Зміст:
- Картопляна начинка для пирогів
- Капустяна начинка
- М’ясна начинка
- Рибна начинка для пирога
- дрібно нашаткованою і пассированным в рослинному маслі цибулею;
- дрібно нашаткованою і пассированным в рослинному маслі цибулею зі шкварками (выжарка);
- дрібно нарізаним малосольні огірочком (нарізаний огірок необхідно покласти в сито, щоб з нього стекла зайва волога);
- дрібно нашатковані і пасеровані на олії цибулю зі свіжими грибами;
- порізані і відварені сухі гриби;
- ретельно подрібнені пір’я зеленої цибулі і жовток вареного яйця;
- дрібно порубана свіжа зелень з сушеним часником;
- злегка обсмажений м’ясний фарш;
- суха аджика, в якій присутні волоські горіхи, коріандр, часник, кріп, хмелі – сунелі, і мелений червоний перець;
- дрібно порізана ковбаска мисливська або сосиска;
- дрібно порізана і обсмажена яловича або куряча печінка (свиняча може гірчити);
- обсмажена або тушкована на рослинному маслі капуста, яку також необхідно покласти в сито, щоб з неї скло масло.
- дрібно порубані зварені в круту курячі яйця;
- порізані і відварені сухі гриби;
- нашатковані і пасеровані на олії моркву і цибулю, які можна також обсмажити разом з капустою;
- злегка обсмажений м’ясний фарш;
- куряче філе порізане шматочками і обсмажене на рослинному маслі.
- дрібно нашатковану і пасеровану на олії цибулю;
- відварений рис;
- порізані і відварені сухі гриби.
Багато господині питаю які є несолодкі начинки для пирогів, сьогодні ми допоможемо вам розібратися з цим питанням. Що для вас, осінній вечір вдома? Це коли в рідкісні хвилини всій родині вдається прохолодним осіннім вечором зібратися вдома за столом під помірне посопування чайника на плиті. Коли за вікном мете завірюха або йде дощ, а по дому поширюється духмяний запах свіжозавареного чаю і спечених пирогів з несолодкої начинкою, і на візерунчастому блюдце лежить тоненько нарізаний лимон.
Навіть зараз дуже хочеться налити в чашку гарячого зеленого чаю, покласти в неї скибочку лимона і листочок м’яти, взяти в руки пиріжок з солодкою начинкою, той самий який ранимий вранці пекла в дитинстві бабуся, і відкусити від нього повітряний шматочок з чудовою несолодкої начинкою. Пам’ятаєте? Думаю, багато хто скаже: так. Так само рекомендуємо спробувати приготувати віденський яблучний штрудель.
Рецепти несолодких начинок
Моя бабуся дуже любила готувати пироги з різною солодкою начинкою і несолодкої, але особливою популярністю в нашій великій родині користувалися пироги з капустою і картоплею. Здавалося б, особливі пироги, ах немає начинка завжди володіла неповторним смаком і ароматом, хоча готувалася з одного і того ж продукту. Перейдемо до рецептами несолодких начинок для пирогів і іншого.
Картопляна начинка для пирогів
Рецепт картопляна начинка для пирогів. В якості базового компонента завжди береться картопляне пюре, яке можна урізноманітнити:
Так само якщо ви не знаєте ще як запекти картоплю в духовці, тоді читаємо як це зробити.
Капустяна начинка
Пам’ятаю бабуся тонко шинковала капусту і посипала дрібною сіллю, після чого м’яла її руками. Капустяна начинка для пирога, ще одна нехитра несолодка начинка. Потім капуста обсмажувалася в глибокій сковороді на рослинному маслі. По мірі необхідності капусту регулярно помешивали, а для того щоб вона не підгоріла і не пересохла підливали кип’ячену воду. Соковиту капусту з початок пару хвилин тримали в киплячій воді, після чого відкидали на друшляк і обсмажували. У капустяну начинку додавалися:
М’ясна начинка
Але найбільш чудовою завжди була м’ясна начинка для пирога, рецепт приготування якої бабуся обсмажувала 1 кг фаршу на попередньо розтопленому салі – 100 р. При постійному помішуванні фарш поступово додавалися дрібно нашатковані пастернак, 2 – 3 зубчики часнику і цибулі. Після чого суміш доводилася до повної готовності всіх інгредієнтів і знімалася з вогню. Заправлялася перцем. сіллю і сушеним кропом.
Рибна начинка для пирога
Для рецепту рибної начинки для пирога завжди використовувалася риба без кісток. Філе риби дрібно нарізалось ножем, так як м’ясорубка могла перетворити її в пюре. Риба обсмажувалася на рослинному маслі до готовності і відкидалося на друшляк. щоб з неї скло масло.
Крім цього у рибну начинку для пирога додавалися;
Рибну ікру можна також порізати і обсмажити на сковороді, розм’якшити, додати жовток вареного яйця і отримати таким чином саму смачну начинку.
Що ж варіантів для приготування несолодких пирогів і начинок до нього існує велика безліч; копчена риба (яка не потребує термічній обробці), рис, сир, гриби, гарбуз, різні овочі, зелена цибуля, яйця і горох. Вибір вже, як кажуть – за вами! Від ми і дізналися які бувають начинки для несолодких пирогів. Залишається тільки приготувати та спробувати самому. Приємного апетиту!
