«Пташине молоко» — це смачне шоколадне ласощі, яке дійшло до нас з радянських часів і сьогодні кожен бажаючий може його зробити в домашніх умовах.
Зміст:
Заглянемо трохи в історію створення кондитерського виробу. Мало хто знає, але його історія почалася саме цукерок, а пізніше з’явився ще один однойменний десерт торт. Власне, цукерки «Пташине молоко» стали випускатися в Польщі. А якщо бути точніше, рецепт цього виробу придумав власник кондитерської фабрики Ян Ведель, повернувся повним вражень від поїздки у Францію. Звичайно ж рецепт цукерок спочатку мав кілька незвичайний і незвичний смак. Їх випускали з начинкою у вигляді маршмеллоу (цукерки, схожі за смаком на зефір).
У Росії «Пташине молоко» з’явилося за наказом міністра харчової промисловості. Повернувшись з Чехословаччини, де він покуштував дане чудо, міністр зібрав кращих працівників фабрики «Рот Фронт», пригостив їх ласощами, і дав вказівку зробити таке ж, і зобов’язав їх випускати на фабриці. З цього дня і пішло стало масовим виробництво цукерок «Пташине молоко» в Росії.
Поговоримо про користь кондитерського виробу. З самого дитинства все нам заштовхують що зловживання солодкого шкідливо для нашого здоров’я, це в якійсь мірі вірно, але не в нашому випадку. Цукерки «Пташине молоко» — дуже корисні для людського організму. Особливо корисні тим, у кого недостатньо в організмі білків, тваринних жирів, вітамінів і мінеральних компонентів. А що міститься в цукерках кумарин є каталізатором зменшення згортання крові , що запобігає утворенню тромбів. Мабуть, єдиний мінус цих цукерок, це висока калорійність. Тому людям особливо стежать за своєю фігурою не варто ними зловживати.
Ну, а зараз, розглянувши плюси і мінуси даного десерту, пропоную перейти безпосередньо до рецептами, і способів приготування цього ласощі, з чудовим назвою «Пташине молоко» в домашніх умовах! Ви не повірите, що робити це чудове частування — дуже просто!
Радянський «Пташине молоко з манкою»
За цим рецептом цей десерт готували ще наші бабусі.
Вимагається:
Процес приготування:
- Крок 1.Трохи розтопивши вершкове масло, остуджуємо і розтираємо його з цукром. Після цього, додаємо яйця, і отриману суміш збиваємо міксером. Додаємо соду з двома ложками води (з додаванням оцту), ретельно все перемішуючи. Додаємо в отриману масу борошно, трохи помішуючи.
- Крок 2. Потрібно поділити тісто на дві рівномірні частини. В одну з частин додамо какао. Змащуємо маслом форму для випічки, присипаємо її борошном. Випікаємо 2 коржі в духовці, підігрітої до 200 градусів. Кожен корж випікається приблизно 10-12 хвилин. Чекаємо, коли коржі охолонуть, і змащуємо їх кремом.
Крем в домашніх умовах готуємо так: Готуємо манну кашу і даємо їй охолонути. Розтираємо лимон на дрібній тертці і додаємо в кашу. Розтираємо з цукром вершкове масло, яке повинно трохи підтанути, і теж додаємо в кашу. Крем збиваємо міксером.
Для глазурі потрібно змішати сметану, какао і цукор, після чого перемішати суміш, яку ми отримали, і поставити на вогонь. Помішуємо суміш до повного закипання, додаємо ложку вершкового масла і даємо глазурі закипіти.
Розрізаємо коржі навпіл. Чергуємо білі і шоколадні пласти, рясно промазуємо їх кремом. Верхній корж змащувати кремом не потрібно. Поливаємо торт глазур’ю і прибираємо в холодильник терміном на пару годин. Торт готовий! Насолоджуйтесь цієї насолодою!
«Пташине молоко» Класика
Вам буде потрібно: 3 пакетики желатину, півсклянки молока, стільки ж – цукрового піску, також 450 мл сметани, а також 500 грам збитих вершків; 5 ложок какао (їдалень), склянку води.
Приготування: у невеликого розміру каструлі змішуємо молоко з желатином (2 пакетики) один ми залишаємо для глазурі. Ставимо суміш на вогонь повільно її збиваючи. Не варто доводити її до кипіння і відразу після того як з’явиться пар знімаємо каструлю з вогню. Далі, збиваємо склянку цукру зі сметаною і збитими вершками до однорідної маси. Потім поступово додаємо нагріте молоко з желатином. Викладаємо цю масу в заздалегідь приготовлену посуд (бажано змащену маслом). Розрівнюємо її і ставимо охолоджуватися в холодильник.
