Кожен, хто хоч раз бував у Відні, згадує не лише про багату культуру красивій столиці світу, але і про традиційної австрійської кухні. Численні вуличні віденські кафе і ресторанчики відомі своїми неймовірно смачними шніцелями, знаменитим гуляшем з галушками в гострому соусі, картопляним салатом і, звичайно, справжнім штруделем з сиром або яблуками. Кожен віденський ресторан має своїм секретним рецептом приготування коронного страви. Поговоримо сьогодні про те як приготувати яблучний штрудель, смачний і притому будинку!
Тому способів і рецептів, як приготувати штрудель з яблуками, смачний притому віденський неймовірне безліч. Так, відмінними смачними яблучними штруделями відомо кафе, розташоване у лівому крилі архітектурного комплексу Шонбрунн. Відвідувачам також пропонують безпосередню участь у процесі приготування цієї страви. Будь-який бажаючий може стати свідком цікавого видовища – як досвідчений кулінар перетворює за кілька секунд невеликий колобок тіста у величезний пласт, настільки тонко розкатаний, що через нього можна прочитати газетний аркуш.
Віденський яблучний штрудель рецепт
Як не дивно, але приготування віденського штруделя і його рецепт не такий складний і трудомісткий процес, як може здатися спочатку. Тут не треба володіти кулінарним талантом або особливими навичками, не потрібно складних інгредієнтів. Рецепт віденського яблучного штруделя не раз перевірено на власному досвіді. Єдине відступ від традиційної рецептури – заміна австрійського рома на лікер. Перейдемо безпосередньо до рецептом віденського яблучного штруделя.
Для тіста і начинки віденського штруделя потрібно:
- Борошно пшеничне вищого сорту (250 г)
- Кислі або зелені яблука (1,1 кг)
- Родзинки (170 м)
- Цукор-пісок (140 г)
- Панірувальні сухарі або крихта (100 г)
- Вершкове масло (50 г)
- Рослинна олія (оливкова) (20 г)
- Яйце куряче (1 шт)
- Ром (10-15 г)
- Кориця (10 г)
- Сіль (2 р)
- Лимонний сік (2 ч. л)
Покроковий рецепт яблучного штруделя по віденськи. Зробити тісто для віденського штруделя з борошна, одного яйця, солі, рослинної (оливкової) олії і 100 г теплої води. Вимішувати тісто до тих пір, поки воно не перестане тягнутися руками. Далі отримане тісто скачати в невеликий шар і добре змастити його олією (краще для цієї мети використовувати оливкову), або повністю занурити в олію. Залишити його в такому стані на 20-30 хвилин. З-за цього тісто знайде необхідну еластичність, що дозволить розкачати його до тонкого напівпрозорого шару.
Яблука помити, очистити і нарізати скибочками невеликих розмірів. Панірувальні сухарі обсмажити на вершковому маслі до появи золотистого кольору. Покласти до них яблука, цукор, корицю, родзинки, ром і лимонний сік. Добре перемішати отриману начинку. Особливу пікантність струдля додасть попередньо вимочений родзинки в ромі.
Далі – самий відповідальний момент. На кухонному рушнику, присипаному борошном, розкатати тісто. Розтягнути його як можна тонше, обертаючи в руках. Тут слід бути обережним – намагайтеся не допустити розриву листа тіста. Таким чином, повинен вийти найтонший шар з дещо потовщеними краями. Змастити його попередньо розтопленим вершковим маслом. Готова смачна начинка викладається до середини пласта тіста. Загорнути тісто в рулет з допомогою рушники. У отриманого рулету загорнути краї, а надлишки тіста видалити. Поверхню штруделя можна змастити рослинним маслом або яйцем. Змастити деко олією і акуратно перекласти на нього рулет з кухонного рушника.
Випікати яблучний штрудель по віденськи при 190°С до утворення рум’яно-золотистого кольору. Готовий штрудель змастити маслом, присипати цукровою пудрою. До столу яблучний штрудель краще подавати теплим, попередньо розрізавши рулет на невеликі поперечні шматки.
Взявши за основу цей класичний рецепт віденського яблучного штруделя, надалі можна робити різну начинку – ягоди і фрукти, замість панірувальних сухарів використовувати печиво, а ром замінити коньяком, настойкою або лікером.
Дякуємо за час, проведений з нами на нашому сайті корисних порад http://sovetprost.ru/ приємного апетиту і всього найкращого у ваших кулінарних експериментів!
