Для багатьох кави став настільки звичним, що мало хто замислюється про те, як його правильно готувати. Між тим, існує безліч способів і рецептів його приготування, слідуючи яким можна створювати абсолютно різні напої.
На аромат і смак кави впливає дуже багато факторів: сорт зерен, ступінь їх помелу, якість обжарювання, посуд для приготування, температурні режими і навіть вода. Вважається, що найкращий напій можна приготувати тільки з свіжомелених не пересмажених зерен.
Кава в турці
«Турками» називають спеціальні невеликі каструльки звужені догори і мають довгі ручки. Вони обов’язково повинні бути виготовлені з якісних матеріалів, найкращим серед яких вважається срібло. Існують різні способи приготування кави в турці, ми розглянемо два основних.
У базовому рецепті на 75 мл. води береться по чайній ложці мелених зерен кави і цукру, проте ці пропорції можна змінювати за своїм смаковим уподобанням, зменшуючи або збільшуючи кількість інгредієнтів. Для правильного приготування кави в турці, бажано використовувати зерна дрібного помелу. У цьому випадку кави буде краще взаємодіяти з водою, що дозволить максимально повно розкрити його смак.
Перший спосіб заварювання кави:
У чисту суху турку насипте каву і цукор, потім залийте його холодною водою, бажано, щоб обсяг рідини досяг найбільш вузького місця в турці. Таким чином, зіткнення кави з повітрям буде мінімальним і напій по максимуму насититься ароматом зерен.
Наливайте готову каву тільки в підігріту суху чашку, так як холодна посуд здатна зіпсувати навіть самий чудово зварений напій.
Другий спосіб заварювання кави:
Кава капучіно
рецепт
рецептКапучіно відрізняється тонким ніжним смаком і приємним ароматом. Його візитною карткою є стійка молочна пінка. При приготуванні цього напою, краще використовувати класичний еспресо, який готується в спеціальних машинах, однак якщо у вас такий не є, цілком можна обійтися і концентрованим чорною кавою (столова ложка зерен на 30-40 мл води). Технологія приготування кави капучіно гранично проста:
- Зваріть каву в турці.
- Добре нагрійте 120 мл. молока, не доводячи його до кипіння.
- Залийте молоко в блендер і збийте до утворення пишної густої піни.
- Перелийте каву в чашку, викладіть зверху піну і присипте тертим шоколадом.
Кава гляссе рецепт
рецептКава глясе можна робити за різними рецептами – з додаванням кавового лікеру, шоколаду, карамельної крихти, вершків і т. д. Головним критерієм у виборі того чи іншого виду є тільки особисті переваги. Ми з вами розглянемо класичний рецепт цього напою, який готується на основі кави, морозива і цукру.
- Приготуйте подвійну порцію чорної кави, по одному із запропонованих вище рецептів, і залиште охолоджуватися.
- У високий стакан помістіть близько 100 гр. пломбіру, також це може бути ванільне або шоколадне морозиво.
- Акуратно влийте каву.
- Подавайте напій з чайною ложечкою або соломинкою.
Кава латте рецепт
Цей шаруватий напій, який складається з кави, піни і молока можна назвати справжнім витвором мистецтва і святом смаку. Звичайно, краще всього він виходить при приготуванні в спеціальних машинах, однак зробити гідний латте в домашніх умовах теж цілком можливо.
Найголовніше в приготуванні цього напою – це витримати пропорції. На одну частину звареної кави необхідно брати три частини молока, можна додати цукор за смаком.
- Добре підігрійте молоко, але не кип’ятіть.
- Зваріть концентрований кави (столова ложка зерен на 30-40 мл води).
- Збийте молоко до утворення стійкої піни.
Тепер необхідно правильно змішати отримані інгредієнти. Це можна зробити двома способами: налити збите молоко разом з піною склянку, а потім тонкою цівкою додати до нього каву або першим налити кави, додати до нього молоко, а зверху викласти піну.
