За традицією, накриваючи святковий стіл, кожна господиня хоче догодити символу року і скласти меню відповідно до того, що він любить.
Але який святковий стіл не може обійтися без м’ясних страв. Це неможливо. Тим більше що гаряче блюдо з м’яса – це символ благополуччя і достатку. Та й урізноманітнити новорічне меню хочеться кожній господині. Пропонує до традиційним олів’є і шубі поставити на стіл «нових сусідів».
Оскільки, головний покровитель року – Вівця на столі виключаються страви з баранини і козлятини.
«Качка з яблуками»
Класичний і перевірений рецепт новорічного та різдвяного страви. Нам знадобиться качка, яблука, оливкова олія, яблучний оцет, кориця, спеції і сіль.
Спочатку готуємо маринад. Змішуємо півсклянки оцту з двома столовими ложками оливкової олії і додаємо за смаком спеції і сіль. Змащуємо вже потрошеную качку маринадом і залишаємо на ніч у прохолодному місці.
На наступний день мариновану качку начиняємо яблуками, заздалегідь очищеними і порізаними на четвертинки. Качку укладаємо на деко і обкладаємо навколо залишилися шматочками фруктів. Запікаємо близько двох годин і кожні півгодини поливаємо качку жиром і соком, що утворився при запіканні.
Гарніром будуть служити яблука, запекавшиеся в качці – вони виходять дуже смачні. А ось часточки з дека нарізаємо шматочками, кладемо в сотейник, додаємо трохи жиру, корицю і цукор і тушкуємо не більше 5 хвилин. Качку подають з приготованим гарніром.
«Свинячий рулет з горіхами»
Для приготування такого святкового страви знадобиться – філе свинини, копчений бекон, подрібнені волоські горіхи, цибулю ріпчаста, вершкове масло, гриби. Філе свинини вагою 1 кг промиваємо, обсушуємо паперовим рушником. Розкладаємо на столі шматок, робимо поперечні надрізи і відбиваємо. Потім натираємо філе перцем і сіллю і відправляємо в розігріту духовку, зазвичай це 180 градусів.
Поки випікається свинина, готуємо начинку для рулету. Дрібними кубиками нарізаємо 100 г бекону, 2 шт. цибулі і 150 г. грибів. Спочатку обсмажуємо бекон, і злегка вытапливаем його від зайвого жиру, потім додаємо в жаровню гриби і цибулю і смажимо все не більше 10 хвилин. У завершенні додаємо подрібнені волоські горіхи. На готовий шматок філе викладаємо, начинку, згортаємо його і стягаємо шпагатом. Зверху обсипаємо меленим перцем, горіхами і обсмажуємо на сковороді до рум’яної скоринки. Перекладаємо рулет на деко і ставимо в духовку на годину.
«Шашлик з сьомги »
Рибу ріжемо шматочками, а сир кубиками. Всі інгредієнти нанизуємо на шпажки – сьомга, креветки, сир. Листкове тісто ріжемо на смужки, обертаємо ними шпажки, змащуємо яйцем і посипаємо зернами кунжуту. Поміщаємо в духовку і випікаємо при 180 градусах не більш півгодини.
Будь ласка,поділіться!:
