При приготуванні їжі одне з головних правил – краще недосолити, ніж пересолити.
Недосіл хороший тим, що його практично завжди можна легко виправити. Але буває випадки коли їжа все ж виявляється пересоленою. Як вчинити в цьому випадку?
Основна дія при пересоле будь-яких страв – додавання додаткових продуктів, які візьмуть на себе надлишок солі. Наприклад, якщо пересолений м’ясний фарш, то в нього можна додати варений несолоний рис, або натертий свіжий картопля. Пересолені м’ясо і рибу потрібно обробити на шматочки, і проварити у несоленому соусі.
Якщо надлишок солі в соусі, додайте в нього один із інгредієнтів – томатний спасерованных свіжих помідор, білий обсмажене борошно і воду, сметанний – сметану. Загалом, основний напрямок зрозуміло – пересолене блюдо з допомогою додаткових інгредієнтів перетворюється в трохи інший продукт.
Ну а якщо така переробка неможлива, застосовується інший спосіб – тимчасове додавання забирають сіль інгредієнтів. Для супів це марлевий мішечок з рисом, проварений і потім видалений. Продукти, зварені цілими можна залити окропом і витримати так кілька хвилин. Вода забере частину солі.
Ця стаття корисна? Збережіть її до себе на сторінку в соцмережі!
