Операція на стравоході безсумнівно відноситься до розряду складних, тому в період одужання вкрай важливо подбати про те, щоб пацієнт правильно харчувався. У раціоні повинні бути обмежені будь-які хімічні і механічні подразники слизової оболонки шлунка і стравоходу. Важливо також виключити з меню всі азотисті екстрактивні речовини, тугоплавкі жири і занадто сильні стимулятори жовчовиділення. Крім того, слід обов’язково скоротити споживання солі.
Якою має бути дієта після операції на стравоході?
У першу чергу хворим рекомендується слідувати системі дробового харчування – їсти 5-6 разів на день, але при цьому стежити за тим, щоб порції були невеликими. Допустима температура страв – від 50 до 60 градусів.
Зразкове меню може виглядати таким чином:
- сніданок – омлет, приготовлений на пару, або ж протерта гречка без додавання цукру;
- обід – перловий перетертий суп з морквою, парові м’ясні котлети, склянка компоту з сухофруктів;
- полуденок – сирний несолодкий пудинг;
- обід – варена риба з пюре з картоплі, чашка чаю.
Дане дієтичне харчування найчастіше призначається на 4 місяці. Якщо не спостерігається ніяких ускладнень після операції, то можна перевести хворого на звичайний раціон стандартного дієтичного харчування. Якщо була проведена хіміотерапія, зазвичай лікарі радять перейти на дієту з високим вмістом білка.
Кухонна сіль обмежується в раціоні до 5-6 грам в день.
Після операції на стравоході в раціоні допускається така їжа:
- вчорашній або підсушений пшеничний хліб, сухарі з пшеничного хліба, нездобне печиво (не особливо солодке);
- супи, зварені на круп’яних або овочевих відварах (протерті і без додавання білокачанної капусти і пшона);
- страви з нежирної яловичини, індички, курки, кролятини і телятини, а також рибні страви (пюре, фрикадельки, котлети, рулети, суфле);
- яйця і яєчні вироби (не більше одного яйця на добу), омлет з яєчних білків;
- молочні продукти і молоко, через 2,5-3 місяці допускається кефір, трохи сметани (в якості заправки для страви), свіжий некислий сир;
- зелень і овочі (варені, перетерті або у вигляді пюре);
- фрукти, ягоди та солодощі (цукор, мед і варення – в обмежених кількостях);
- крупи і макаронні вироби;
- вершкове, топлене, рафінована соняшникова олія (використовувати не для смаження, а в якості заправки до салатів та інших страв);
- соуси, приготовлені на овочевих відварах;
- несолодкі фруктові, овочеві та ягідні соки, слабенький чай, чай з молоком, неміцна кава, відвар шипшини.
Заборонені страви і продукти:
- будь-які вироби з здобного та гарячого тіста;
- печінка, нирки, мозок, легені;
- борщі, щі, супи, зварені на рибних, м’ясних або грибних бульйонах;
- копченості, соління, маринади, гострі приправи, будь солоні та гострі страви;
- газовані і холодні напої;
- какао, морозиво, шоколад;
- будь-які алкогольні напої;
- білокачанна капуста, бобові, шпинат, гриби, редис, редька, щавель, бруква, цибуля, часник, всі прянощі;
- продукти, у складі яких багато органічних кислот (журавлина, агрус, вишня, лимони, кислі яблука, червона і чорна смородина).
Ґрунтуючись на цих рекомендаціях і заборонах, можна скласти досить різноманітне і ситне лікувальний меню:
- перший сніданок – омлет з яєчних білків, приготований на пару, гречана каша (протерта, без додавання цукру), чашка чаю з молоком;
- другий сніданок – запечене яблуко (цукор не додавати), биточки з нежирного м’яса;
- обід – тарілка перлового супу з додаванням протертої моркви, котлети з нежирного м’яса, приготовані на пару, морквяне пюре, склянка компоту з сухофруктів;
- полудень – сирний пудинг без додавання цукру;
- обід – варена риба з картопляним пюре, м’ясний рулетик, приготований на пару, чашка чаю;
- протягом дня – 300 грам хліба і 40 грам цукру.
