Рижики досить відомі і поширені гриби, їх цінують не тільки за оригінальний смак, але і за могутні корисні властивості. Кулінари цінують рижики за незрівнянні гастрономічні якості, гриби солять, смажать, маринують, тушкують, їх чудовий смак значно збагачує багато страв, а їх поживна цінність збагачує раціон і приносить користь здоров’ю. Народні цілителі активно використовують рижики як доповнення до основного лікування при хворобах легень. Терапевтична користь грибів збільшується, якщо їх вживати сирими, злегка присипавши сіллю.

Корисні властивості рижиков

Рижики отримали свою назву завдяки своєму забарвленню – яскраво-рудого навіть красноватому відтінку. А цей колір вони набувають завдяки високому вмісту бета-каротину, який в організмі перетворюється на ретинол (вітамін А). Чи варто говорити про користь вітаміну А для зору – це, мабуть, самий незамінний вітамін. Крім каротиноїдів, рижики міститься аскорбінова кислота і вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин). До складу рижиков також входить клітковина, зольні речовини, цукри, вода.Рижики – користь і корисні властивості рижиков

Наявність мінеральних солей заліза, калію, фосфору, натрію, магнію, кальцію також пояснює користь рижиков для здоров’я. Ці речовини вкрай важливі для функціонування більшості систем в організмі, а також впливають на стан шкіри, волосся, нігтів.

Одним з найцінніших компонентів грибів є природний антибіотик — лактриовиолин, який володіє потужним дією, пригнічує ріст більшості бактерій. Завдяки цій речовині рижики активно використовують при лікуванні запальних хвороб бактеріального характеру (включаючи туберкульоз).

Цінна в рижики і білкова складова, близько 4% у складі грибів займають амінокислоти, які легко засвоюються організмом. З усіх відомих грибів, рижики одні з найбільш легко засвоюваних і цінних, їх використовують як джерело білка, і порівнюють з м’ясом, з кількістю цінних амінокислот.

Варто відзначити також, що оброблені гриби (солоні, мариновані) досить калорійний продукт, який перевершує по енергетичній цінності яловичину, куряче м’ясо, яйця і оселедець. Однак корисні властивості цих грибів «переважують» і рижики активно використовуються в їжу, навіть тими, хто дотримується дієти. Що ж стосується вегетаріанців і людей, які дотримуються посту – рижики для них основна білкова їжа, яка забезпечує організм необхідними амінокислотами і білковими речовинами.

Шкідливі властивості рижиков

Рижики володіють і деякими шкідливими властивостями, наприклад деякі речовини у складі грибів можуть викликати запори, також стати причиною появи м’язової слабкості.Рижики – користь і корисні властивості рижиков

При наявності захворювань травного тракту (гастрит, холецистит, панкреатит), а також після операції по видаленню жовчного міхура рижики вживати протипоказано.

Рижики – лісові гриби, які ростуть найчастіше під хвойними деревами (ялинами, соснами), вони ніколи не ростуть поодинці, а цілими сім’ями, тому виявивши один гриб, завжди є можливість знайти інші і набрати цілий кошик. Найбільш цінуються дрібні рижики, капелюшок яких не більше 2-3 см, вважається, що їх смак найбільш ніжний.

Якщо ви не знайомі з їстівними грибами, ніколи не збирайте їх самостійно, адже навіть один отруйний гриб, який потрапив у загальну масу, може стати причиною сильного отруєння або навіть смерть.

-->
Соц закладки
Соц закладки