Молочна сироватка — зеленувата рідина нейтрального або солодкуватого смаку, — виходить як побічний продукт при виробництві сиру і твердих сирів. До її складу входять білки, жири і вуглеводи, маса вітамінів і мінеральних речовин. Відомо, що молоко цінується за утримання в ньому двох основних білків: казеїну і сироваткового білка. Цей білок є унікальним, завдяки вхідним до нього восьми незамінних амінокислот, необхідних для створення білків людського організму.

Наявність у сироватці жиророзчинних вітамінів A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, Д і Е служить поясненням її вираженої антиоксидантної дії і позитивного впливу на серцево-судинну систему. Зокрема, вітамін В2 допомагає запобіганню анемії, сприяє підвищенню імунітету, нормального функціонування ферментних систем, перетворення їжі в необхідну для життя енергію.

Молочна сироватка, звичайно, не всесильна, але....Молочна сироватка, звичайно, не всесильна, але....Велика кількість мінеральних солей, особливо калію і фосфору, що робить молочну сироватку незамінною для покращення роботи серця, виведення токсинів, зменшення набряків, нормалізації обміну речовин, зниження артеріального тиску, попередження судом. З допомогою молочної сироватки можна добитися також зниження рівня амінокислоти гомоцистеїну (HCY) — фактора розвитку раннього атеросклерозу, затримки розумового розвитку, а також артеріальної і венозної тромбоемболії.

Вживання молочної сироватки вагітними, завдяки наявності в ній фолієвої кислоти В12, веде до значного зменшення ризику народження дітей з патологією головного і спинного мозку. Діуретичні та потогінні властивості сироватки дають можливість використовувати її як жарознижуючий засіб.

Витоки використання сироватки.

Лікувальні властивості молочної сироватки були відомі вже в давнину. Грек Гіппократ застосовував сироватку для лікування хворих жовтяницею і сухоти, а римлянин Колумелла лікував нею хворих на ревматизм і сечокам’яною хворобою.

Молочна сироватка, звичайно, не всесильна, але....Молочна сироватка, звичайно, не всесильна, але....В середині 19-го століття лікування сироваткою дійшло до Росії, де було відкрито Санкт-Петербурзьке сыворотко-лікувальний заклад.

У кінці XIX ст. завдяки австрійській імператриці Елізабет, мода на лікування сироваткою поширилася у вищому суспільстві. У передгір’ях Альп один за іншим зросла півтори сотні курортів, де знати пила сироватку і брала з неї лікувальні ванни.

Великий російський вчений В. І. Мечников ще на початку минулого століття зазначав феноменальні фармакологічні властивості молочної сироватки. Багаторічними (з 1941 р.) дослідженнями з використання рідкої та сухої молочної сироватки проф. X. В. Вайнштейна (Челябінський медінститут) було виявлено, що молочна сироватка має сечогінну і потогінну дію, а також може бути рекомендована в якості лікувального засобу, що стимулює секрецію шлунка.

Використання в медицині.

В наш час, інтенсивне і успішне лікування з допомогою молочної сироватки практикується в клініках, розташованих у гірських районах Австрії, Німеччини та Швейцарії. Безліч пацієнтів проходять лікування в Ішль (Тіроль), Вейсбаде і Інтерлакені (Швейцарія), на деяких станціях в горах Юри.

Обмежуючи харчовий раціон, пацієнтам призначають теплу або холодну суміш лужної води з сироваткою. Хворі повинні вживати не менше 500 мл сироватки в добу. Показаннями до такого лікування вважаються хронічні форми хвороби нирок (Брайтовой хвороби), а також катаральне стан ШКТ та рецидивуючий кашель.

На німецькому лікувальному курорті Bad Reichenhall (Райхенхаль) лікування сироваткою викликає значне поліпшення у хворих туберкульозом. У Швейцарії та Німеччині сироваткову дієту часто комбінують з ампелотерапіей – лікуванням за допомогою винограду.

Молочна сироватка, звичайно, не всесильна, але....Молочна сироватка, звичайно, не всесильна, але....

Вченими — медиками з Університету штату Вашингтон (США) встановлено, що регулярне вживання в їжу білка молочної сироватки призводить до значного зниження артеріального тиску у гіпертоніків. Молочна сироватка не обов’язково повинна бути рідкою. Американські вчені стали випускати її у вигляді сироваткової пудри.

Сироватка проти раку та Сніду.

Лікування сироваткою покращує стан ВІЛ-інфікованих, а також пацієнтів, які страждають на захворювання Паркінсона, Альцгеймера, рак і катарактою. На основі сироватки канадським вченим Боуносом було створено засіб «Иммунокал», визнане протиракову і противоспидовым препаратом. Иммунокал позиціонується як засіб, здатний нейтралізувати зміїний отрута, перемогти вірус гепатиту, паличку Коха і бліду трепонем – збудника сифілісу.

Засіб від діабету.

Ізраїльські лікарі опублікували в журналі Diabetologia обґрунтовану пропозицію щодо лікування молочної сироваткою цукрового діабету другого типу.

На їхню думку, дію молочної сироватки, запобігає різкий стрибок вмісту глюкози в крові після їди, можна порівняти з дією сучасних протидіабетичних лікарських засобів.

Покращує стан діабетиків сніданок з двох столових ложок подрібненої гречаної крупи, залитої з вечора однією склянкою сироватки.

Від болю в суглобах допоможе п’ятихвилинна ванночка з підігрітої сироватки.

Для підвищення імунітету.

Журнал The World of Food Ingredients опублікував статтю The Whey to Immunity в якій молочна сироватка була віднесена до продуктів, що сприяють підвищенню і зміцненню імунітету.

Сироватка для схуднення.

Щодня замінюючи в своєму раціоні один з прийомів їжі, наприклад, вечеря, двома склянками сироватки, ви зможете реально скинути вагу.

Молочна сироватка для волосся.

Для зміцнення волосся, усунення лупи, надання їм шовковистості та обсягу, робіть раз на тиждень маски з молочної сироватки.

Рясно змочивши волосся сироваткою, надіньте на голову поліетиленовий пакет або спеціальну шапочку і укутайте рушником. Через півгодини змийте теплою водою з шампунем.

Молочна сироватка при варикозному розширенні вен.

При варикозному розширенні вен з метою профілактики рекомендується протягом двох тижнів за півгодини до їжі приймати суміш з настою м’яти і сироватки, взятих у співвідношенні 1:1. Курс лікування 2 тижні.

Косметичний ефект молочної сироватки.

Умивання молочної сироваткою очищає пори, освітлює веснянки і пігментні плями, позбавляє шкіру обличчя від жирного блиску, омолоджує і живить її.

Схожі:
Соц закладки