Ця система харчування передбачає повну відмову від продуктів тваринного походження. По суті це ніяк не пов’язано з схудненням і дієтами, адже найчастіше веганство стає способом життя і моральним вибором людини, заснованому на релігійних чи гуманістичних переконаннях. Тим не менш, така система харчування може бути досить низькокалорійної, тому до неї часто вдаються і при бажанні позбутися зайвої ваги.
Однак слідувати основним принципам веганства під силу далеко не всім, адже доведеться відмовитися від багатьох улюблених напоїв і продуктів.
Основні правила веганства
Автори бестселера «Худа стерва» Рорі Фрідман і Кім Барнуин стверджують, що веганська дієта повинна бути заснована насамперед на дотриманні ряду правил харчування.
1. Відмова від кави.
На думку Фрідмана і Барнуина, цей напій може викликати переїдання і в цілому негативно впливає на людський організм, лише «забруднюючи його і не забезпечуючи натомість ніякими корисними речовинами.
2. Відмова від «сміттєвої» їжі.
До такої відносяться насамперед картопляні чіпси, так як в їх складі шкідливих речовин (на кшталт трансжирів) набагато більше, ніж корисних. До того ж, вони дуже калорійні.
3. Основа раціону – свіжі фрукти, овочі, цільнозернові продукти.
Автори «Худий стерви» підкреслюють, що саме така їжа повинна переважати в веганському раціоні, всупереч поширеній думці, що вегани харчуються в основному соєю, відомої як замінник м’яса, а також іншими спеціальними веганскими продуктами. При цьому в день рекомендується з’їдати 5-6 порцій овочів і фруктів (в сирому, відвареному або тушенном вигляді), 3-4 порції зернових, а соя, боби, горіхи і гриби повинні «займати» всього 1-2 порції денного раціону.
4. Є тільки тоді, коли дійсно виникає відчуття голоду.
Звичайно ж, таке правило мало кому сподобається. Тому, якщо ви сподівалися схуднути без особливих зусиль і ні в чому особливо себе не обмежуючи (крім м’яса, само собою), то вас чекає розчарування. Часто причиною надлишкової ваги виступає наше бажання перекусит ніж просто від нудьги і неробства. Від такої звички доведеться відучитися, якщо ви маєте намір схуднути за допомогою веганства.
5. Уважне вивчення складу алкогольних напоїв і кондитерських виробів.
Допускаються лише ті напої і продукти, у складі яких немає желатину, що виготовляється з кісток тварин, лецитину та інших подібних інгредієнтів. Як правило, допустимими виявляються досить дорогі алкогольні напої. А ось солодке краще взагалі готувати самостійно, так як напевно дізнатися такі тонкощі складу магазинних продуктів вам навряд чи вдасться. Таким чином, ви мимоволі будете вживати алкоголь і кондитерські вироби набагато рідше звичайного.
Багато представників класичної дієтології вкрай скептично ставляться до подібних систем живлення, запевняючи, що білок тваринного походження – незамінне поживна речовина для організму, тому повна відмова від нього явно не може піти на користь.
Як би там не було, веганство – це насамперед ідейна позиція, тому дотримуватися правила такого харчування без відповідних переконань не має ніякого сенсу і буде досить важко як психологічно, так і фізично. До того ж, не можна напевно сказати, що подібна дієта буде нешкідливою для здоров’я.
