Напівфабрикати: шкода чи користь?

За останні десятиліття напівфабрикати міцно влаштувалися на наших кухнях. Вони допомагають заощаджувати час і дають можливість жінкам займатися більш цікавими справами, ніж щоденне приготування їжі. Однак більшість дієтологів світу належать до напівфабрикатів дуже несхвально. Вважається, що це шкідлива їжа, яка може призвести до ожиріння та інших хвороб. Чи це Так? І чи є плюси у напівфабрикатів? Спробуємо розібратися.

Зміст

• 1 Що таке напівфабрикати?
• 2 чи Є від них користь?
• 3 Чому напівфабрикати шкодять здоров’ю?
• 4 Неякісні інгредієнти – головна небезпека!

Що таке напівфабрикати?

Напівфабрикатами називають продукти, які майже готові до вживання і вимагають тільки мінімальній кулінарній обробки. Зазвичай їх приготування займає не більше 20 хвилин. У Росії найбільшою популярністю користуються пельмені, вареники і різноманітні млинці з начинками.

Найбільш безпечний вид напівфабрикатів – заморожені овочі. Небезпечними вони можуть стати лише за умови тривалого неправильного зберігання і багаторазового заморожування-розморожування, а таке допустити не зможе ні один магазин.

Крім того, можна придбати різноманітні м’ясні та рибні страви, заморожені дари природи, готові обіди. Зберігати такі продукти можна більше трьох місяців, при цьому їх смакові якості не змінюються, як і привабливий зовнішній вигляд. Сировину для приготування напівфабрикатів в багатьох випадках викликає питання, оскільки виробники не завжди вибирають краще. Зате додають спеціальні добавки, які дозволяють продукту виглядати привабливо і не втрачати форму на протязі довгого часу.

Ціни на напівфабрикати можуть сильно відрізнятися. Вони залежать від якості сировини, складності технології виробництва і навіть упаковки.

Чи є від них користь?

В сучасних засобах масової інформації можна знайти безліч переконливих доводів, чому напівфабрикати не можна вживати ні в якому разі? Але чи є від них користь? Відповідаємо: безсумнівно, є. І перше, що приходить на розум, – це звільнення жінки від кухонних обов’язків. Сьогодні, щоб приготувати курячу котлету, представницям прекрасної статі не треба бігти в сарай ловити курку, різати, скубти, смажити, готувати фарш і, нарешті, смажити. Тепер весь цей процес займає кілька хвилин, і у жінки з’являється час на себе і сім’ю.

Котлети

Вибір напівфабрикатів настільки широкий, що можна запросто приготувати і перше, і друге, і чудовий десерт. Порівняно з іншою «швидкою їжею», вони, звичайно, виграють, перевершуючи за користь бутерброди всухом’ятку або вуличні хот-доги. Але є в напівфабрикатів і суттєві мінуси.

Чому напівфабрикати шкодять здоров’ю?

Серед основних недоліків напівфабрикатів обов’язкового згадування заслуговують:

• Занадто висока калорійність. Дійсно, більшість напівфабрикатів містить велику кількість жирів і вуглеводів. Це пояснюється тим, що для м’ясних напівфабрикатів рідко беруть якісне м’ясо, частіше в них додають субпродукти, жир, шкіру і різні обрізки, що робить продукт занадто жирним. Така їжа не тільки негативно позначається на фігурі, але і може привести до підвищення рівня холестерину.
• Додавання рослинних білків у м’ясні продукти. Дуже часто на упаковках продукту вказують лише загальну кількість білка, не конкретизуючи його походження, – так під виглядом м’яса можна придбати сою або щось інше.
• Занадто велика кількість солі, що створює навантаження на нирки. Дійсно, деякі недобросовісні виробники маскують сіллю не дуже натуральний смак продукту.
• Надлишок смакових і ароматичних добавок. Більшість з них є безпечними і можуть використовуватися при приготуванні їжі, але у всьому треба знати міру, що виходить далеко не у всіх виробників.
• Завжди є ймовірність того, що напівфабрикат заражений хвороботворними мікроорганізмами, а якщо його зберігали неправильно, що в наших магазинах не рідкість, він може стати джерелом захворювання.

Крім того, треба пам’ятати, що каші швидкого приготування роблять з обробленого і ошпареного зерна, а цілісні набагато корисніше. Ще звертаємо увагу на те, що багато напівфабрикати рекомендується для приготування обсмажувати – а цей процес не додає корисності ніякому страви.

Якщо в продукті занадто багато спецій – це перша ознака того, що з ним щось не так. Приправами виробники намагаються заглушити неприємний або ненатуральний смак продукту.

Найгірше — продукти швидкого приготування, в числі яких локшина, супи і пюре, які треба просто залити окропом. Такі страви практично не містять вітамінів і інших корисних речовин, зате у них дуже багато швидких вуглеводів, ароматизаторів та смакових добавок.

Неякісні інгредієнти – головна небезпека!

Що найгірше в напівфабрикатах? Це зовсім не ароматизатори і підсилювачі смаку, більшість з яких пройшли лабораторні випробування і абсолютно безпечні для людини. Це і не легендарні ГМО, шкоди яких неспроможна довести ні одна наукова організація світу, і навіть не висока калорійність, обмежити яку можна, зменшивши порції. Головний ворог – це неякісні інгредієнти, про які не поспішає попередити жоден виробник напівфабрикату.

Підступність на вигляд апетитних страв полягає в тому, що навіть лабораторні дослідження не завжди можуть визначити, що потрапило до їх складу. Зрозуміло, що дуже рідкісний виробник може собі дозволити використовувати для приготування котлет якісне м’ясо, та й вартість такого продукту буде занадто високою для більшості споживачів. Тому використовуються різноманітні обрізки і субпродукти. Але деякі недобросовісні підприємства можуть використовувати прострочені продукти, або так звані харчові наповнювачі, які зовсім не є їжею для людини.

Звичайна людина ніколи не зможе на смак визначити, що додано в блюдо – цукор або дешевий кукурудзяний сироп, який може призвести до порушення обміну речовин і рівноваги цукру та інсуліну в крові.

Дуже небезпечним інгредієнтом напівфабрикатів є трансжири, які призводять до закупорки судин і серцево-судинних захворювань. а також до ожиріння. Якщо ви бачите на упаковці слова «гидрогенизированный» або «фракціонований» жир, від такого продута краще відмовитися.

Уважно вивчайте упаковку продукту та його складу та не забувайте, що якісний напівфабрикат не може бути дешевим.