Доброго дня всім!
Сьогодні будемо готувати пиріжки з сиром і черемшею. Скоріше, це навіть не пиріжки, а коржі з начинкою або плацинди. Назвати можна, як кому подобається, смак від цього не зміниться.
Черемша – перша весняна зелень, багата вітамінами з приємним часниковим ароматом. Ось саме її і додамо в начинку для пиріжків. Але можна замість черемші додати будь-яку зелень, яка у вас є, і зубчик часнику. Теж буде смачно.
Пиріжки готуються схоже на молдавське блюдо плацинди. Я поділюся своїм рецептом з фото.
Рецепт тіста для пиріжків.
Для тесту нам знадобиться:
- Яйце – 1 шт,
- Кефір – 1 склянка,
- Борошно – 2,5 склянки,
- Тертий сир – 2-3 ст. ложки,
- Сода – 05 ч. ложки.
Для тіста всі компоненти перемішати і замісити тісто, як на пельмені. Накрити тісто мискою, що б воно не обвітрилося, і залишити на 15 хвилин.
У цей час приготувати начинку.
Рецепт начинки з сиру і черемші ( або іншої зелені).
Для начинки нам знадобиться:
- Яйце – 1 шт,
- Сир – 300 р.
- Черемша або інша зелень (петрушка, кріп, селера) – 1 пучок. Якщо будете використовувати не черемшу, додайте 1 подрібнений зубчик часнику.
- 2-3 с. л тертого сиру
- сіль, цукор за смаком
Сир розім’яти, змішати з яйцем і порізаної черемшею. Можна трохи підсолодити і підсолити за смаком. Я використовую ароматизовану сіль (на 100 г. солі 3-4 краплі олії кмину і 2-3 краплі олії лимона). Люблю все підсолювати цією сіллю.
Начинка готова. Починаємо формувати пиріжки.
Як зліпити пиріжки (плацинди)
Тісто розділити на 8-10 частин. Я робила на 8.
З кожного шматочка розкачати корж діаметром приблизно 15 см, покласти по 1 с. л. з гіркою начинки.
Краї защипати у вигляді круглого пиріжка.
Злегка прим’яти пиріжок і акуратно, без натиску розкачати в корж. Такі коржі ще називають плацинди. Розмір коржі приблизно з блюдце. Я робила, що б на сковорідку містилося два пиріжка.
На сковорідці розігріти олію й обсмажити коржі з двох сторін. Можна паралельно смажити коржі і формувати нові. За часом якраз встигаєш. Поки одна сторона обсмажилася – зліпили одну корж, перевернули, поки обсмажитися друга сторона – зліпили іншу.
Коржі виходять досить великі, у мене на сковорідку поміщається 2 штуки. Якщо хочете, що б вони були поменше – розділіть тісто на більшу кількість частин.
Коржі або пиріжки, вже як ви їх назвете, відмінно підійдуть в якості сніданку або перекусу.
В начинку замість черемші можна покласти шпинат, петрушку, кріп, селера – яку зелень по сезону.
Ось такий рецепт пиріжків або коржів з начинкою з сиру і черемші вийшов.
Пиріжки з сиром і черемшею.
3 голоси
Середня оцінка: 5 з 5
