Осіння пора – дивовижний час року. Вона дарує нам безліч яскравих і барвистих пейзажів. Прихід осені чекають багато, адже саме в цей період на прилавках магазинів з’являється достаток смачних фруктів, овочів і зелені. Яблука, гарбуз, інжир, лісові гриби та багато іншої смакоти цього сезону дуже охоче використовуються для приготування різних осінніх страв. Осіння кухня настільки різноманітна і барвиста. Вона включає в себе величезну кількість рецептів гарячих, холодних страв, а також смачних десертів. З настанням холодних осінніх днів, особливо хочеться поласувати смачними гарячими першими стравами.
Гарбуз
Особливу популярність в щоденному раціоні з приходом осені придбала гарбуз. Цей продукт є джерелом вітамінів і мікроелементів. Вона має не тільки корисними властивостями, але і чудовим солодкуватим смаком. Існує маса рецептів по приготуванню страв з цієї помаранчевої красуні. Так, наприклад, гарбузовий крем-суп, який їдять практично у всіх країнах світу. Існує безліч варіантів приготування гарбузового супу – з рисом, вином, сиром та іншими інгредієнтами. Тут можна експериментувати нескінченно.
Гарбузовий суп з беконом. У каструлі протушкувати до готовності дрібно нарізану цибулю (1 шт) і курячу грудку (300 г). Залити водою (1,2 л) і поварити на невеликому вогні хвилин 15-20, щоб вийшов бульйон. В нього додати подрібнену моркву (100 г) і м’якоть гарбуза (0,5 кг). Довести до готовності, посолити, потім збити в блендэре. Підсмажити бекон до золотистого кольору. У тарілку налити суп, додати ложку сметани, бекон, нечищене гарбузове зерна і зелень. Можна грінки. Приємного апетиту!
Гриби
Гриби користуються авторитетом вже не одне століття і придбали величезну популярність в кулінарії. За своїми смаковими якостями вони дуже схожі з м’ясом, правда, поступаються йому по калорійності. Найулюбленішим і давно відомим стравою багатьох гурманів є жульєн, головним інгредієнтом якого є цей продукт. Грибні соління, гуляші, різні салати, а також млинці з грибами – надзвичайна смакота. І найцікавіше те, що в кожному рецепті використовуються різні види грибів, які відрізняються між собою за смаком і зовнішнім виглядом.
Пиріжки з лисичками. Приготувати звичайне дріжджове тісто або можна взяти готове листкове. Лисички (0,5 кг) почистити і 10 хвилин відварити, відцідити і підсмажити на сковороді з цибулею близько 20 хвилин. Посолити і додати 100 г сметани або краще жирних вершків. Загасити. З тіста зробити пиріжки, додати начинку, закрити. Можна пекти в духовці, смажити на олії або готувати на пару.
Яблука
Яблука червоні, жовті, зелені – справді корисний і смачний продукт, який встигає в достатку з приходом осені. Печені яблука, яблучні пудинги, салати, десерти різні – дивовижно смачні і корисні страви. Всім відомий пиріг Шарлотка, який став особливо популярний за рахунок простоти приготування і використання невеликої кількості інгредієнтів. Крім усього цього наявність яблук в щоденному раціоні забезпечить організм багатьма вітамінами і мікроелементами.
Печені яблука з медом і корицею. Яблука вимити, кінчиком ножа вирізати серцевинку, трохи посипати корицею і залити всередину мед так, щоб не витікав. На дно посуду для запікання додати трохи води й олії. Запекти в духовці до розм’якшення. Викласти на блюдо, полити соусом від запікання, можна посипати цукровою пудрою.
Інжир
Ще один чудовий корисний і барвистий осінній продукт – інжир. Його можна вживати як в сирому, так і в сушеному вигляді. Інжир охоче використовують в рецептах приготування десертів, тортів, а також м’ясних страв. Цей азіатський продукт є справжнім джерелом корисних речовин і ефективний у лікуванні багатьох хвороб. І це ще не всі дари осені, які радують нас кожен рік своїм яскравим виглядом, дивовижним смаком і корисністю. Всі вони знайшли своє широке застосування в осінній кулінарії.
Курка з інжиром. Куряче м’ясо посолити, натерти спеціями. Почистити цибулю і часник, інжир нарізати часточками. На дно форми для запікання налити трохи олії, розкласти рівномірно всі інгредієнти і тушкувати в духовці під кришкою 20 хвилин, потім відкрити, посипати тертою цедрою лимона і полити соком. Запікати без кришки ще близько 30 хвилин. На блюдо викласти шматок м’яса і шматочки інжиру, полити соусом.
Будь ласка,поділіться!:
