий мед дуже класно використовувати замість скарбу для губ – він і живить, і відлущує.

А ще в нього можна додати 1-2 к. ефірного масла, наприклад, апельсинового або ялівцевого, нанести на тіло в лазні, поскрабить, посидіти в парильні – і отримаєте прекрасну антицелюлітну процедуру, так і суглоби й судини вам спасибі скажуть.

Гарний зрілий мед може зберігатися роками і не псуватися. Якщо мед розливався по банкам відразу після відкачування, то після застигання на поверхні банки є як-би подсохшая пінка. Не бійтеся, це дуже добре. Значить, цей мед був розлитий в банки відразу після відкачування. Тому що при відкачуванні він насичується бульбашками повітря, а потім ці бульбашки потихеньку піднімаються вгору, але мед дуже тягучий, починає гуснути, і в результаті бульбашки застигають на поверхні. Іноді в такій піні можна помітити маленькі шматочки воску, які потрапили в мед при відкачуванні.

Мед, який розклали по банкам вже густим, такий пінки не має. Але це не є підставою вважати, що такий мед не якісний. Можливо, він зберігався у великій ємності, а потім його розфасували.

Види меду

Традиційні види меду Білорусі, та мабуть, і середньої смуги Росії– це ріпаковий, малиновий, буркуновий, липовий, кипрейные, вересковий, крушиновый, лугове та лісове різнотрав’я. У кожного меду є свої особливі властивості. Їх можна додатково посилити ефірними маслами. Наприклад, при застуді дуже добре допомагає липовий мед у поєднанні з олією лимона або чайного дерева.

У Білорусі не буває меду шипшинового, чорничного, обліпихової, хвойного, подорожникового, сабельникового і т. д.

Що за мед в баночці? Як визначити якість меду. Можливо, теоретично такий мед і може бути, але де ви бачили плантацію шабельника, подорожника або шипшини, наприклад? Адже щоб отримати 3 кг меду з шипшини ( або приблизно 2 літри) потрібен 1 гектар насаджень! Це ж скільки такий мед повинен коштувати? Та й бджоли завжди шукають хабарів там, де його більше. Гречка, наприклад, дає вихід 160 кг з гектара .

А адже видів меду з назвами всіх лікарських рослин на ринку – хоч греблю гати. Особисто мене завжди насторожує, коли пропонують мед з маточним молочком, з прополісом. Я вважаю, мед повинен бути медом, а з чим його змішати – я й сама придумаю. Але це я так вважаю. А прополіс і маточне молочко природним шляхом мед потрапити не можуть. Їх можна тільки підмішати. А де гарантія, що вони там справді є? І що це насправді вони? Та й навіщо вони там?

Як визначити якість меду.

Всім раджу – щоб визначити якість меду , особливо на ярмарку, запитайте у продавця, чи є у нього пыльцовый аналіз. Справа в тому, що в мед обов’язкова потрапляє пилок того рослини, з якого він був зібраний. А пилок як відбитки пальців – у кожного своя.

Що характерно, в будь-якому вигляді меду повинні бути сліди пилку крушини. Справа в тому, що вона росте практично повсюдно і цвіте весь сезон. В Європі продаж меду без пыльцового аналізу та сертифіката, виданого спеціальними службами, заборонена. Якщо продавець на ринку серйозний – у нього буде цей аналіз.

Насторожує той факт, що все більше стає фальсифікованого меду. Особливо досягли успіху в цій справі китайці (втім, як і скрізь). Оптова ціна поставляється ними «меду» може бути 1 долар за 1 кг!

А фактично – це не мед, а спеціальним чином пройшов обробку крохмаль, коли він штучно розщеплюється до глюкози, фруктози і сахарози. Потім очищається і до нього додаються добавки – подкрасители, загусники, ароматизатори – вже в чому в чому, а в цьому хімічна наука досягла успіху.

Синтезувати можна практично будь-який запах. Можуть навіть додати трошки будь – якого натурального меду, наприклад подсолнечникового. Тому що він найдешевший. І все – готовий мед на будь-який смак. В нашу країну поставляється у великих брикетах, а вже тут розрізається або розігрівається, фасується і продається. І відрізнити від натурального на око неможливо. І що найстрашніше, люди купують мед для лікувальних цілей, а замість цього псують собі здоров’я.

Що ж робити? Найпростіший спосіб – купуйте мед у надійного продавця. Може, у вас або ваших друзів є знайомий бджоляр – ось і станьте постійним покупцем. І не женіться за екзотикою і красивою назвою. Адже неважливо, що зовні, дуже важливо, що всередині. Що за мед в баночці? Як визначити якість меду.

Отже, сьогодні ви дізналися, як визначити якість меду, як вибрати мед, які види меду бувають і на що звернути увагу при покупці меду.

Якщо у вас є уточнення або питання –пишіть, будемо розбиратися в проблемі разом.

Всім доброго здоров’я і приємного апетиту!

 

Схожі:
Соц закладки