Ще в Стародавній Греції і Римі лікарі зуміли виявити, в яких поєднаннях і яка їжа може приносити користь організму людини, а в яких – навпаки, шкодити. Вражаюче, але один і той же продукт, з’їдений з різними інгредієнтами може кардинально по-різному впливати на стан здоров’я, так і на фігуру.
Тим не менш, протягом довгих років принцип роздільного харчування не був настільки точно сформульований. Вперше правильна сумісність продуктів для схуднення була представлена суспільству в 1928 році. Дану систему живлення запропонував американський лікар Герберт Шелтон. Однак і тоді її не оцінили по достоїнству – особливу популярність спосіб роздільного харчування знайшов вже в другій половині минулого століття.
Суть роздільного харчування
Отже, Герберт Шелтон зайнявся вивченням сумісності різних продуктів і розділив їх на кілька груп. Потім він визначив, яку їжу можна поєднувати між собою, а яку не варто.
Дотримуватися такої системи харчування дуже просто, адже на сьогоднішній день в Інтернеті ви зможете знайти багато різних рецептів, відповідних принципом правильного поєднання продуктів. Втім, ви можете складати своє меню і самостійно. Потрібно просто дотримуватися деяких правил.
1. Риба, м’ясо і птиця.
Такі продукти допускаються лише у пісному вигляді – без жиру. Поєднувати їх можна з зеленими і некрохмалистими овочами. Саме в такому поєднанні відбувається ліквідація шкідливих властивостей тварин білків. Крім того, дані компоненти сприяють поліпшенню травних процесів і запобігають накопиченню шкідливого холестерину.
2. Бобові.
Квасоля, горох, боби і сочевицю ви можете вживати разом з зеленими овочами або з рослинними оліями.
3. Масла.
Допускаються тільки нерафіновані рослинні масла (непідсмажене).
4. Крохмалисті овочі.
Картопля, зелений горошок, пасти, бататы і хліб можуть поєднуватися з полукрахмалистыми овочами – редькою, редисом, ріпою і бруквою. Не можна поєднувати ці продукти з жирами тваринного походження. Можна дозволити собі хліб з борошна грубого помелу з невеликою кількістю оливкової олії, травами і часником, однак це буде вже самостійне блюдо. Категорично заборонено пельмені з хлібом.
5. Помідори, кислі фрукти.
Ці продукти найкращим чином поєднуються лише самі з собою і бажано вживати їх десь за 15-20 хвилин до їжі. Особливо важливо дотримуватися такого правила, вживаючи дині і кавуни.
6. Некрохмалисті і зелені овочі.
Мова йде про зелені петрушки і кропу, буряк, редиска, травах, селері, огірках, болгарському перці, капусті, моркві і т. д. Все це можна поєднувати з невеликою кількістю жирів тваринного походження і рослинними оліями.
7. Молоко.
Сприймайте молоко виключно як окрему їжу, а не питво. При попаданні в шлунок молоко повинно згорнутися під впливом кислого соку. Якщо ж в порожнині шлунка будуть присутні інші продукти, частки молока стануть огортати їх, повністю ізолювати від шлункового соку. До тих пір, поки кисле молоко не буде переварено, їжа буде залишатися необробленої – почнеться процес загнивання.
8. Сир.
Як і молоко, сир вважається окремою самостійною їжею. Він є повноцінним білком, тому поєднувати його можна лише з зеленими овочами і кисломолочними продуктами.
9. Яйця.
Яйця теж є відмінним джерелом білка. Поєднуйте їх тільки з зеленими овочами.
10. Горіхи.
Завдяки наявності великої кількості легкозасвоюваних жирів рослинного походження, що даний продукт буде корисний і сам по собі, його не потрібно щось доповнювати.
11. Гриби.
Згідно принципів роздільного харчування, гриби – це окрема група продуктів. Їх можна поєднувати з вуглеводами і білками.
Вся система роздільного харчування заснована на тому, що велика частина їжі здатна нормально засвоюватися і перетравлюватися організмом лише при її окремому вживанні. Дане припущення базується на певних даних про фізіологічні травних процесах. Для білків, жирів і вуглеводів потрібні спеціальні ферменти, які найчастіше придушуються «чужими» продуктами. Наприклад, жири здатні пригнічувати секрецію шлункового соку і перешкоджати правильному травленню білкової їжі, що може призвести до процесу бродіння і загнивання в кишечнику.
Крім цього, Шелтон стверджує, що для повноцінного переварювання жита, ячменю, вівса, рису, гречки та інших злаків, борошняних виробів і овочів, у складі яких багато вуглеводів (ріпа, пастернак, картоплю), а також високовуглеводних фруктів і солодощів, потрібна лужне середовище.
Також не можна змішувати лужну та кислу їжу. Нейтральні продукти ви можете поєднувати або з кислими або лужними.
Існують різні варіації дієт, заснованих на принципах роздільного харчування. Багато знаменитостей вдаються саме до цього способу вживання їжі – деякі з метою схуднення, а деякі просто для того, щоб харчуватися з користю для організму.
Так чи інакше, існують дуже суперечливі думки з приводу роздільного харчування. Деякі фахівці в області дієтології впевнені, що всі вищеописані принципи не відповідають дійсності, так як організм людини здатний одночасно переробляти різні поживні речовини. Крім того, людський організм має унікальну властивість звикати і адаптуватися, а значить, він може нормально сприймати різні поєднання продуктів.
Одне можна сказати напевно: якщо ви будете дотримуватися правила роздільного харчування, грамотно складаючи своє щоденне меню (намагаючись зробити його максимально збалансованим), ви безсумнівно досягнете результатів в схудненні і принесете багато користі здоров’ю. Однак таке харчування може і зашкодити, якщо ви будете уникати певних продуктів. Це загрожує дефіцитом тих чи інших поживних речовин, вітамінів і мінералів, з-за чого можуть порушиться внутрішні функції організму.
