Лікарі-дієтологи відносять рибу до категорії найбільш корисних продуктів харчування під час дієти. Пояснюється це тим, що вона, як правило, дуже низькокалорійна, але при цьому містить в собі безліч корисних для організму речовин. Приблизно 15% рибного м’яса – це чистий протеїн високої якості. Він містить в собі всі потрібні для нашого організму амінокислоти. Крім того, в рибі міститься дуже багато фосфору, вітаміну В, кальцію, цинку, йоду і селену. Будь нежирна риба для дієти є незамінним продуктом, адже під час будь-якого курсу схуднення організму як ніколи потрібен запас вітамінів, мінералів і мікроелементів, так як з обмеженим харчуванням він не може отримувати цього всього в достатній кількості.
Варто відзначити, що жирність риби є дуже важливим показником. Вона залежить не тільки від сорту риби, але і від пори року – під час ікрометання риба стає максимально жирної.
Залежно від ступеня жирності, рибу ділять на три категорії:
- худі сорту;
- помірно жирні сорти;
- жирні сорти.
До худим сортами (4-8% жиру) відноситься тріска (0,3%), пікша (0,5%), навага (0,8-1,4%), сріблястий хек (0,8-1,4%), минтай (0,5-0,9%), сайда (1,5-2%), путасу, сайка, річковий окунь, лящ, судак, щука, вобла, камбала, молюски і сімейство ракоподібних.
Помірно жирні сорти: кета, морський лящ, горбуша, салака, окунь морський, ставрида, тунець, форель, нежирний оселедець, карась, сом, короп. Жирність такої риби становить від 4 до 7%.
До жирним сортам відносять рибу, відсоток жирності якої понад 8: каспійська кілька, кликач, оселедець, скумбрія, вугор, осетер, севрюга, сайра, сом, палтус.
Само собою, для дієтичного харчування ідеально підійде риба пісних сортів. Її ви можете вживати в їжу хоч кожен день, абсолютно не турбуючись про ризик погладшати. Кілька разів в тиждень також можна їсти рибу з категорії помірно-жирних сортів. Від жирних сортів, звичайно ж, бажано утримуватися, хоча їх рідкісне вживання також не зашкодить вашій фігурі. Яку рибу ви не вибрали, вкрай важливо правильно її приготувати. Краще всього для низькокалорійного харчування, звичайно ж, готувати рибу на пару або відварювати. Можна також запікати або готувати рибу на решітці, але без використання солі, соусів і т. д. Щоб риба не була сухою, можете трохи полити її соком лимона. Це не тільки додасть страві соковитості, але і зробить смак риби яскравішим і насиченим.
Для будь-якого рибного страви ідеально підійде гарнір з варених або сирих овочів. Можете приготувати салат з помідорів, огірків, цибулі, зелені і капусти, заправивши його невеликою кількістю оливкової олії. Такий прийом їжі буде не тільки максимально низькокалорійним, але і дуже корисним, адже овочі також збагачені безліччю необхідних для організму речовин і вітамінів.
Риба також рекомендується під час будь-якої дієти у зв’язку з тим, що вона надає організму речовини, необхідні для вироблення енергії. У зв’язку з цим, регулярно вживаючи в їжу рибні страви, навіть при низькій калорійності вашого раціону харчування, у вас будуть сили на заняття спортом, і це не завдасть шкоди вашому організму.
Крім того, регулярно вживаючи рибу, дотримуватися будь-якого дієтичного курсу буде набагато простіше. Адже з цього продукту можна приготувати безліч найрізноманітніших страв, а значить, ваш раціон може бути досить насиченим. Ви зможете відкривати для себе не тільки нові рецепти, але і нові сорти риби, адже їх існує величезна безліч!
