Пройшли ті часи, коли нічого не можна було купити. Зараз полиці магазинів заставлені найрізноманітнішими консервами. Тільки чому тоді турботливі матусі продовжують також наполегливо опановувати тонкощі консервування для дітей?
Справа тут навіть не в якості продуктів, а в смаку. Хіба можуть магазинні огірочки або помідорчики зрівнятися з домашніми? Особливо це відчувається при організації харчування після пологів. У них постійно чогось не вистачає. І дивуватися тут нічому. Консервування на заводах – це масове виробництво, в якому немає місця особистим уподобанням. На відміну від сімейних кулінарних секретів, які вироблялися роками і враховують всі ваші побажання.
Хоча можна і не витрачати час на обговорення важливості консервування для дітей. Це і так всі розуміють. Проблема в іншому – вільний час. Це добре, коли поруч живе улюблена бабуся, яка зробить заготовки і собі, і вам. В іншому випадку доведеться вишукувати можливість робити все самостійно. Щоб хоч трохи скоротити ваш час, розглянемо основи консервування для дітей.
Помити, очистити і нарізати овочі – це очевидні речі, про які й говорити нічого. Але є і інші процедури, яким ви повинні навчитися.
Бланшування при консервуванні для дітей
Напевно ви любите балувати дитину і займаєтеся оформленням страв для дітей усіма підручними засобами, включаючи консервовані овочі. Так от, щоб вони зберігали свій природний колір, застосовують бланшування. Виглядає це наступним чином: овочі обдають окропом, потім швидко опускають у холодну воду. Таким чином, знищуються мікроби, а колір зберігається максимально природним.
Особливу увагу слід приділити підготовці та стерилізації тари при консервуванні. Ви ж не хочете, щоб зірвало кришки і всі старання виявилися марними?
Для початку банки потрібно ретельно вимити, обполоснути дуже гарячою, а потім теплою кип’яченою водою. Безпосередньо перед стерилізацією їх прогрівають.
Для стерилізації знадобиться велика каструля, на дно якої укладається 2-3 шари х/б тканини. Доводимо до кипіння воду і трохи зменшуємо вогонь. Потім на дно опускаємо банки. Вода повинна доходити майже до горловини, але не потрапляти всередину. Трохи почекавши, швидко виймаємо їх, закатуємо і перевертаємо догори дном.
І останній момент – укладання і заливка овочів. В принципі, по укладанні ніяких правил немає, але що заважає викласти їх красивіше? А ось заливку потрібно нагрівати приблизно до 80°C і наповнюючи банку залишити 1,5-2 см до верху незаповненими. Це необхідно для того, щоб консервація зберігалася довго і не зірвало кришки.
