Поява останнім часом великої кількості дієт є лише підтвердженням того, як багато людей турбуються на рахунок свого зайвої ваги. Якщо підходити з наукової точки зору, то з’ясується, що більшість програм для схуднення будуються на тому, щоб споживати продукти з високим глікемічним індексом (ГІ). Що це таке? Це показник, який вказує на швидкість розщеплення продукту в організмі і переробку його на глюкозу. Вона, в свою чергу, є головним джерелом енергії. При споживанні продуктів з високим ГІ в організмі різко починається вироблення гормону інсуліну, який знижує рівень цукру, розподіляючи його у вигляді жиру в тому числі. Тому настільки популярна дієта з низьким глікемічним індексом.
Суть таких дієт зводиться до того, що продукти з простими вуглеводами замінюються складними. Прості вуглеводи різко підвищують рівень цукру і так само швидко знижують його. В результаті виникає помилковий голод, який змушує Вас перекушувати, тоді як реально організму їжа не потрібно. В результаті вона накопичується у вигляді жирових відкладень. На засвоєння складних вуглеводів витрачається набагато більше часу, тому при їх розщепленні не спостерігається різких стрибків цукру і голод настає не відразу.
Якщо взяти за основу харчування продукти з низьким ГІ, Ви зможете скинути зайві кілограми за три етапи. На першому Вам потрібно харчуватися виключно продуктами з низьким ГІ, на другому допускаються страви з середнім індексом. Крім продуктів, які входять в офіційну таблицю, дозволяється також вживати рибу, курку і м’ясо. На третьому етапі Вам потрібно подбати про те, щоб утримати вагу. Ви можете включати в свій раціон продукти, але з низьким ГІ повинні складати основу меню.
Під час дієти варто враховувати, що продукти з клітковиною є більш корисними, ніж, наприклад, вичавлений з них сік, так як в соку рівень ГІ вище. Серед каш потрібно віддавати перевагу цільнозерновим, з висівками. Забороняється вживати рафіновані вироби, в яких зовсім немає клітковини. Краще з’їдати продукти сирими, так як після термічної обробки ГІ підвищується. Тому навіть каші радять не варити, а заливати окропом і наполягати. Існують і деякі правила по поєднанню продуктів. Білки краще всього поєднуються з овочами, що містять мало крохмалю. Це зумовлено тим, що вони сприяють уповільненню засвоєнню вуглеводів. У зв’язку з цим на сніданок рекомендується їсти молочні продукти, каші, цільнозерновий хліб.
