Раніше поєднання «фруктовий смак», «картопляна смак», «містить фрукти» не могло у вас викликати сумнівів. Що ж тепер? Основна частина продуктів напхана різними добавками, підсилювачами смаку. Добавки є їстівними. Але в інші часи, нинішні дідусі та бабусі це б їжею не назвали.
Проблема харчових добавок стоїть гостро. Американська адміністрація, що займається проблемами харчування, озвучила список усіх добавок до продуктів харчування, які коли-небудь входили до складу американських продуктів харчування. У даному списку більше ніж три тисячі найменувань. Список постійно поповнюється.
Деяка частина добавок зі списку не є шкідливою. Інші – небезпечні для нашого організму. Питання: чому їх можна включати до інгредієнти продуктів харчування, залишається відкритим.
Нижче я перераховую 18 найбільш небезпечних добавок до продуктів харчування, які ви вживаєте в їжу щодня.
Знайте, якщо видалити з своєї програми харчування подібні інгредієнти, ви звільните місце для збалансованої їжі.
Олестра
Є замінником жиру, синтезованої побутовою хімією. Ферменти, переварюють їжу, не можуть розділити молекули великого розміру. Міститься в чіпси Pringles Light і lay’s Light.
Знайте, що в кінці 90-х рр. компанія Frito-Lay почала продавати чіпси з олестрой. Компанія Procter & Gamble випустила чіпси Pringles, не містять жиру. На тих і інших пачках з чіпсами виробники попереджали про те, що можливий рідкий стілець. Протягом наступних чотирьох років офіси компаній розривалися від телефонних дзвінків, пов’язаних з скаргами. Їх було понад 1500.
Адміністрація, що займається проблемами харчування, не відреагувала і не стала посилати компаніям спеціальне попередження.
У чому шкода олестры: у тому, що даний компонент заважає людині засвоювати лікопін, бета-каротин та інші основні компоненти харчування.
Для зменшення цього ефекту, виробники намагаються додавати інші речовини, але це не означає, що ефект заміщення спрацює.
Університет Пердью провів експеримент на тваринах. У ході експерименту було встановлено, що за допомогою жиру Олестра вага набирається швидше, ніж при споживанні їжі з звичайними жирами.
Карамельний барвник
Є штучним пігментом. Його проводять за рахунок нагрівання цукру. В процесі найчастіше використовують аміак. Соєвий соус La Choy, кола та інші безалкогольні напої містять карамельний барвник.
Даний барвник може перебувати в булочках, хлібі та багатьох інших продуктах. При виробництві з участю аміаку, найбільш дешевому, в барвнику утворюється 4-метилимидазол і 2-метилимидазол, що викликають рак. Люди дійсно ризикують, вживаючи в їжу даний барвник. Каліфорнія внесла 4-метилимидазол в список канцерогенів. На жаль, немає такої вимоги, що зобов’язує виробника вказувати, як був зроблений барвник.
Намагайтеся його уникати.
Сахарин
Є штучним підсолоджувачем. Був відкритий в кінці 70-х роках 19 століття. Найчастіше його кладуть у дешеві безалкогольні напої. Були проведені дослідження. Вони показали, що при вживанні сахарину в сечовому міхурі щурів утворювалися пухлини. У 1977 році адміністрація FDA зобов’язала компанії розміщувати на харчової продукції напису про вміст у них сахарину.
Минуло тридцять років, адміністрація переглянула свій погляд на сахарин і дозволила випускати продукти без попереджень про вміст у них сахарину. Ефект сахарину на організм це не скасував.
Через вісім років університет Пердью провів експеримент на щурах. Вчені замінили цукор на сахарин. Щури швидко набрали зайву вагу.
Червоний 40 (E129) і Червоний 3 (E127 або еритрозин)
Є барвниками вишнево-червоного і червоно-оранжевого кольорів. Е129 використовується найчастіше. Цукерки, тістечка з шоколаду, алкогольні напої, фруктові коктейлі, сухі сніданки, закуски фруктові, вишні «Марачино містять дані барвники.
