Лікувальна дієта 4а призначається пацієнтам при загостреннях хронічних ентеритів і колітів з сильним превалюванням процесів бродіння у кишечнику. Спрямований такий курс перш за все на створення максимально сприятливих умов для кишечника, ліквідацію запальних процесів і заспокоєння нервової системи.
Основні принципи дієти №4А
Дана система харчування передбачає повне виключення жита, пшениці, і ячменю. Таким чином, пацієнтам доведеться відмовитися від всіх хлібобулочних виробів, макаронів і кондитерських виробів, у яких міститься борошно.
При цьому раціон буде збагачений білковою їжею, солями і кальцієм.
Так як дієта спрямована на механічне і хімічне щадіння травного ТРАКТУ, виключені будь-які продукти харчування, які здатні викликати процес бродіння.
Як готувати страви під час дієти №4А?
Всі продукти слід готувати на пару або ж варити. Якщо у пацієнта спостерігають проблеми зі стільцем, їжа може подаватися в протертому вигляді.
Температура гарячих страв повинна бути від 57 до 62 градусів, а холодних – не менше 15 градусів.
Зразкове меню для дієти
- перший сніданок – варена риба (наприклад, судак або хек), картопляне пюре, солодкий чай;
- другий сніданок – кальцинований сир, одне запечене яблуко;
- обід – порція нежирного м’ясного бульйону з фрикадельками (хліб не додавати), м’ясні котлети, приготовлені на пару, соус «Бешамель» на крохмалі, гарнір з овочів, фруктове желе;
- полудень – нежирне відварне м’ясо, стакан відвару шипшини;
- вечеря – м’ясні фрикадельки, приготовлені на пару, картопляне пюре, протертий пудинг з гречки і сиру, чашка солодкого чаю;
- перед сном – склянка нежирного кефіру.
Рекомендовані продукти
Хлібобулочні вироби.
Можна вживати продукти із соєвого борошна і крохмалю.
Супи.
Для супів використовуйте нежирні м’ясні та рибні бульйони. Додайте в блюдо фрикадельки, кнелі, яєчні пластівці, рис, вівсяну крупу або дрібно нарізані овочі.
М’ясо і риба.
Допускається м’ясо нежирних сортів: курка, яловичина, кролятина і індичка. Вживати м’ясо слід у відварному вигляді або у вигляді котлет, приготованих на пару. Однак не можна додавати у фарш хліб і борошно. Слід віддавати перевагу тільки нежирним сортам риби. До струмовим відноситься хек, судак, короп, лящ, путасу і т. д.
Овочі.
Допускаються пюре з кабачків, моркви, картоплі і гарбуза. Також можна їсти варену цвітну капусту.
Крупи.
З круп можна робити пудинги, каші на воді (можна додавати 1/3 нежирного молока), використовувати їх в протертому вигляді для супів.
Яйця.
Можна їсти яйця некруто, а також готувати омлети на пару.
Солодощі.
Тут практично немає обмежень можна вживати будь-які фрукти, ягоди, киселі, компоти, муси, желе, джеми, мармелад, зефір, мед і т. д.
Молочні продукти.
Рекомендується некислий сир. Можна їсти його в свіжому вигляді з фруктами, а також готувати на його основі парові пудинги, додавати овочі і крупи. Також допускається простокваша, кефір, нежирне молоко та вершки (додавати в невеликих кількостях в чай), некисла сметана.
Жири.
З жирів можна вживати тільки вершкове масло, додаючи його при приготуванні різних страв.
Напої.
Можна пити чай з цукром і невеликою кількістю вершків, фруктові та ягідні соки (розбавляти гарячою водою в пропорції 1:1), відвар шипшини.