Для приготування глазурі ми беремо какао, трохи цукру, пакетик желатину. До них ж додаємо склянку води і трохи молока. Збиваємо і ставимо грітися на вогонь, при цьому помішуючи суміш. Доводимо до кипіння і охолоджуємо до кімнатної температури. Виймаємо з холодильника застиглу масу, і по ній рівномірно розподіляємо отриману глазур. Знову ставимо готову форму в холодильник, мінімум на 5 годин. Ваш смачний десерт готовий!
«Традиційне ласощі»
Процес приготування простий — желатин залити 150 мл холодної, і що важливо, кип’яченої води. Залишаємо на годину, приступаючи до приготування бісквіта. Для цього слід збити яйця з цукром, після чого додати борошно і ретельно перемішати отриману суміш. Тісто ставимо в духовку, бажано розігріту до 180 градусів, в середньому на 25 хвилин.
Готуємо суфле. Для цього потрібно відокремити білки від жовтків. Додаємо молоко і як можна ретельніше перемішуємо. Додамо борошно, поставимо на вогонь на водяну баню. Нагріваємо до того, як маса загусне і охолоджуємо. Далі, треба додати вершкове масло, після чого додамо збиту форму міксером. Настоявшийся желатин ставимо на вогонь до повного розчинення в ньому крупинок. Білки слід збити з щепоточкой солі. Додаємо в них желатин. Збиваємо білки з жовтками і ставимо в холодильник. Випечений бісквіт ми розрізаємо на коржі. Один бісквіт кладемо на дно, викладаємо на нього вийшло суфле, зверху кладемо 2-й бісквіт. Верхній корж змащуємо шоколадною глазур’ю. Її робити дуже просто! Потрібно всього лише змішати склянку молока з 4-ма ложками какао, і трьома ложками цукру, додати 30 грам желатину і розігріти на водяній бані.
Торт майже готовий! Залишилося тільки поставити його в холодильник на 6-8 годин. Все, смачне ласощі готово!
До речі, що стосується суфле, то для його приготування, не обов’язково робити його за загальноприйнятою рецептом! Ви можете експериментувати! Не бійтеся цього робити! Адже можна розглянути кілька варіантів приготування суфле, наприклад, можна використовувати ваніль або шоколад. До того ж не варто забувати про прикрасу — це можуть бути різні ягоди, шоколад або наприклад, карамель. Його основою може служити різні продукти, все залежить лише від вашого смаку і бажання готувати. Ним можуть бути і вершки і білки або сир, все що завгодно!
Цукерки «Пташине молоко» в домашніх умовах
Вимагається: Одна столова ложка желатину, 2 середніх склянки будь-якого соку (можна використовувати навіть компот), літр пастеризованого молока, 1 шоколадка і 2 ложки сметани.
Приготування: Заливаємо желатин соком приблизно на годину, і даємо йому настоятися. Ставимо отриману масу на вогонь, але не даємо цій масі закипіти. Трохи охолоджуємо її, поступово додаємо туди молоко, збиваємо все міксером. Заливаємо все у форму і ставимо в холодильник на пару годин, поки маса не охолоне. Після того, як отримана суміш застигне, виймаємо її з холодильника і розрізаємо на невеликі шматочки. Для глазурі, розтоплюємо шоколад з двома ложками сметани. Після того, як шоколад розтане заливаємо одну сторону цукерок і ставимо їх в холодильник застигати, потім виймаємо їх і заливаємо іншу частину цукерок, і знову ставимо в холодильник. Цукерки готові «Пташине молоко»! Що кажуть «Bon Appetite!»
«Пташине молоко» з ніжного кисломолочного сиру
Вимагається: сирний сир (сир повинен бути несолоним) — 1/2 кілограма, склянка жирних вершків (з жирністю не менше 35 відсотків!), та не менше десяти столових ложок цукру; 1 пакетик желатину, бажано швидкорозчинного.
Спосіб приготування: вершки Збиваємо в густу піну, поступово додаємо туди цукор. Замочуємо желатин. З допомогою міксера перемішуємо вершки і сирний сир. Желатин розчинився потрібно додати в отриману творожено-вершкову масу. Отриману суміш викладаємо в підходящий посуд і прибираємо застигати в холодильник. Після того як маса застигне, покриваєте його шоколадною глазур’ю. (способи приготування шоколадної глазурі див. вище). Прибираємо отриману вкуснотищу в холодильник на кілька годин.
Незвичайний десерт «Пташине молоко» готовий!
У даній статті ми розглянули те, як можна, так би мовити, створити «Пташине молоко» в домашніх умовах, а також безліч способів і видів його порад! Поговорили про його користь і шкоду, заглянули в його історію, побачили різні варіанти приготування цього десерту.
Дізналися, що пропорції і складові цього кондитерського виробу кардинально різняться! І 10 цілих яєць, склянку молока, манки, і все це іменується під гордою назвою «пташине молоко».
Вибір найбільш відповідного рецепту — за вами! Приємного апетиту!