Адміністрація FDA раніше хотіла заборонити застосування Е127, але на даний момент, агентура адміністрації не може цього домогтися. На даний момент, барвник Е127 скасували при виробництві косметики і ліків, але не їжі. Сталося це після того, як фахівці довели, що існує зв’язок між щитовидною залозою і пухлинами.
Жовтий 6 (E110) і Жовтий 5 (Е102 або тартразин)
Дуже популярні харчові барвники. Зустрічаються в пудингах, алкогольні напої, печиво, пластівцях, хлібних сумішах, кондитерських виробах. Були проведені дослідження, в ході яких було з’ясовано, що барвники дані впливають на концентрацію дітей та проблеми їх навченості. При проведенні експериментів над тваринами, з’ясувалося, що барвники викликають ризик пухлин кишечника і нирок.
В ході одне з експериментів щури, яких нагодували E110, пливли у воді не прямо, не могли правильно скоригувати свою позицію в ній.
Ацесульфам калію
Є штучним підсолоджувачем, що не містить калорій. Підсолоджувач солодше цукру в двісті разів. Найчастіше до нього додають інші підсолоджувачі для маскування гіркуватого присмаку.
Дана речовина міститься в більш ніж 5000 продуктах харчування. Зокрема, це дієтичні напої, морозиво без цукру.
Адміністрація FDA схвалила застосування ацесульфаму в деяких продуктах. Але численні представники охорони здоров’я заявляють про те, що на рішення адміністрації вплинули неправдиві свідчення тестів.
Як показують досліди на тваринах, існує зв’язок між ацельсульфамом і виникненням пухлин грудей, легенів, хвороб щитовидної залози.
Аспартам
Є штучним підсолоджувачем без калорій. Аспартам отримують з’єднанням метанолу з амінокислотами. Найчастіше аспартам застосовують при виробництві напоїв, що не містять алкоголь. Цей підсолоджувач солодше цукру в 180 разів.
Його використовують при виробництві 6000 продуктів. Це дієтичні напої, замінники цукру, йогурти.
Останні тридцять років адміністрація FDA отримує численні скарги від людей на симптоми неврології, а саме: нудоту, епілептичні судоми, головний біль і втрату пам’яті.
Аспартам може послужити причиною появи онкозахворювання.
Бромат калію
Є штучним розпушувачем борошна, поліпшує її якість. Міститься в бакалійної продукції, крім виробів з пекарень, які не використовують штучні розпушувачі тіста.
При експериментах над щурами бромат калію викликав у них виникнення пухлин щитовидної залози і нирок. Бромат калію заборонили для вживання в їжу у багатьох країнах. У Каліфорнії продукти, що містять бромат калію, маркують етикетками із попередженнями про небезпеку ракових захворювань.
Країни СНД постійно використовують бромат калію.
Діоксид титану
Є з’єднанням титану, яке широко використовують у захисних кремах і фарбах. Харчова промисловість включає даний компонент у різні продукти для їх відбілювання. Використовується в солодкій глазурі, вершках для кави і салатних заправках.
Титан є елементом, часом забруднений свинцем. Найчастіше, біла глазур – не здорова їжа. Талія і здоров’я будуть вам вдячні, якщо ви заміните білу глазур оцтом або оливковою олією.
Гліфосат
Є основним компонентом гербіциду Roundup. Він служить для обробки ГМО кукурудзи та сої. Даний компонент винен в ожирінні, безплідді і нездатності до навчання.
Гидрокситолуол (BHT) і гідроксіанізол (BHA) бутильовані
Консерванти, які виробляються з нафти. Містяться в жувальній гумці і штучних оліях. Люди з Департаменту охорони здоров’я вважають, що гідроксіанізол – канцероген, але адміністрація FDA дозволяє його застосування. Гидрокситолуол не так небезпечний, але після експериментів з тваринами,з’ясувалося, що він є причиною раку. Дані хімікати можна не використовувати, вони замінні вітаміном Е.
Рослинна гідрогенізована олія
Є напівтвердою жирами. Вони створюються поєднанням ненасичених жирних кислот з воднем.
