Виробники, як правило, лезо ножа заточують під оптимальним кутом, а коли вже ніж затупиться в процесі його експлуатації, то вже ми його починаємо заточувати, зберігаючи наявний кут заточування.
Але, якщо ми будемо виконувати заточку без спеціальних пристосувань, то вся увага буде приділятися на правильне положення заточується леза ножа при контакті його з абразивом. Ця задача набагато спрощується, завдяки спеціальним пристосуванням. В такому випадку кут заточування ріжучої кромки ножа можна легко міняти.

Прості пристрої для заточування кухонних ножів

Ми пропонуємо вам ознайомитися з двома самими найпростішими пристроями для заточування ріжучої кромки ножа, які не будуть так складні, ні по конструкції, ні при виготовленні.

Нескладні пристосування для заточування ножів в домашніх умовах

Прилад для загострювання ножів: Будиночок

При заточування ріжучої кромки ножа однією з найголовніших умов є підтримання постійного кута між площиною ножа і бруском.

Нескладні пристосування для заточування ножів в домашніх умовах

Кут між червоною рискою і синій дорівнює половині кута заточування ножа, тобто якщо загальний кут заточування дорівнює 30 градусам, то кут ? буде 15 градусів. У мене вийшов ось такий двосхилий «будиночок» для заточки леза ножа в 30 градусів, виготовлений з бруска відповідного дерева.

Нескладні пристосування для заточування ножів в домашніх умовах

Процес заточування досить простий – ніж притискаємо до одного схилу даху «будиночка» і виробляємо поступальні руху бруска по лезу ножа.

При заточуванні потрібно стежити, щоб брусок рухався горизонтально площині, на якій стоїть наш «будиночок» і натиск на брусок повинен бути мінімальний. Лезо ножа пересувайте і повертайте на схилі «даху» як вам зручно, тримаючись за руків’я ножа.

Нескладні пристосування для заточування ножів в домашніх умовах

Так само заточуємо другу сторону леза, притискаючи ніж вже до другого схилу даху будиночка.

Нескладні пристосування для заточування ножів в домашніх умовах

Сліди первинної грубої заточування, які видно на фото – це використання наждаку, який був застосований раніше. Тому після наждаку, застосовуючи наше пристосування і змінюючи бруски за звичайною схемою, можна довести ніж до бритвеного стану.

Пристосування для заточування ножів: Лавка

Нескладні пристосування для заточування ножів в домашніх умовах

При заточуванні ножів всі ми прагнемо надати рівномірний кут по всій ріжучої кромки ножа. Для того, щоб кут вийшов рівномірним, ми застосуємо іншу нашу конструкцію, яку назвемо «лавка».

На фото показано ескізи такого пристосування:

Нескладні пристосування для заточування ножів в домашніх умовах

Нескладні пристосування для заточування ножів в домашніх умовах

Це пристосування для заточування ножів дає можливість досить чітко визначити кут при формуванні ріжучої кромки ножа.

Нескладні пристосування для заточування ножів в домашніх умовах

Застосовуючи такі конструкції на практиці треба враховувати, що спершу краще використовувати пристосування «лавка», а вже потім «будиночок».

Потрібно мати на увазі, що всі ці пристосування не підійдуть для заточування ножів з кераміки, керамічних ножів потрібно мати спеціальне обладнання з алмазним напиленням.

Ми вважаємо, що такі нескладні пристосування для заточування кухонних ножів повинні бути в кожному домі!

P. S. При заточуванні ножів потрібно враховувати і це: чим менше кут заточування леза, тим вище ріжучі властивості ножа, але, в свою чергу, і знижується його міцність. Тому на практиці застосовують такі кути заточування різального інструменту:

Від 10° до 15° — скальпелі і бритви.
Від 15° до 20° — ножі для хліба, овочів і м’якого філе.
Від 20° до 25° — ножі кухарські для різних робіт.
Від 25° до 30° — ножі туристичні для походу і полювання.
Від 25° до 40° — універсальні ножі для теслярських та інших робіт.

Частина фото взяті з сайту http://nepropadu.ru/

Корисні статті, які вам теж знадобляться:

? Правильна заточка ножівки по дереву

? Як зробити ніж у похідних умовах

? Як з допомогою ножа і гілки верби зробити свистульку

На відео, бюджетний варіант заточування ножів:

Схожі:
Соц закладки