Зовні мангольд схожий на шпинат, але це родич листової буряків. Дуже красиве рослина, нерідко дачники використовують його в якості прикраси ділянки і квітника.
Низька калорійність ніяк не впливає на вміст корисних властивостей. Для приготування беруть тільки свіжі черешки і листя. Миють їх лише перед готуванням, так як якщо вимити заздалегідь, то втрачаються корисні речовини.
Калорійність мангольда 19 ккал
Білки: 1,8 р. (7 ккал);
Жири: 0,2 р. (2 ккал);
Вуглеводи: 2,14 р. (9 ккал);
Користь мангольда
Рекомендується застосовувати його при анемії, діабеті і весняному авітамінозі. Володіє властивостями виведення токсинів з організму, підвищує імунітет. Невелика кількість його вживання позитивно впливає на серцево — судинну систему.
При простудних захворюваннях готують відвар з листя мангольда з медом. Нерозчинні солі добре виводяться, якщо пити свіжовичавлений сік з листя мангольда.
Шкода мангольда
Вітамін К перевищує добову норму призначену для людини. Надмірне поїдання може призвести до збільшення тромбоцитів, призвести до в’язкості крові.
Категорично заборонено вживати людям хворих на варикоз, тромбофлебіт, деякими видами мігрені і підвищеним рівнем холестерину, непорядок з жовчним міхуром і нирками.
Мангольд в кулінарії
Вміст щавлевої кислоти робить культуру кислуватою, перед застосуванням її в їжу необхідно трохи проварити в солоній воді.
Теплий салат з мангольда з апельсином
Чистимо цибулю звичайний, ріжемо на кубики і обсмажуємо на сковороді з соняшниковою олією до напівпрозорості. Видаляємо шкірку з апельсина і ріжемо на невеликі шматочки. Додаємо до цибулі, посипаємо щіпкою цукру. Зменшуємо вогонь і тушкуємо приблизно 5-10 хвилин. Заливаємо все інгредієнти однією столовою ложкою бальзамічного оцту. Кидаємо порізані черешки і листя мангольда, перемішуємо. За бажанням можна посолити і поперчити. Закрити кришкою і зняти з вогню, дати постояти 10 хвилин, щоб листя розм’якли і стали м’якими.
Вживається як самостійне блюдо або з пастою. Дуже добре поєднується з грінками, натерті часником. Приємного апетиту!