Міститься у продукції Long John silver’s і mcdonald’s, тобто у фастфуді.
Дане масло – джерело трансжирів у харчуванні американського та іншого населення світу. Трансжири є причиною, по якій може статися серцевий напад (у рік 70 000 нападів відбувається через вживання трансжирів).
Поступово юристи скасовують їжу, що містить трансжири в ресторанах і кафе. Але в меню мережі Long John silver’s є сімнадцять позицій, що містять велику кількість гідрогенізованої олії. Згідно з даними Американської асоціації, що займається хворобами серця, більше двох грамів цієї олії в добу вживати не можна.
Переэтерифицированный жир
Жири, що об’єднують негидролизованные масла і гидролизованные. Створюються як відповідь на вимоги суспільства створення якоїсь альтернативи трансжирам. Міститься в пиріжках, тортах, маргарині, консервованих супах і заморожених обідах.
Необхідно знати, що жири пройшли кілька експертиз, і результати засмучують.
Дієта протягом місяця, заснована на споживанні цих жирів, підвищила співвідношення різних ліпопротеїнів (поганого холестерину стало більше).
До того ж, експеримент показав, що після вживання даних жирів, рівень глюкози стає підвищеним, а чутливість до інсуліну знижується.
Сульфіти
Є консервантами, що виділяють діоксид сірки. Вони підтримують колір їжі, запобігають бактеріальний ріст. Містяться в сушених фруктових сумішах, вині, Fig Newtons, Jolly Ranchers.
Люди, що хворіють на астму, відчувають труднощі з диханням при вживанні сульфітів. Раніше вони використовувалися в надмірному кількості, з-за цього загинуло безліч людей.
Потім FDA змусила попереджати на етикетках з вином попередження про сульфите і обмежила його використання.
Ресторани уже не використовують сульфіти. Після цього нововведення смерті скоротилися.
При відсутності астми, застосування сульфітів не зашкодить організму.
Азодикарбонамид
Є синтетичною добавкою для тіста. Колір добавки – жовто-оранжевий. Цей компонент входить до складу пончиків з готової суміші, булочках фаст-фуду (Dunkin’ Donuts).
Дана речовина широко застосовують при виготовленні пінопласту. В Америці азодикарбонамид дозволений для додавання в їжу, а у Великобританії на продуктах пишуть про порушення азодикарбонамидом астми.
Минуло сорок сім досліджень речовини. Після цього Організація охорони Здоров’я зробила висновок про те, що азодикарбонамид — 1 з найбільш ймовірних збудників астми. Організація звела використання даної речовини до мінімуму. Слід уникати даний компонент.
Карагенан
Є загусником і емульгатором. Його отримують з водоростей. Вказана в морозиві, яке привозять із зарубіжних країн.
Так, самі по собі водорості – корисний продукт. Карагенан – побічний продукт.
Експерименти на тваринах показали його вплив на виникнення і розвиток раку, виразки і проблеми з кишечником. Ніхто не довів, що речовина шкідливо для людей, але краще уникати його вживання. Це безпечно.
Основні дослідження були проведені на звичайних добавках. Вчені з’ясували, що при звичайному здоровому функціонуванні шлунка, речовина може деградувати.
Амонію сульфат
Біля діючих вулканів збирають неорганічну сіль, що застосовується при виготовленні насіннєвих дріжджів. Даний компонент знаходиться в продовольчих товарах.
З’єднання багата азотом. Часто застосовується в огнетушителе і в якості добрива.
Інгредієнт, безумовно, володіє страшною назвою, але японські дослідження говорять про те, що він не канцерогенний.
Увага! У разі, якщо ви буквально тільки що з’їли, перекусили, краще нижче не читати.
Кастореум
Є бобрової струменем, тобто виділеннями бобра. Дані про виділення бобер випускає для позначки своїй території.
Якщо продукт, який ви збираєтеся з’їсти, насичений малиновим ароматом, або ванільним, варто задуматися над тим, чи не кастореум це. Зазвичай цей ароматизатор позначають як «натуральний».
